Istoria ceaiului georgian
În 1854, în timpul războiului din Crimeea, o navă de război britanică sa prăbușit lângă orașul Poti. Echipajul a fost prins prizonier, dar conform obiceiurilor nobile din acele vremuri, ofițerii erau adăpostiți în casele nobilimii locale - mai degrabă ca oaspeți decât captivi.
Unul dintre ei, scotorul Jacob McNamarr, sa îndrăgostit de fiica prințului Eristavi, care ia dat ospitalitate: Prințesa Sofiko de cincisprezece ani. Fata ia răspuns în natură. Dragostea lor a fost atât de puternică încât prințul Eristavi nu putea refuza un străin care a cerut mâinile fiicei sale. Numai el a stabilit condiția: Sofiko nu va merge nicăieri. Vrea ca scotomanul să fie cu ea - să-l lase să renunțe la patria sa ... Jacob Macnamarra a rămas în Georgia.
Dar el nu a putut trăi fără ceai și, prin urmare, a trebuit să-și petreacă o avere asupra livrării acestei băuturi prețioase. Apoi a decis să încerce să-și planteze propria plantă de ceai. Printul Eristavi ia susținut pe ginerele lui.
Jacob a ordonat semințelor de ceai nu pentru revânzători, ci pentru vechii săi prieteni din flota britanică. A fost nevoie de mult timp să aștepți, dar în cele din urmă semințele vii, nemulțumite de chinezii lacomi, erau în mâinile lui, au fost plantate într-un teren fertil georgian în zona Ozurgeti și au sărit.
Deja în 1864 la expoziția industrială din Sankt Petersburg au fost demonstrate primele mostre de "ceai caucazian".
Din cartea lui Mikhail Davitashvili "Ceaiul nostru georgian" ...
"În moșia domnitorului georgian Michael Eristavi, în satul Gora-Berezhuli dimineața, a avut loc o agitație: proprietarul sa dus pe o lungă călătorie spre Sankt-Petersburg. Abia începuse zori, echipajul trase trenul spre casă. Servitorii au început să scoată și să lege cuferele.
În anii șaizeci ai secolului trecut, călătoria locuitorului transcaucazian în Rusia a fost pentru el și întreaga familie un mare eveniment. Dar era deosebit de important pentru prințul însuși. Trebuia să treacă un examen serios. A adus la capitala fructele multor ani de muncă - primele eșantioane de ceai georgian.
O mulțime de probleme a fost pusă de întreaga familie pentru a face acest ceai. De atunci, după ce Micha Eristavi a pus prima plantă de ceai în Georgia, a făcut toți membrii gospodăriei aderenți fierbinți ai ceaiului. Când fetele țărănești au început să strângă lăstarii din tufișuri, casa domnească sa transformat într-o fabrică de ceai ...
Eristavi a făcut o instrucțiune tradusă în limba georgiană cu privire la modul de procesare a frunzei de ceai. Încercarea de a se retrage nimic din prețioase documente, soția, fiii și fiicele lui Prince l-au condus prin producerea zavyalivaya manipulare misterioasă, răsucirea și uscarea frunzelor de ceai. Ceaiul, potrivit gospodăriei, sa dovedit excelent ... Toată lumea era exultantă.
Erastavi intenționa să creeze o economie subtropicală mare, dar mijloacele proprii pentru acest lucru nu erau suficiente. În 1860 a cerut guvernului țarist un împrumut de 20 de mii de ruble. Răspunsul a fost dat patru ani mai târziu, când plantația lui a adus deja o recoltă și au fost făcute probe de ceai uscat și el a spus: "Refuzați". Guvernatorul civil Kutaisi, în raportul său privind această problemă, a declarat profund că "dezvoltarea copacilor de ceai" în Georgia este "o sarcină imposibilă"; că, poate, numai în sere, "în condiții artificiale" ... și așa mai departe.
Și aici este Eristavi la Petersburg. În mâinile sale, există dovezi materiale că este posibil să se producă ceai în Georgia. În 1864, la Expoziția agricolă rusă din St Petersburg a apărut datorită lucrărilor unui entuziast. primul ceai autohton, dar laudă pentru laudă, ajutorul este același ... Mihai Eristavi sa întors la proprietate fără nimic. În același an, el a făcut o altă încercare de a atrage atenția guvernului asupra activității sale. La sfârșitul anului, a prezentat Societății Caucaziene de Agricultură probe de ceai din recoltele din 1862, 1863 și 1864. Examinarea ceaiului aprobat în 1863. Dar societatea caucaziană nu a justificat speranțele lui Eristavi. După cum a menționat Georgy Tsereteli în acei ani, "a fost divorțat din viața țării, membrii societății nu s-au angajat în interese comune, ci în treburi personale".
Pentru a fi corect, trebuie să adăugăm că aceste prime eșantioane de ceai georgian erau imperfecte; dar punctul de vedere este că nici primul nostru producător de ceai, nici societatea caucaziană în sine nu au primit nici un sprijin din partea guvernului țarist. În 1870, Eristavi a murit și, timp de cincisprezece ani, experimentele privind producerea ceaiului au încetat efectiv. Acestea au fost reînnoite în 1885 de marele chimist rus A. M. Butlerov. Din frunzele de ceaiuri din grădina botanică Sukhumi, el a produs un ceai destul de bun. De asemenea, avea ceai propriu între Sukhumi și Novy Afon. Dar, de asemenea, Butlerov a murit, fără să aibă timp să finalizeze aceste experimente.
Cu toate acestea, ideea de interne cultivarea de ceai nu este blocat, oamenii de știință săi ruși susținut la momente diferite: Dokuchaev Voeikov, roșu, Williams, a prins publicul georgian. Personalul public cunoscut, Niko Nikoladze, scriitorul și publicistul Georgy Tsereteli și mulți alții au susținut cu fermitate dezvoltarea culturii de ceai. Nikoladze a plantat răsaduri de ceai în grădina Poti și în satul natal Didi-Jikhayshi. Scriitorul restante și figură publică Ilia Savsavadze a scris în ziarul „Iveria“ în 1887: „Caucazul de Sud, cu un climat bogat și sol, poate produce aproape tot ceea ce crește în sol și oferă avantajul. Țara noastră este atât de bine cultivat chiar de chinină și Bush ceai că acum guvernul însuși încearcă pentru prosperitatea și răspândirea atât una și cealaltă cultură. "
Plantațiile de ceai sunt situate lângă Chakvi, Ozurgetti, Kabuleti
Guvernul țarist "a încercat să prospere și să răspândească" ceaiul mai mult decât moderat. Oficialii Nici măcar o dată ridicate în rang de ministru sau de guvernator refuzat indivizilor și comunităților în alocarea de terenuri pentru plantațiile de ceai, și de afaceri a început sa prăbușit, a murit din inițiativă. În cazul în care societatea caucaziană Agriculturii a cerut permisiunea de a trimite o expediție în țara de ceai de stagiar său, Ministerul Proprietății de Stat grefierul a refuzat, prezentând „o cu drepturi depline“ motiv „poate intern acolo să moară ...“ Dușmanii interne de ceai și ceai comerciant au fost, greblat în profituri uriașe. Au existat cazuri când la inițiativa de oameni de știință ruși în China, Japonia și India au cumpărat semințe de ceai și răsaduri au fost livrate Georgiei, plantate în pământ, dar nu a dat o germinare bună, urticarie normale; Inspecțiile au arătat că au fost corupte intenționat. Cel mai adesea semințele și-au pierdut germinația pe calea cea lungă, uneori au fost semănate în soluri necorespunzătoare; Tufișuri tinere au murit din cauza înghețului sau a îngrijirii inegale.
Și totuși timpul a luat amploare. Ceaiul, la sfârșitul secolului 19 - începutul secolului al XX-lea a început să cultive câțiva proprietari de terenuri, oameni bogați, uneori țărani (rareori localnici, mai adesea imigranți).
1917 ... Tânăra republică sovietică, și-a pierdut legătura cu mulți exportatori tradiționali de ceai, și atunci când se confruntă cu o amenințare de a rămâne fără bunuri esențiale, să ia măsuri imediate pentru dezvoltarea de ceai în creștere în Georgia, și apoi în Azerbaidjan și în regiunea Krasnodar.
Succesul în creșterea ceaiului în GSPR a fost impresionant. Politica de stat și sprijinul fermelor de stat au permis Uniunii Sovietice să renunțe la importul de semințe de ceai chiar și în primele cinci ani și să reducă în mod semnificativ importul de ceai din străinătate. Creșterea ceaiului a devenit mândria agriculturii socialiste a Georgiei, industria sa principală. Institutul de Cercetare Științifică Alimentară din Cehia și Culturile Subtropicale și Institutul de Cercetare Științifică din Industria Ceaiului au lucrat în Georgia. Institutul Agricol din Georgia și o serie de alte instituții științifice au abordat "problemele legate de ceai".
În 1948, Xenia Bakhtadze a prezentat pentru prima dată în lume hibrizi artificiali de ceai: soiurile "Georgian nr. 1" și "Georgian nr. 2". Ulterior, au continuat lucrările de selecție, s-au extras soiuri de ceai de înaltă calitate cu vitalitate unică. De exemplu, hibridul "Breeding Georgian No. 8" a reușit să reziste temperaturilor de iarnă la -25 ° C.
Cu toate acestea, colectarea manuală de frunze de ceai de înaltă calitate este o muncă destul de greu. Asamblatorul, pentru a colecta norma zilnică (15 kg de foaie), a trebuit să facă aproximativ 36 de mii de detașamente de blițuri cu degete (de obicei, trei frunze cu rinichi sau 4-5 frunze).
Prin urmare, a existat o nevoie urgentă de a crea și a implementa o mecanizare integrată cât mai curând posibil. Prin urmare, a existat o nevoie urgentă de a crea și de a implementa o mecanizare globală cât mai curând posibil.
Dar numai după al doilea război mondial în Georgia a fost primul în practica mondială de inginerie agricole-pieptene pneumatice mașină chaesborochnaya de colectare selectivă de înaltă calitate „Sakartvelo“ frunze de ceai, a pus în producție în 1962. realizări ale industriei de ceai dovedesc în mod concludent că în ultimul secol, ceaiul a devenit o parte integrantă a economiei Georgiei. Mai mult decât atât, până la sfârșitul anilor '70 Georgia pentru producția de ceai negru și cărămidă Lapsany a fost listat pe unul dintre primele locuri printre principalii producători (desigur, după India, China și Sri Lanka).
Chasseborochnye mașini "Sakartvelo" pe plantația de stat farmacie Ingyrsky.
Până la sfârșitul anilor 1970, Georgia a produs 95 000 de tone de ceai gata preparat pe an. Ceaiul georgian a fost pentru export în Polonia, Germania de Est, Ungaria, România, Finlanda, Cehoslovacia, Bulgaria, Iugoslavia, Afganistan, Iran, Siria, Yemenul de Sud, Mongolia. În Georgia, ceaiul negru a fost produs, frunze verzi, faianță, cărămidă. Ceaiul negru consumat republicile europene ale URSS și țările din Europa, verde - Kazahstan, Turkmenistan, Uzbekistan, Asia Centrală.
Un set de "ceai sovietic asortat" în 1939.
"Amator cu o floare." Gradul cel mai înalt. NARKOMPISCHEPROM.
Clasa întâi. Fabrica de ambalaje de ceai. Lenin. MOSSORSOVNARHOZ.
Clasa întâi. Fabrica de ambalaje de ceai. Mikoyan, Odessa. MOPT al URSS. GOST 1938-46
Recesiunea. În anii 1970, odată cu creșterea producției de ceai georgian, a existat o scădere progresivă a calității sale. Trecerea de la colectarea manuală a frunzei de ceai la cea mecanică a dus la o deteriorare accentuată a calității materiilor prime. Cursa pentru indicatori a dus la o încălcare generalizată a tehnologiei - de a permite colectarea ceaiului pe vreme umedă, pentru a accelera procesarea frunzelor de ceai prin eliminarea etapei obligatorii de uscare. După prăbușirea URSS. Rusia, din cauza calității slabe a ceaiului georgian, sa reorientat pentru a furniza soiuri importate. Producția de ceai din Georgia a fost aproape abandonată și, în ciuda apariției unor firme care produc produse competitive, până în prezent nu și-a redobândit pozițiile anterioare.
De altfel, este interesant faptul că fiul lui Iacov și Sofiko, Nicholas Marr ( „Jacob“ în mijloacele rusești „Iacov“, iar numele a fost scurtat și simplificat) a fost un lingvist remarcabil, colector de folclor caucazian, academician și vice-președinte al Academiei de Științe a URSS.
Curând, ceaiul georgian se transformă în 160 de ani. el îi va dori restaurarea vechii sale glorii!
