Ceapa - probabil condimentele principale în toate bucătăriile. El este un membru al aproape toate feluri de mâncare - carne, pește, legume, ciuperci, ouă - cu posibila excepție dulce (și chiar și atunci - unele soiuri de ceapă sunt foarte gustoase coapte cu miere sau zahar brun). Pe scurt, o bucătărie fără arc - acea melodie fără sunet!
1. cărnoasă tulpinile groase de praz pot fi păstrate în marinată din uleiuri și ierburi vegetale și apoi prăjită (preferabil la gratar) - vasul rezultat va incanta un gust proaspăt și delicat.
2. Ceapa ar fi chiar mai dulce și suculentă dacă este coaptă în cuptor sau se prăjește într-o tigaie într-o cantitate mică de zahăr pentru a forma o glazura (dar și, de altfel, se poate continua cu usturoi). Acest fel de mancare va fi un fel de mâncare mare pentru carne la grătar sau păsări de curte.
3. Perla. e perle. ceapa (o mizerie de ceapa - de obicei numita popular "copii", "răsaduri" și folosită pentru plantare) este foarte gustoasă prăjită. Singura problemă este eliminarea cojilor înainte de prăjire. Îndepărtați becurile timp de câteva minute în apă fierbinte, astfel încât cojile să fie înmuiate, apoi clătiți cu apă rece - sarcina va fi rezolvată mult mai ușor.
4. Prazurile sunt incluse în amestecurile tradiționale de legume din bucătăria franceză - mirpu și brunoaz. Mirepoix, o baza pentru supe si tocane, cunoscute sub numele creatorului său, ducele de Levy-Mirepoix (secolul XVIII), constă dintr-o mare cubulete prime morcovi, telina, ceapa si praz. Bryunuaz, umplere clasic și decor transparent pentru supe și ciorbe à la Mirepoix diferă de fir supă limpede foarte superficial și în care în loc de ceapa din amestec se introduce dovlecel.
5. Pene de ceapa verde tineri sunt populare nu numai în bucătăria ucraineană, dar și în bucătăria asiatică. Suntem obișnuiți cu ceapa tocata aroma salate de primăvară timpurie și supe, în Est, deoarece este mai frecvent prăjit, decora-le mese calde de orez și paste, se presară cu preparate cu abur sau carne înăbușită și pește. Este interesant faptul că, în bucătăria asiatică a făcut să taie numai lumina (mediu de jos) a trage, și fie în diagonală, la un anumit unghi, fie longitudinal, în fâșii subțiri lungi.
6. În cazul în care ceapa albă albă și ciupercile tăiate în patru părți sunt prăjite până când sunt moi pe unt, se va obține un plus ideal pentru carnea de vită.
7. Becurile Shallot. coapte în ulei (care poate fi coaptă ca purificată și în cochilii - cel mai important, pentru a reduce timpul de gătire, în primul caz) și crocant la prazul prăjiți, felii fâșii subțiri pretonkimi - carne elegant și gustos orice decorare. Înainte de servire, nu uitați să uscați ceapa din uleiul rămas.
8. Pene subțiri de ceapă de arpagic cu gust de ceapă moale sunt umplute cu mâncăruri din pește, ouă, cartofi; Acest tip de ceapă se adaugă la salate, sunt presărate cu supe-cartofi piure. În arpagicul tăiat fin, cani de brânză de casă sunt aruncate înapoi - pentru a-și schimba prospețimea la condimente. Degustarea culinară: ceapa nu este tăiată cu un cuțit, ci cu foarfece!
9. Poți chiar să faci marmeladă din ceapă roșie! Pentru a face acest lucru, inele subțiri de trei becuri trec în 2 linguri. margarină aproximativ 15 minute, ocazional agitare. Apoi adăugați 3 linguri. zahăr, cât mai mult oțet și 1/2 linguriță. sare. La căldură scăzută, amestecul este adus la pregătire timp de încă 5 minute. Serviți marmalade pentru fripturi de carne de vită.
10. Ceapa - unul dintre cei mai deliciosi aditivi la test, din care se prepară pâine de casă. Înainte de a face un arc, trebuie să o prăjiți într-o culoare aurie în unt cu puțină sare. Luke (sub formă brută) ar trebui să fie puțin mai puțin decât făină.
Cel care își urmărește greutatea nu este obligat să refuze ceapa prăjită. Nu poate fi prăjită în ulei, ci în apă! Puneți tigaia pe foc mediu, tăiați bine ceapa, adăugați-o într-o tigaie încălzită și amestecați până ce ceapa a lăsat sucul.
Continuăm să ne amestecăm. Dacă lichidul nu este suficient, puteți adăuga o lingură de apă. După ce am câștigat răbdarea, vom continua să ne amestecăm: în zece minute într-o tigaie va fi un deal de ceapă maro, neobișnuit de gustos și parfumat, pe lângă pregătirea fără o singură picătură de ulei!