Decizia de a încerca în rețeta de preparare a cafelei acasă pentru vodca de mere trebuie să știe secretul: drojdie vie în suc de mere pentru a absorbi de zahăr și fructoză - zahăr de fructe conținute în mere, eliberarea dioxidului de carbon și alcool, și au înmulțit, consumă oxigen și eliberare căldură.
Braga din mere, pe care o vei face și care va fi distilată, se numește cidru. Mărul de mere, care va duce la el, se numește calvados.
Moonshine de mere este foarte des folosit în rețete de casă.
Deci, reteta de luncă de mere (calvados) la domiciliu:
- Cu cât sunt mai dulci merele, cu atât ciderul este mai puternic. Dacă merele sunt folosite direct din copac, acestea nu trebuie spălate, deoarece conțin drojdie sălbatică proprie. Toate celelalte cu grijă ale mele. Tăiați miezul din mere și îndepărtați toate oasele, altfel bergul va avea un gust tartă. Cu ajutorul unui storcator obținem suc de mere.
- Tortul din mere se spală cu apă potabilă și se adaugă sucul nostru. Deci nu vom pierde nici un gram de băutură sănătoasă.
- Sucul este turnat într-un recipient, lăsând un sfert din acesta liber, ca atunci când fierberea spumei formate va căuta în mod activ să stropi pe sobă. Este mai bine să luați o tigaie din materiale neutre din punct de vedere chimic, cel mai bun rezervor din oțel inoxidabil pentru 30-40 de litri. Este recomandat să cumpărați un aparat de uz casnic cu un capac detașabil și să utilizați cubul de distilare ca o cratiță de cratiță sau suc și, de asemenea, ca rezervor de fermentație.
- Zahărul pentru rețeta pentru prepararea de lună de mere din mere este luat cu o rată de 150-200 g pe litru de suc. În cazul în care merele sunt dulci - de zahăr poate fi pus mult mai mici, cu toate acestea, să fie pregătit că cidrul sau Braga Apple nu va fi foarte puternic si va fi timp extrem de lung pentru a rătăci - 2 luni, comparativ cu 1-2 săptămâni de la Braga mere cu zahăr.
- Se adaugă drojdie în sucul de sirop. Dacă se usucă, braga obține o aromă de drojdie, dar procesul de fermentare va fi mai rapid. Este permisă utilizarea drojdiei speciale de vin sau de alcool - dozajul este indicat de obicei pe ambalaj.
- Puteți să vă pregătiți și să vă luncați din mere fără drojdie, rețeta permite utilizarea de drojdii sălbatice, care trăiesc pe piele. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de o prăjitură de tort, obținută atunci când stoarceți mere prin intermediul unui storcător, se adaugă în cantități de câteva linguri în braga. Cu toate acestea, fiți pregătiți pentru faptul că drojdia sălbatică va rătăci, de asemenea, încet, în comparație cu alcoolul special preparat sau drojdie de vin.
- Locul pentru fermentarea luncă de mere (calvados) este mai bine să alegeți un cald și întuneric. Timpul de fermentare este de 3-5 zile, dacă utilizați zahăr și drojdii culturale și până la 1-2 luni dacă sucul gol de mere se rătăcește cu un tort. Nu uitați să vă amestecați ocazional.
- Îndepărteazăm sucul din mere într-o cameră întunecoasă. Temperatura optimă în camera de fermentare este de 25-35 ° C. Dacă procesul este foarte lent, trebuie să puneți viitorul luncă într-un loc mai cald, dacă este prea activ - în frig. Dacă acest lucru nu ajută la începerea activă a drojdiei, trebuie să adăugați 10 picături de amoniac în suc - compușii cu azot activă drojdie. Alternativa este să adăugați o crustă de pâine neagră.
- Containerul cu berg este închis cu o mănușă din cauciuc. În prealabil, trebuie să faceți o mică gaură pentru ieșirea excesului de dioxid de carbon. Este, de asemenea, posibilă utilizarea unei capcane de apă. Sau, pentru a face mai ușor: să se retragă tubul de la rezervor la fiertură acasă într-un borcan cu apa, garnitura de apă pentru a elibera dioxidul de carbon și de mucegai și bacterii în Braga nu va primi.
- Fermentația se termină atunci când bergul din mere nu va avea un gust dulce - aceasta înseamnă că drojdia a mâncat tot zahărul și a terminat producția de alcool pentru viitoarea lună. De asemenea, bordajul va înceta să emită bioxid de carbon: mănușa va cădea și bula se va opri în închidere. Acum vărsăm brânza într-un container nou și o punem într-un loc răcoros. Restul de sedimente pot fi folosite pentru aluatul din următorul lot.
- Când fermentarea este completă, Braga care rezultă din mere sau vin de mere - cidru - filtru prin 3-4 straturi de tifon într-un alt recipient, unde va avea loc distilarea.
Rămâne o chestiune de mic - pentru a cumpăra un aparat de uz casnic (recomandăm să alegeți un dispozitiv cu o coloană rectificativă a mărcii Luxstahl sau cu o celulă uscată a mărcii Khlynov). Este mai ușor și mai ieftin decât să o faci singur.
Faceți băuturi calitative, în care sunteți siguri de toți cei 100, tratați prietenii, salvați-vă de cumpărarea de alcool!