Acest lucru se datorează faptului că orice greșeală va duce la faptul că mănâncă un fel de mâncare ar fi imposibilă din cauza amărăciune sale. Această pagină spune cum să săruți ciupercile fără a fi gătite în diverse moduri. Puteți alege o rețetă potrivită pentru dvs. și puteți încerca să preparați o cantitate mică de produs. Dacă rezultatul este satisfăcut de proprietățile sale organoleptice, atunci reteta poate fi luată în folosință. Săruri de ciuperci fără a găti pentru iarnă în mod corect, magazin în conformitate cu recomandările și bucurați-vă de gustul lor excelent.
Gătiți ciupercile sărate fără a găti
Înainte de preparare ciuperci sărate fără gătit, de spălat vase cu fund pus condimente. - frunze sau frunze de dafin Coacăză neagră, usturoi, mărar, hrean frunze, și, de asemenea, straturi de până Stipe, dacă se dorește, ienibahar, cuișoare sau altele asemenea pe condimente plasate groase în 5-8 cm, fiecare dintre ele fiind tratată cu sare. La domiciliu, 3% din sare este luată din greutatea ciupercilor. Adăugați 2 g de frunze de dafin și 1 g de piper dulce pentru 10 kg de ciuperci. Top ciuperci acoperire curat pânză de in, și apoi - (. cerc din lemn capac emailat jos mânerul, etc.) capacului liber, care a pus jugul - o piatră spălată și pre pur opărite cu apă clocotită sau fiartă. Este mai bine să înfășeri o piatră cu tifon curat. Pentru opresiune, nu puteți folosi obiecte de metal, cărămizi, calcar și pietre sparte. După 2-3 zile, excesul de soluție salină care a apărut este drenat și se adaugă o nouă porție de ciuperci. Această operație este repetată până când ciupercile dispăreau și recipientul este umplut la maxim. Dacă în 3-4 zile peste ciuperci nu există salină, opresiunea este crescută. ciuperci murate depozitate într-un loc răcoros periodic (cel puțin o dată la două săptămâni) spălarea jugul de lemn și schimbarea ștergar.
Rețete de cum să sare ciupercile fără gătit
Urmați recomandările din rețetele de pe această pagină.
Decaparea la rece poate fi realizată oarecum diferit: condimentele introduse pe capac de ciuperci sus (nu în jos) în grosimea stratului de 8-10 cm (în loc de 5-8), este presărat cu sare și condimente mai departe stiva din nou, iar pe ele - ciupercile și sare. Astfel, stratul umple întregul container. După aceea, se toarnă apă fiartă rece acolo, acoperă vasele cu un cerc din lemn înăuntru și pune opresiunea pe partea de sus. Atunci când mai multe ciuperci sedimenteze, SPRESSO capacitanță completează ciuperci proaspete, bine astupate și puse într-un ghețar, unde este scuturată în fiecare săptămână, balansarea sau rostogolindu-l din loc în loc (de exemplu, butoi) pentru distribuția uniformă a saramură. Aveți grijă deosebită, astfel încât containerele au avut scurgerea, iar ciupercile erau goi din saramură și nu a înghețat în frig. După cum știți, ciupercile fără saramură înnegrite, mucegăite, iar frigul a făcut flasc, fără gust și se deterioreze rapid. Atunci când sunt sărate în mod rece, ciupercile pot fi consumate în alimente după 30-40 de zile.
Marinate ciuperci fără fierbere în limba rusă
- 1 kg de castravete
- 200 ml de ulei vegetal
- 20 ml de oțet 9%
- 200 de morcovi
- 2 cuișoare de usturoi
- 20 g rădăcină de țelină
- 20 g de verde mărar și patrunjel
- 15 g de sare.
Marinarea ciupercilor fără gătit în limba rusă este pregătită după cum urmează:
Ciupercile trebuie curățate și clătite bine, apoi uscate și prăjite într-un ulei fierbinte (100 ml).
Se prăjește ciupercile prajite.
Spălați morcovii și tăiați în felii, apoi gătiți până la jumătate în apă sărată.
Spălați verdele spălate, tăiați rădăcina de țelină curățată în benzi.
In partea de jos a cutiilor de conserve pregătite să toarne uleiul rămas a fost pus pe partea de sus și ciuperci prăjite, felii de morcov schimbare straturi, usturoi zdrobit, țelina și fin tocat mărar și pătrunjel.
În uleiul lăsat după prăjire, adăugați oțetul și sarea, aduceți-l la fiert, apoi răciți puțin și turnați-l peste borcane.
Băncile s-au rostogolit. Depozitați într-un loc răcoros și întunecat.
Ciuperci fără gătit
- 1 kg de castravete
- 25 de grame de semințe de mărar
- 40 g de sare.
O metodă pentru decaparea ciuperci lapte fără gătit: ciuperci macerat timp de 2 zile în apa sărată rece (în 1 litru de apă și 20 g sare de acid citric 1 linguriță). În procesul de înmuiere, apa trebuie schimbată de patru până la cinci ori. În partea de jos a cutiilor se toarnă un strat de sare, apoi se pune ciupercile preparate cu pălăriile în jos. Fiecare strat de ciuperci (nu mai mult de 5 cm) trebuie să fie turnat cu săruri și semințe de mărar. Se acoperă stratul superior de tifon pliat in 2-3 straturi, se pune un cerc cu sarcina și se lasă la temperatura camerei timp de 2-3 zile. După acest timp ciupercile se vor rezolva pe partea de sus poate raporta ciuperci proaspete, sare și se toarnă-le strat cu strat. Ciupercile rămân într-o cameră caldă timp de încă 5 zile; dacă la sfârșitul acestei perioade există puțină soluție salină în bancă, atunci va fi necesară creșterea opresiunii. Păstrați ciupercile într-un loc răcoros, după 1-1,5 luni vor fi gata de utilizare.
Rețetă: cum să alegeți ciupercile albe fără a găti
- 2 kg de sarcini
- 90 g de sare
- frunze de cireșe
- coacăz negru și hrean
- 1 umbrelă de mărar
Și aici este rețeta de cum să mură ciuperci fără a găti: ciuperci curățate, curățate, spălate bine. Înmuiați-vă cu multă apă timp de 3 zile. Apa se schimbă de 3-5 ori pe zi. După înmuiere ciupercile se clătesc bine. Puneți frunze de cireșe și coacăze negre pe fundul rezervorului de decapare. Pe ele pune jos pălăriile jos cu pălăriile, stropi cu sare. Acoperiți cu o umbrelă de frunze de mărar și hrean, puneți opresiunea pe partea de sus. Lăsați timp de 30 de zile. A se păstra într-un loc răcoros.
Cum să sară ciuperci fără fierbere în stil Altaic
- ciuperci - 10 kg
- verdeață de mărar - 35 g
- rădăcină de hrean - 20 g
- usturoi - 40 g
- ardei parfumat - 35-40 mazăre
- frunze de dafin - 10 coli
- sare - 400 g.
Uscarea ciupercilor fără gătit
Este foarte important să determinați corect când uscată ciuperca. În mod normal, ciupercile uscate nu se sfărâmă, se îndoaie ușor, cu pauze de efort.
ciuperca Nedosushenny este ușor să se aplece, atingere pare umed, suprauscată - fărâmițează, abdomene, se rupe cu ușurință în afară. Gustul și aroma de ciuperci uscate sunt similare cu cele proaspete. După uscare, aproximativ 10% din greutatea verde rămâne în ciuperci. Ciupercile uscate trebuie păstrate la o temperatură de până la 10 ° C și umiditate scăzută, altfel ele pot deveni mucegăite. Trebuie avut în vedere faptul că acestea absoarbă foarte ușor mirosurile străine, astfel încât acestea nu pot fi depozitate lângă substanțe mirositoare.
Ambasador al ciupercilor albi fără gătit
- Ciuperci preparate - 10 kg
- sare - 500 g.
Ambasadorul ciuperci lapte alb, fără a gătit începe cu faptul că ciupercile curate și de demontare, se taie piciorul, a pus într-un castron, se presara cu sare, închide pânză, a pus cercul de sus și de marfă. Ciupercile salate, separându-le sucul, se îngroașesc considerabil. Pe măsură ce se ajustează, puteți adăuga ciuperci proaspete, turnându-le cu sare până când vasele sunt pline și aburirea se oprește. Ciupercile sunt gata de utilizare în 35 de zile.
Frunzele albe: rețete de gătit fără gătit
