Oamenii de știință - în bucătărie!
În ultimii ani, ei au fost serios implicați în carne și alimente de pe urma ei. Și nu fără succes: au fost dezvoltate mai multe metode de gătit și de absorbție a cărnii, ceea ce îl face în siguranță.
Iar problema este în valoare de ea: chiar și un consum moderat de carne creste riscul de a dezvolta cancer de colon, de sân, de prostată, pancreas, uter, si alte tumori. Adăugați la această boală de inimă și vasele de sânge, de asemenea, în mare măsură legate de produsele din carne. Pe de altă parte, carnea conține o mulțime de substanțe utile și importante. Nu toata lumea stie ca este principala sursa de vitamina B12, care este extrem de importanta pentru sange si creier. Recent, oamenii de stiinta de la Universitatea Oxford au arătat că, chiar și o mică deficiență a acestei vitamine contribuie la dezvoltarea de atrofie a creierului si dementa la vârstnici.
Shish kebab-skewers
Majoritatea substanțelor cancerigene sunt în kebaburi și alte feluri de mâncare gătite pe grătar, grătar, grătar. Aceste metode de gătit creează o temperatură atât de ridicată încât în carne se formează amine heterociclice (HA) - agenți cancerigeni foarte puternici. În vasele de carne gătite într-o tigaie, sunt și multe. Crusta crudă este pur și simplu pompată de aceste substanțe.
Verde împotriva roșilor
Dar chiar și după ce marinada de vin și vinul de pe masă din carne rămân substanțe nesănătoase. Discursul pe hema de la el in intestin format toxine contribuie la dezvoltarea cancerului de colon. Hem conferă o culoare roșie cărnii și sângelui (din heme a format cuvântul "hemoglobină"). Nu îl puteți îndepărta complet din carne. Dar o puteți neutraliza. Este necesar doar "setarea" clorofilei verzi pe heme roșu. Această substanță, închisă în compoziție cu hema, dă culoarea verde plantelor. Ai ghicit ce să faci? Așa este, nu mâncați niciodată carne fără verde sau legume verzi. În principiu, oamenii au folosit această metodă de mult timp, chiar fără a-și realiza efectul. Dar, în Rusia, din păcate, există o tradiție de consum de carne. Preferăm să o consumăm cu cartofi sau paste făinoase. Ceea ce nu este complet corect. Cuplul ideal pentru carne este o felie de legume, o salată. și roșu în loc de alb.
Marinarea în vin cu ierburi și mirodenii este mai bine nu numai carne, ci și o pasăre și chiar pește. Orice prăjire conține substanțe cancerigene. Dacă nu există timp pentru o marinadă lungă, nu vă descurajați. Carnea tocată se înmoaie în vin, carne și păsări de curte este suficientă pentru a absorbi o jumătate de oră, și pește - chiar mai puțin.