Bagele s-au pierdut la Moscova. Prietenul meu, care a crescut în Leningrad-St Petersburg și apoi sa mutat la Moscova, dar rămâne un severostolichnym patriot înflăcărat, caustic mi-a spus că, după cum am înțeles, și te-a chemat un covrig? Ei bine, da, sunteți aici în general ciudat ... am înțeles răutatea ei: ne-am uitat la produsul ei de panificație neplăcut, sub care a citit: "Bagel". Nu era un bagel. A fost un covor ușor, gros, făcut din aluat poros - după cum sa dovedit mai târziu, încă destul de proaspăt. Nu strălucea cu o parte lucioasă. Nu avea mac. În plus, se pare că, de asemenea, el a susținut că are o relație cu Bretzelul, pentru că era un răchită. Pe scurt, a fost o profanare, buckled meu deja slabă „apărarea Moscovei.“ În zadar am murmurat că un copil au fost covrigi covrigi cu semințe de mac, așa cum ar trebui, iar acest lucru este un fel de neînțelegere. În ochii prietenului meu citește disprețul și compasiune pentru cei săraci, care împart pâinea pe negru și alb, și în loc de un simulacru gogoasa de a manca vechi.
A fost o provocare. Sosind acasă, am decis mai întâi să reproduc acasă un baghet normal. Acest lucru sa dovedit a fi mai mult decât realizabil.
Este clar că rețetele puteți găsi un milion, este posibil pentru cîta oară pentru a citi deveni legenda dureros familiar al originii bublichem (bun, cu o gaură în mijloc - adică, sub forma unui etrier - a fost prezentat regelui Jan Sobieski, învingător când a parat lovitura Austria de la turci). Poți să cânți cântecul "Bublichki" ("Beigelah") sau să ții minte ecuația torusului. De fapt, trebuie să știți un truc: geamandurile sunt preparate înainte de coacere. Adică, atunci când este aluat de drojdie gata (cu lapte, unt și ouă), atunci când acesta a crescut și a fost călcat în picioare când au fost tăiate din covrigi sale îngrijite și atunci când au un pic a stat în căldură și a crescut în dimensiune - atunci trebuie să se încălzească cuptorul la 200 de grade, iar pe foc pune cel mai mare vas de apă. Fiecare covrigului fierbeti nevoie de 15-20 de secunde - și mă crezi, este mult mai ușor decât să facă baie în apă clocotită pentru straturile de aluat pentru lasagna sau achmy. Apoi, procesul de obicei: covrigi umflate pune pe o foaie de copt, se ung cu gălbenuș de ou si se presara cu semințe de mac - și în cuptor.
Pregătiți acasă ceea ce sunteți obișnuiți să cumpărați în magazin, din nou treceți dincolo de granițele lumii voastre și distrugeți stereotipurile stupide. Mi-am hranit prietenul cu o gogoasa, am facut o actiune minora la domiciliu si am fost gata sa ma recunosc ca pe un erou, dar ceva ma impiedicat - constiinta si o amintire vaga. Bretzel - o răchită bavareză legată de un geam - nu mi-a dat odihnă. Nu am fost de mult timp la München, dar gustul crustei foarte crud cu boabe de sare mare a apărut imediat în limba mea; și ceva mi-a spus că o astfel de crustă la domiciliu nu poate fi realizată. Apa fierbinte dă strălucirea suprafeței. Același lucru este gălbenușul de ou, singur sau în jumătate cu lapte. Dar criza ...
Căutarea mi-a dat un răspuns sever. Bretzel, mi-a explicat că acesta este unul dintre variantele lui Laugengebäck - adică un produs din cel mai simplu aluat de drojdie, care este scufundat într-o peluză înainte de coacere. Un lager este doar un amestec alcalin. Este ea care oferă o crustă crocantă închisă. Asta este, de afaceri este de a găsi un amestec alcalin la domiciliu. Eram gata să recunosc înfrângerea.
Acesta a fost, bineînțeles, un compromis și o înțelegere cu o conștiință, dar deja m-am îndreptat să precizez principiul. Aluatul de drojdie a fost pregătit - auster și simplu, nu ca papadele, ci numai apă, drojdie, zahăr, sare, unt și făină. După ce l-am lăsat să vină de două ori, am început să răsucesc flagelul și să-i țesuiesc forma corectă a figurii - era totuși jumătate din necazuri. Într-adevăr speriat atunci, când le-am ascuns în frigider, și o oră mai târziu, și a condus toate din bucătărie, răspândit într-o cratiță mare de apă trei linguri de bicarbonat de sodiu și a pus-o pe foc. Și apoi, tremura el însuși, dar păstrând determinarea externă, a devenit covrigi antiorbire rece în mod brutal vartej care se amestecă dvs. poțiune infernală. Unul câte unul. Timp de 30 de secunde.
Înainte de a le pune în cuptor, am făcut o incizie longitudinală superficială, cu un cuțit ascuțit, pe partea inferioară, cea mai groasă a brezelului și stropită cu o mare sare. 20 de minute, 200 de grade. Brânză crocantă crocantă. A fost o victorie.
Este puțin probabil să pun producția de brețeli pe flux și voi efectua în mod regulat aceste operații chimice în mănuși de cauciuc. Dar într-o zi acest lucru se va întâmpla în bucătăria mea - doar pentru următorul mit despre misterele producției din fabrică a fost dezvăluită. Există mâncăruri care nu pot fi cu adevărat gătite la domiciliu. Dar sunt puțini - mult mai puțini decât credem noi.
Sa născut la Moscova în 1980, a absolvit Universitatea Rusă de Stat pentru Umanistice și cursuri de documentare. Pentru o vreme a tradus muzica modernă în limba scrisorilor - ca un cronicar muzical pentru revistele Politburo, Jurnalul Rus, Novy Ochevidets și Reporterul rus. Pentru lipsa de sensibilitate a acestei chestiuni, am trecut la redacție. Acum lucrează pe site-ul Snob.ru și scrie povesti despre război. Gătitul nu este un prost, bine, poate, de asemenea, teoretic.
Principiile de calcul al ratingului
Cele mai populare
Cum îl definim?
