Sos de cremă: 7 rețete originale
Sosurile completează și îmbunătățesc gustul oricărui fel de mâncare. Acum vă vom spune câteva rețete interesante pentru sosul de cremă de gătit.
Sos de smântână clasic
- cremă cu conținut de grăsime 20% - 200 ml;
- făină - 1 lingură. lingură;
- unt - 1 lingura. lingură;
- sare, piper - la gust.
Într-o tigaie uscată, prăjiți făina până devine aur. Apoi adăugați untul și se amestecă bine, se adaugă crema și se aduce amestecul la fierbere, fierbe timp de 2-3 minute, amestecând. Sare și piper adăugați la gust.
Sos cremos cu ciuperci
- cartofi proaspeți - 200 g;
- usturoi - 3 cuișoare;
- cremă - 1 pahar;
- Unt 4 linguri. linguri;
- verde, sare, nucsoara, piper negru - la gust.
Într-o tigaie, topiți untul, puneți usturoiul prin presă. Minutele prin 3 se adaugă ciuperci tăiate pe plăci. Fierbeti la foc mic inca 5 minute, apoi se toarnă în crema, se fierbe împreună timp de 10 minute la foc mic, sare, piper, se adauga nucsoara si ierburi tocate la gust.
Sosul sos Alfredo
- unt - 50 g;
- înghețată - 250 g;
- usturoi - 1 cățel;
- parmezanul ras - 1,5 cani;
- tocat patrunjel - 3 linguri. linguri;
- sare, piper - la gust.
Intr-o tigaie se topeste untul, se toarnă în smântână și se fierbe timp de 5 minute, apoi se adaugă usturoiul tocat și brânză, foarte repede toate se amestecă, se adaugă pătrunjel tocat, sare și piper după gust și se îndepărtează sosul de pe foc. Dacă doriți ca sosul să fie mai gros, puteți adăuga 1-2 linguri de făină.
Sos de frișcă franceză pentru salate
- ulei vegetal - 150 ml;
- oțet - 70 ml;
- Mustar Dijon - 1 lingurita;
- ceapa ceapa - 1 buc;
- cremă cu conținut de grăsime 25% - 3 lingurițe. linguri;
- salata de salata uscata - 1 lingurita;
- sare, piper alb - la gust.
Se amestecă uleiul vegetal, oțetul, salata verde, sarea și piperul. Se taie șobolanii și se adaugă la sos. Acolo punem muștar și amestecăm. Apoi răspândiți crema și amestecați din nou, dacă aveți nevoie de mai multă sare și piper pentru a gusta. Asta e tot, le poți umple cu salate!
- cremă - 350 g;
- mustar - 2 lingurite;
- bulion - 150 g;
- unt - 30 g;
- sare - la gust.
Aduceți supa la fierbere și adăugați o cremă subțire de cremă, amestecând constant. Acum adăugați muștar și fierbeți timp de sos de 3-4 minute, fără a se opri să se amestece. După aceasta, adăugați sare și piper la gust, scoateți-l din căldură și adăugați unt. La sfârșit, bateți masa rezultată cu o furculiță.
Sos de smântână din Olanda
- unt - 250 g;
- suc de lamaie - 1 lingura. lingură;
- gălbenușuri - 3 bucăți;
- sare, piper.
Într-o baie de apă, topiți untul. În gălbenuș, adăugați un vârf de sare și le bateți în stare de spumă luxuriantă, adăugați unt topit, adăugați suc de lamaie, piper la gust.
Sos de paste cremă
- înghețată - 125 ml;
- bacon - 450 g;
- branza rasa - 80 g;
- șobolani - 4 bucăți;
- ceapa - 1 buc.;
- gălbenușuri de ou - 3 bucăți;
- usturoi - 1 cățel;
- ulei de măsline - 5 lingurițe;
- sare, piper.
Într-o tigaie, încălziți uleiul de măsline, adăugați șobolani zdrobiți și stingeți-l până devine moale. Apoi am pus ceapa, taiati pe jumatate inele, se prăjește timp de aproximativ 5 minute și se pune bacon, tăiat în benzi. Puneți până la jumătate gătite, apoi adăugați usturoi zdrobit și scoateți tigaia din foc. Într-o placă adâncă, se amestecă gălbenușurile, se toarnă în cremă, se pun brânză, sare și piper. Pentru paste, puneți întâi amestecul de ceapă cu slănină și turnați-o cu mase de ou cremoase și apoi amestecați totul.
Sosul de cremă este cea mai bună rețetă. Cum să pregătești un sos cremos corect și gustos.
Sos de sosuri - principii generale și metode de preparare
Ce poate da diferitelor arome acelorași produse, crește conținutul de calorii al vasului, îl face mai suculent, picant, chiar și să deghizeze erorile? Da, acesta este sosul cel mai comun. Mai degrabă, ele o fac din produse obișnuite, dar produce un gust neobișnuit, special. Una dintre cele mai ușor de preparat și populară este cremă.
Se bazează pe cremă, care conferă sosului o consistență moale, ușoară și un delicat gust cremos. Prin încorporarea acestor sau a altor ingrediente, gustul său poate fi variat, făcându-l brânză, usturoi, acru, picant. Acest sos este plin cu legume, paste, peste, carne. Este atat de delicios incat este putin probabil ca ocazia de a scoate cateva linguri la fel, fara nimic, este foarte putin probabil sa lipseasca pe nimeni. Doar pentru a abuza nu este necesar, toate același caloric sos.
Sos de sosuri - prepararea produselor
Produsele sale de bază sunt doar trei ingrediente - unt, făină și smântână. Făina este prăjită separat într-o tigaie uscată sau cu unt, înainte de adăugarea la sos, apoi se adaugă cremă.
Sosul de cremă - cele mai bune rețete
Rețeta 1: Sos de cremă. clasic
Desigur, merită să începem cu clasicul. Completând o mână cu privire la prepararea acestui sos, acesta poate fi luat ca bază. Și adăugarea la ea cu diverse ingrediente, cum ar fi brânză, măsline, ciuperci, capere, carne sau pește bulion, plante aromatice, crema poate fi obținut, dar un complet diferite sosuri la gust.
Ingrediente. 20% cremă - 200 ml, piper, sare, o lingură de unt și făină.
Se toarnă făina pe o tigaie uscată și se prăjește. După ce se transformă în aur, se adaugă untul și se amestecă. Se prăjește ușor și se toarnă crema. Sosul se fierbe câteva minute. Trebuie să fie agitat constant și intens, pentru a evita apariția unor bucăți. Sare și piper. Serviți la pește, legume, carne.
Rețetă 2: Sos de cremă cu brânză
Compoziția acestui sos include gălbenușurile, astfel încât, pentru a nu se încinge, să pregătească sosul, fără a duce la fierbere, într-o baie de apă. Acesta este servit la pescuit sau carne, în funcție de care bulion este adăugat la compoziție.
Ingrediente. Crema 200-250ml 20% -x, bulion polstakana (pește sau carne), 100 g de unt și brânză, 2 gălbenuș de ou, sare, piper, mărar - ½ fascicul, nucșoară - ¼ h se află .. sau 1/3 dintr-o piuliță întreagă.
Branza de brânză mare. Dacă se utilizează un nucșug, este tăiat - într-o mașină de măcinat cu cafea, pe un rastel sau într-un mortar.
Se topește untul pe o baie de apă. Pentru a face acest lucru, într-un castron cu un diametru mai mare cu apă clocotită, umplută la o treime sau un sfert, așezați vasele cu ulei. Se adaugă brânză, cremă și bulion. Se încălzește, amestecând constant, până când masa devine omogenă. Introduceți gălbenușurile, sare, presărați cu piper și nucșoară. Gatiti aproximativ cinci minute, pana la fierbere. În sosul fierbinte, adăugați mărarul tocat.
Un sos foarte ușor de preparat care nu necesită tratament termic. Și, în plus, absolut universal. Ei pot alimenta carne, legume fierte sau coapte, pește.
Se amestecă toate ingredientele într-o masă omogenă și ... toate. Sosul este gata.
Exemple de feluri de mâncare cu sos de cremă
Rețetă 1: Mingi cu sos cremos
Textura omogenă și delicată a chiftelor este cea mai bună completare a sosului cremos. Cu consistența catifelată și moale, chiftele se topesc pur și simplu în gură. Pentru umplutură, puteți lua carne de pasăre, carne de porc, carne de vită.
Ingrediente. carne tocata - 0,5 kg, felie de paine alba (100 g), 2-3 oua, 0,3 l de smantana sau lapte (jumatate si jumatate), 1 ceapa, cateva mese. linguri cremoase. uleiuri, sare, 1 lingura. lingura de faina, ulei vegetal, piper.
Painea se inmoaie in apa, pe masura ce se uda, lichidul isi strange mainile. Se taie ceapa (pe ras sau blender). Se amestecă cu pâine tocată, ceapă, ouă, sare și piper. Masa pentru a se amesteca și de a rula chiftele-bile. De obicei, acestea sunt făcute în dimensiunea unui caise sau nuc. Tulpina în făină (rolă) și se prăjește în ulei.
Într-o altă fel de mâncare, topiți untul, se toarnă o lingură de făină, se prăjește ușor. Este necesar să vă asigurați că toată făina este impregnată cu ulei. Se toarnă laptele (cremă), amestecându-se intens. Puteți utiliza un dop sau un halo pentru a evita bulgări. Sare și se toarnă sos pe chifteluțe. Se topește timp de 15-20 de minute. Puteți servi cu orez. Dar este deosebit de gustos cu cartofi piure și murături.
Rețetă 2: Somon cu sos de smântână și ciuperci
Dacă nu sunteți deosebit de puternici în gătit și vă este teamă că antena nu funcționează, nu vă faceți griji. Somonul este atât de delicios încât este dificil să-l strici. Dar surpriza cu noul gust al gospodăriilor lor de-a lungul duminicii este destul de posibilă. Deci, nu vă fie frică să experimentați, chiar puteți face propriile schimbări. De exemplu, adăugați brânză la sosul (topit sau mucegăit), puțin, 50-70 de grame. Acest lucru va fi suficient pentru a da sosului o notă pictată. Dacă nu vă place ciupercile, ele pot fi excluse din rețetă. Somonul poate fi înlocuit cu un alt pește - somon roz, cod, merluciu, navaga.
Ingrediente. friptura de somon - 2-3 buc. lamaie, sare, piper. Sos: smântână 20% (lapte) - 150ml, 1 lingura. cabane. făină, ciuperci (șampițe) - 150g, sare / piper, 1 ceapă, ulei vegetal, verdețuri de mărar.
La început este necesar să frigești fripturile. Le puteți tăia (de-a lungul creastei) în jumătăți. Se toarnă peștele cu piper și sare, se presară cu suc de lămâie (2-3 lingurițe) și se lasă pentru impregnare pentru o perioadă scurtă de timp, timp de treizeci de minute. Uneori fripturile sunt încă stropite cu ulei de măsline. Somnul de pește de somon este gras, de aceea este posibil să pierdeți acest moment.
La următoarea etapă, peștele se coacă în cuptor timp de 20 de minute (la 200 ° C). Formularul trebuie să fie lubrifiat. În timp ce fripturile sunt coapte, este posibil să se angajeze în prepararea sosului.
Se taie ceapa. Spălați ciupercile, curățați, dacă este necesar, și tăiați-le de-a lungul plăcilor. Intr-o tigaie se încălzește uleiul și se prăjește ceapa cateva minute, a pus ciupercile și încă cinci minute și se prăjește. Că masa nu este arsă, ar trebui să fie agitată. Cum se fierbe lichidul din ciuperci, se adaugă făină, sare și se amestecă. Acum a fost rândul cremei. Trebuie să fie aruncați cu grijă în tigaie, amestecând constant, pentru a evita apariția de bulgări. Este convenabil să folosiți o măturică sau o spatulă pentru a vă răsuci. Pe măsură ce sosul ajunge la fierbere, se reduce focul și să dea în liniște pobulkat două sau trei minute, astfel încât se ingroasa.
Dozați dacă este necesar, adăugați piper, iar la capăt - mărar tocat. Lasati-l sa se raceasca sub capac pentru cateva minute. Așezați peștele pe o farfurie, se toarnă sosul smantana si garnisiti cu o crenguta de marar si se serveste. Mâncarea pregătită poate fi presărată cu suc de lămâie (stoarceți jumătate de lămâie).
Rețetă 3: Spaghete cu sos de brânză cremoasă
Ventilatoare de paste, spaghete și paste obișnuite sunt dedicate. Simplu, dar delicios. Se amestecă smântână și usturoi, brânză și nucșoară. Cine ar fi crezut că un astfel de amestec aparent incongruent ar putea duce la un gust uimitor. Doar nu dezamăgi calitatea brânzei. Uneori nu se topește, ci se rupe în pliuri. Gustul nu se schimbă prea mult, doar consistența se dovedește a fi neomogenă. Cei cărora nu le place gustul de nucșoară nu-l pot adăuga.
Ingrediente. spaghete (orice paste), smântână - 200ml, brânză (sau condensat solid rusesc) - 150-200g, 2 zubochka usturoi, nucșoară (la vârful o linguriță) sare Zhmenka (50g) nuci cleaned-.
Puneți spaghetele de gătit. În timp ce se gătesc, gatiți sosul.
Se amestecă bine brânza. Usturoi tocat. prăji pan Nuts pe un fierbinte (semințe ca prăjite) și se macină într-un mojar sau cu o rolă sucitor (aluat).
Cream cald, adăugați brânză la ei, se amestecă pentru a se dizolva. Sos de sos, piper, puteți stropi cu nucșoară (opțional). Adăugați usturoi, nuci prăjite (jumătate). Gatiti timp de trei minute (cu un fiert slab), tot timpul pentru a interfera. Masa trebuie să fie omogenă. Spaghetele se pun într-un castron, se toarnă peste sos și se presară cu restul de nuci.
Sos de cremă - sfaturi utile ale bucătarilor experimentați
- Pentru a evita apariția unor noduli la fabricarea de sos de smântână, de gătit utilizați un mic truc legate de diferențele de temperatură: într-un amestec de fierbere de unt și făină, este necesar să se toarnă nu este fierbinte, și lapte rece.