În ceea ce privește carbohidrații în vasta internetului, multe sunt scrise, undeva neobișnuite, undeva foarte scurte, undeva nu prea bine. Voi încerca să umpleți acest decalaj și să analizați mai întâi ce sunt carbohidrații și care sunt principalele funcții ale carbohidraților?
Carbohidrații sunt principalii furnizori de energie, fără participarea căruia nu se produce nici o reacție în corpul nostru. Carbohidrații se găsesc în principal în alimentele de origine vegetală.
Carbohidrații sunt principala sursă de formare a ATP (adenozin trifosfat) și servesc drept sursă excepțională de energie pentru sistemul nervos central (CNS). Ca sursă foarte eficientă de energie, carbohidrații păstrează proteina din organism prin arderea ca sursă alternativă de energie. Adică atunci când o cantitate suficientă de carbohidrați este furnizată corpului, proteina este utilizată ca resurse energetice în cantități minime. Cu un aport insuficient de carbohidrati, structurile celulare din organism vor fi construite din aminoacizi.
În organismul uman, carbohidrații se acumulează în ficat și în țesutul muscular sub formă de molecule de glucoză. Un lanț de molecule de glucoză formează molecule mari de glicogen (un carbohidrat complex, un carbohidrat animal). În această formă și stocate în corpul de magazine de carbohidrați.
Volumul depozitării glicogenului în ficat este de aproximativ 6% din greutatea ficatului, acesta fiind de aproximativ 100-120 grame la un adult. Aproximativ 1% din glicogen este conținut în mușchi. În total, ficatul și mușchii unei persoane adulte conțin 300 - 400 grame de glicogen. Numai glicogenul stocat în celulele hepatice, cu o lipsă de glucoză în organism, poate fi procesat în glucoză pentru a alimenta întregul corp. Din nou, acumularea se produce după un alt consum de carbohidrați de către om în alimente. Ar trebui să se înțeleagă că consumul excesiv de carbohidrați duce la creșterea lipogenezei și a obezității.
Probabil ați observat că după exerciții fizice sau de muncă fizică activă, după un timp, se instalează oboseala. Acest lucru indică faptul că depozitele de glicogen sunt epuizate, iar alimentarea cu combustibil este necesară.
Înainte de antrenament, pentru 1-2 ore trebuie să mănânci o porție de carbohidrați. După formare, de asemenea, timp de 1 oră, este necesar să se facă balanța de carbohidrați, cu excepția cazului, desigur, nu pierde in greutate). Dacă aveți pregătire intensivă și prelungită în timp, de exemplu, mai mult de 1,5 ore (alergare, ciclism), trebuie să se gândească la ceea ce va fi susținut și ce să bea într-un mod care nu se epuizează organismul nu arde proteine musculare prețioase , nu permiteți corpului să se "înțepenească" și să vă protejeze de epuizare.
Gustarea la muncă intensă ar trebui făcută la fiecare 15-20 de minute! De ce este așa? În sângele unui adult este de aproximativ 6 g. glucoză. Această cantitate este suficientă pentru a oferi organismului energie timp de 15 minute! Dacă nu utilizați gel izotonice sau alte alimente carbohidrati, ele incep sa fie cheltuite depozitele de glicogen (acest lucru este deosebit de important pentru a face cu sporturile ciclice). În timpul zilei, cele mai multe calorii (60%) consumate de oameni, ar trebui să scadă pe carbohidrati conținute în cereale, cereale, legume, fructe. Restul provine din proteine și grăsimi.
Plastic. Carbohidrații sunt un material pentru creșterea celulelor organelor și țesuturilor, participă la construcția ADN-ului, ARN.
Energie. Carbohidrații sunt o sursă de energie. Când se oxidează 1 gram de carbohidrați, se eliberează 4 kcal de energie și 0,4 g de apă. Principala sursă de formare a ATP și o sursă de energie pentru sistemul nervos central.
Stoc în sus. La animale, carbohidrații sunt depozitați și depozitați sub formă de glicogen, în plante sub formă de amidon și inulină.
Constructii. Carbohidrații sunt implicați în crearea de aminoacizi interschimbabili și alți compuși biologici importanți.
În următorul material, vom lua în considerare carbohidrații simpli și complexi, fibrele, tipurile și rolul carbohidraților. Așa că ține-ți mâna pe puls.