Ca și în condițiile domestice, alegeți icre de somon la domiciliu

Femei »Gătit» Rețete »Gustări» Salate de pește și caviar

Tăierea de somon roz - sarcina nu este cea mai dificilă, atât de multe gospodine, care doresc să salveze, să dobândească un pește întreg, nedivizat. Caviarul poate deveni o recompensă plăcută. Este suficient să înveți cum să mănânci tușul de somon roz la domiciliu și să te bucuri de gustul acestei delicatețe în câteva zile. Cu toate acestea, fără cunoștințe de tehnologie și rețete, caviarul roșii sărate nu poate fi eliminat, deoarece aici există câteva subtilități.

Finitatea pregătirii

Pregătirea caviarului roșu de sărare pe piața internă necesită anumite cunoștințe și aptitudini. În caz contrar, produsul scump va fi răsfățat.

Începând cu curățarea somonului roz, abdomenul trebuie tăiat foarte atent, deoarece poate apărea caviarul. Este foarte important să nu se deterioreze carcasa de film care protejează ouăle cu un cuțit. Dacă se întâmplă acest lucru, caviarul poate dobândi un gust amar. Sacurile cu caviar sunt numite yastyks. Îndepărtați yastyki din abdomen ar trebui să fie atent. După extracție, acestea trebuie clătite bine cu apă rece.
Există rețete pentru sărare de icre direct în yastyk, dar apoi trebuie să fie extrase din ele. Este mult mai ușor să faci acest lucru înainte de decapare și sărare de caviar deja pregătit. Acesta este de obicei cazul. Atunci când se extrag ouă de caviar, este important să nu se deterioreze ouăle. Prin urmare, acest proces - cel mai dificil în pregătirea de caviar de sărare pe piața internă. Ouă separate din filme pot fi în multe feluri. Cea mai simplă dintre acestea este de a plasa yastys în tifon și clătiți în ea sub un curent de apă rece, amestecând în mod constant. O altă metodă frecvent utilizată este de a grăbi yastiki-ul cu o sită cu găuri mici, până când filmul se află complet în spatele ouălor. A treia opțiune - de a folosi un mixer cu o duză pentru aluat: trebuie să fie pornit și ușor adus la yastik - filmul va veni pe duza în câteva secunde. Gospodinele experimentate pot scoate ouăle de caviar cu o lingură sau furculiță.
Indiferent de modul în care separați ouă de film, acestea trebuie apoi clătite bine. Faceți acest lucru de obicei de trei ori.
Caviarul preparat înainte de sărare, chiar dacă se efectuează prin metoda umedă, este necesar să se usuce. Pentru a face acest lucru, ar trebui să fie pus pe un șervețel sau un prosop, așteptați să-i înmuiată apă, apoi scoateți prosopul umed și puneți ouăle pe uscat, astfel încât să absoarbă lichidul rămas.
Timpul în care puteți mânca caviar, iar perioada de valabilitate depinde de rețeta și metoda de stocare. Când gătit ouă fără ulei și stocarea acestuia în camera principală a frigiderului după data de expirare sărare sale este de obicei mai mic de 2-3 zile (sărare uscată - două săptămâni). Utilizarea uleiului vegetal prelungește termenul de valabilitate timp de 5 zile. În cazul în care ouăle finite descompuse în borcane sterilizate, se toarnă untul topit și depozitate în congelator, acesta poate fi consumat în decurs de două luni, dar poate fi decongelate decât o singură dată, iar în frigider, din cauza temperaturii ouălor diferență poate exploda.

Tehnologia preparării caviarului pentru sărare nu depinde de rețeta aleasă, iar în viitor este necesar să se orienteze exact la ea.

Somon umed somon de somon umed

Pregătiți somonul de icre, separându-l de film, clătindu-l și uscat.
Se fierbe apa, se dizolva sarea si zaharul. Această soluție se numește saramură.
Strângeți saramura printr-o sită sau împăturită în mai multe straturi de tifon.
Așteptați ca salina să se răcească la aproximativ 25-30 grade, umpleți-o cu caviar.
Lăsați caviarul să stea în salină timp de 2 ore.
Cu grijă să nu deteriorați ouăle, evacuați saramura prin tifon.
Transferați caviarul într-un borcan curat, puneți-l în frigider.

Există o sare cu o metodă clasică (umedă) de caviar timp de două zile. Dacă imediat după gătire se toarnă legumele sau untul topit, adică va fi disponibil timp de o săptămână.

Sos de somon somon somon uscat

rozul de somon roz - 0,25 kg;
sare - 15 g;
ulei vegetal rafinat - 20 ml.

Separat de film, caviarul spălat cu grijă și uscat se pune într-un castron curat.
Umpleți caviarul cu o jumătate de lingură de sare. Se amestecă ușor cu o lingură de lemn.
Transferați în borcane sterilizate, cu ulei, pentru a acoperi caviarul cu un strat subțire.
Închideți borcanele și puneți-le în frigider.

Cu sărare uscată, puteți avea caviar într-o zi, nu se va deteriora în termen de 15 zile. Poate fi preparat fără folosirea uleiului, dar în acest caz este mai bine să îl consumați timp de 10 zile.

Sare rapidă a caviarului roșu

Luați caviarul din yastyks în orice mod convenabil pentru dvs., verificați că nu mai rămân alte filme. Clătiți bine ouăle în apă rece, uscați, întinse pe servetele. Transferați caviarul într-un vas curat.
Se toarnă sare și zahăr în caviar, amestecați ușor.
Acoperiți caviarul cu o farfurie sau farfurie curate, diametrul căruia vă permite să vă potriviți într-un castron și să acoperiți simultan întreaga zonă a caviarului.
Timpul de sărare a caviarului într-un mod rapid este de 5 ore. Deci "rapid" se numește doar pentru că nu trebuie să pierdeți timpul pregătirea saramurii.

Somonul sărat într-un mod rapid trebuie să fie mâncat timp de două zile. Dacă este depozitat mai mult timp, produsul poate deveni nesigur pentru sănătate.

După cum reiese din rețetele de mai sus, sănătosul roz de somon roz nu este dificil. Acest lucru vă permite să economisiți în mod semnificativ bugetul familiei. În aceleași condiții, sărind ouăle cu mâna ta, poți fi sigur de calitatea ei, care nu se poate spune despre caviarul cumpărat, ascuns în cutii de conserve. Experiența arată că acestea pot fi produse de calitate slabă.

Cum să salivizați corect caviarul roșu la domiciliu