Somon în aluat

Cum de a impresiona oaspeții cu un curs principal eficient și elegant, petrecând un minim de efort pentru a vă pregăti? Coaceți un ingredient de bază bun, de calitate, într-o patiserie gata preparată!

Somon în aluat

Din anumite motive, "orice în test" face întotdeauna o impresie de neșters asupra audienței. Pentru Anul Nou, am făcut, de exemplu, carnea de vită "Wellington", și toată lumea a ajuns la desfătarea deplină. Sau puteți, de exemplu, să coaceți un piept de rață cu ciuperci în aluat. Sau gatiti fileurile de somon in aluat! Somonul din aluat (franceză saumon en croûte) este un fel de mâncare clasică franceză. Aluatul pentru el a fost în mod tradițional proaspăt sau nisip tocat, dar acum este foarte popular să folosiți produse de patiserie gata preparate. Pe lângă somon, umplutura poate include ierburi, spanac, ciuperci și altele asemenea. Felul nu este deloc complicat, dar foarte, foarte gustos! Ca bază, am luat această rețetă Gordon Ramsey.
ingrediente:
700 g fileuri de somon fără piele
o coaja de o lămâie
o mână de frunze verzi de busuioc
buchet mic de mărar
40 g unt
2 lingurițe. muștar cu semințe
1 foaie de aluat fină, aluat fără drojdie (250 g)
1 ou mic
o anumită făină pentru aluat
Sare și piper negru la gust

Somon în aluat

Fileul de somon este sărat și piperat după gust.

Somon în aluat

Tăiați fileul în două bucăți egale.

Somon în aluat

Zest de lamaie trei pe o răzătoare fină. Folosim numai stratul superior colorat.

Somon în aluat

Cilindrul se taie foarte fin.

Somon în aluat

Am tăiat, de asemenea, frunzele de busuioc foarte fin.

Somon în aluat

Ușul moale de temperatură a camerei este combinat într-un castron cu mărar, busuioc și coaja de lamaie. Adăugați puțină sare și piper, amestecați.

Somon în aluat

Pe una din jumătățile filetului de somon, distribuiți untul moale cu verdețuri. Cealaltă jumătate de fileu se întinde cu mustar cu semințe.

Somon în aluat

Am pus o bucată de fileu pe cealaltă, umpluturi înăuntru. Marginea subțire a unuia dintre fileuri este așezată pe marginea groasă a celeilalte, astfel încât grosimea întregii piese este uniformă.

Somon în aluat

O foaie de patiserie este ușor laminată pe o suprafață de lucru uscată, presărată cu făină.

Somon în aluat

În centrul foii de aluat, puneți fileul de somon. Din părțile lungi ale unei bucăți de somon ar trebui să existe margini largi ale aluatului. Oul se înmoaie ușor în castron. Ungeți aluatul în jurul unei bucăți de somon cu un ou bătut.

Somon în aluat

Îndoiți marginea îngustă a aluatului din părțile înguste ale bucății de somon.

Somon în aluat

Îndoiți margini largi ale aluatului, rupeți-l.

Somon în aluat

Se rotește pachetul de aluat și se pune sutura pe un covor de silicon pentru coacere sau o foaie de copt acoperită cu folie.

Somon în aluat

Ungeți vârful convoluției aluatului cu ouăle biciate rămase. Cu un cuțit ascuțit aplicăm un model pe aluat ca "schelet de hering" :)

Somon în aluat

Stropiți ușor partea superioară a aluatului cu o sare mare. Am pus tava cu pregătirea vasului în frigider timp de cel puțin 15 minute (și timp de mai multe ore).

Somon în aluat

Chiar înainte de gătire, încălziți cuptorul la 200 ° C (400 ° F). Coaceți somonul în cuptor timp de 20-25 de minute. Scoatem din cuptor, acoperim cu un prosop și lăsăm timp de 5 minute.

Somon în aluat

Transferăm la bord și tăiem cu un cuțit cu nervură mare.

Somon în aluat

Serviți ca mâncare principală cu mâncăruri și salate preferate.

Somon în aluat

Articole similare