Utilitatea spanacului este greu de supraestimat, se poate numi drept unul dintre cele mai utile produse. În Franța, spanacul este numit simplu "rege al legumelor" pentru proprietățile sale de vindecare.
Proprietăți utile de spanac
Spanacul este campionul în conținutul de vitamina K, responsabil pentru întărirea oaselor și pentru coagulabilitatea sângelui. Și acest lucru nu mai este un mit. Numai 20 gr. spanacul reface aportul zilnic de vitamina K.
Spanacul este, de asemenea, lider în conținutul de substanțe de luteină și zeaxantină, ajutând la menținerea sănătății ochilor. Consumul regulat de spanac este recomandat persoanelor cu vedere slabă și celor care petrec mult timp la computer. În plus, substanțele nutritive din spanac protejează împotriva degenerării retinei - principala cauză a așa-numitei "orbire de noapte" la vârstnici.
Spanacul este bogat în vitaminele din grupa B, inclusiv acidul folic, care este implicat în metabolism și este, de asemenea, responsabil pentru formarea de noi celule. Acidul folic este deosebit de important în stadiile incipiente ale sarcinii pentru dezvoltarea adecvată a fătului.
Spanacul are un efect benefic asupra sistemului digestiv. Pentru capacitatea sa de a excreta zgura, in timp ce nu a ranit membranele mucoase ale tractului gastrointestinal, spanacul a fost poreclit "miez pentru stomac". Spanacul normalizeaza activitatea intestinelor, ajuta la rezolvarea constipatiei.
Spanac - o sursă bogată de minerale: calciu, potasiu, fier, zinc, cupru, magneziu, mangan, etc. Datorită conținutului ridicat de magneziu, spanac ajută la normalizarea activității sistemului nervos, îmbunătățește performanța și stres ..
Există doar unul.
Cu toate acestea, spanacul are un dezavantaj - frunzele de spanac vechi acumulează acid oxalic, care este periculos pentru persoanele cu urolitiază. Spanacul este, de asemenea, contraindicat în anumite boli ale rinichilor, vezicii biliare, guta.
Cum să alegeți și să păstrați spanacul
Păstrați spanacul în frigider, ambalat într-o pungă de celofan. Nu puneti frunzele de spanac aproape de mere sau de banane - ele secreta etilenă, ceea ce contribuie la deteriorarea rapidă a spanacului. De asemenea, nu spălați spanacul până la gătire, altfel frunzele se vor strica mai repede. Amintiți-vă că spanacul proaspăt nu poate fi stocat pentru mult timp, utilizați-l timp de 2-3 zile de la data achiziționării.
Spanac în gătit
Spanacul frunze sunt utilizate pe scară largă în bucătăriile din multe țări. Spanacul este folosit în formă brută și congelată, fiartă, tocată, coaptă. Datorită gustului său neutru, spanacul se potrivește perfect cu multe produse.
Frunzele tinere de spanac pot fi consumate sub orice formă, iar frunzele vechi sunt recomandate pentru a fi tratate termic pentru a neutraliza acțiunea acidului oxalic.
Imediat înainte de gătire, spanacul trebuie clătit bine din resturile de sol și de alți contaminanți.
Fapte interesante
Catherine de Medici, care a domnit în Franța în a doua jumătate a secolului al XVI-lea, a fost un mare fan al spanacului. Ea a cerut să o adăugați la fiecare fel de mâncare de pe masa regală.
În timpul primului război mondial, soldații francezi care au pierdut multă sânge au fost tratați cu vinuri cu adaos de suc de spanac.