Am decis să facem un pește, dar nu am ales încă o rețetă? Scoateți sau coaceți-l în sos de smântână, combinația de pește dulce cu sourness ușor este perfect! Smântână este ușor de pregătit și întregul proces nu necesită abilități speciale.
Principii generale de preparare a peștelui în sosul smântânii
• În sosul smântânii, cele mai des întâlnite bucăți sunt fileuri de pește de mare sau de mare. Morcovii sunt coapte sau stinse in intregime, pre-taierea laturilor, astfel incat oasele fine sunt bine aburite.
• Sosul de smântână este preparat în mod fierbinte sau rece. În primul caz, doriți să amestecați toate ingredientele și apoi turnați sosul peste pește. În cea de-a doua variantă, mai întâi făina este prăjită, apoi, fără a scoate vasele de la foc, se amestecă cu alte componente și se încălzește ușor. Sosul de smântână din această variantă este mai gros, și ar trebui să fie folosit chiar și fierbinte, deoarece se răcește atunci când se răcește.
• Indiferent de modul în care sosul este preparat, smântână pentru el ar trebui să fie ales exclusiv proaspete. Conținutul de grăsimi al unui produs lactat fermentat nu contează prea mult, dar este important de observat faptul că grăsimea smântână, soiul mai moale și, în consecință, antena în sine.
• Peștele din sos de smântână poate fi gătit într-o tigaie sau se coace în cuptor. În orice caz, este pre-gătit până la o crustă roșie. Dacă acest pas este omis, carnea de pește va fi gătită, iar piesele sale pot pierde forma.
O rețetă simplă pentru fileul de pește marinat în sos de smântână
• o lire de pește de mare sălbatic (pollock sau merluciu);
• 250 gr. smântână, conținut scăzut de grăsimi;
• Cap de ceapă;
• cinci rădăcini de mărar;
• Ulei congelat, purificare mare.
1. Fileurile dezghețate se taie în bucăți mici și se pun într-un castron. Se condimentează peștele cu piper, se adaugă 0,5 linguri de sare, se amestecă bine.
2. Lăsați peștele să stea timp de o jumătate de oră, apoi se prăjește într-un ulei slab până la o fard de lumină. Pentru a arunca în făină nu este necesar ca fileul să nu fie blocat, l-am împrăștiat într-o grăsime bine încălzită.
3. În uleiul rămas, până la fardul de aur, prăjiți jumătatea inelelor de ceapă. Îi schimbăm castronul și lăsăm să se răcească bine.
4. Melenko se toaca verdele de marar si doua catei de usturoi. Combinăm componentele zdrobite cu smântână și ceapă răcită. Se amestecă, puțin sărat. Sosul gata nu trebuie să se îngroașeze, deci dacă ați luat smântână cu conținut ridicat de grăsime, lăsați-o ușor cu apă.
5. Într-o tigaie adâncă, sau mai bine într-o cratiță, nu se toarnă mai mult de o lingură de ulei și se așează cu atenție peștele. Umpleți cu sos de smântână, așezați vasele la foc mediu.
6. După ce aduceți sosul la fiert, reduceți căldura, închideți capacul și lăsați până când cea mai mare parte a sosului se evaporă.
Pește în sos de smântână cu cartofi și ciuperci, "În Moscova" (în cuptor)
• Șase cartofi de dimensiuni medii;
• 300 gr. proaspete șampițe;
• file de pește - 500 gr;
• două cepe;
• ulei nearomatic;
• 30 gr. Brânză "rusă";
• trei ouă fierte;
• uleiul cremos de origine - 60 g;
• 60 gr. făină;
• unt, smântână dulce - 30 g;
• 250 de grame de smântână picantă;
• două pahare de bulion de pește.
1. Pregătiți mai întâi sosul. Într-o tigaie uscată se toarnă două linguri de făină. Se amestecă, se încălzește la foc mediu până se obține o culoare cremă delicată. Se adaugă untul în făină și, fără a se opri să se încălzească, se amestecă.
2. După ce ați primit un ciupercă omogenă, împrăștiați smântână în tigaie și amestecați bine. Este de dorit să faceți acest lucru printr-o măturică, va aduce cel mai bine o masă groasă până la omogenitate.
3. După introducerea smântânii, se toarnă bulionul și, fără a se opri să se încălzească, amestecați cu grijă sosul. Se slăbește ușor, se condimentează cu piper și se fierbe timp de cinci minute cu o ușoară fierbere. Îndepărteazăm de pe placă, păstrăm-o până la momentul potrivit sub capac și ne păstrăm răcoroși - o înfășurăm.
4. Acum suntem angajați în pește. Se taie fileul în porție, se toarnă în făină cu sare și se prăjește ușor în ulei vegetal. Nu conduce la pregătire! Setați focul maxim, hai să lămurim rapid o parte și apoi să pregătim un altul.
5. Goliți ouăle și le tăiați în plăci longitudinale. Tăiați cartofii cu blocuri subțiri și, ca și fileul de pește, se prăjește ușor.
6. Ștergem ceapa și tăiem șampiunile în plăci. Într-o tigaie se topește încet untul și se pune într-un arc și ciuperci. Se prăjește peste căldura medie până când se evaporă toată umiditatea.
7. În forma refractară, se toarnă puțin sos de smântână și se distribuie uniform bucățile de pește prajit pe fund și se deschid cartofii prăjiți în jur.
8. Puneți un strat de prăjitură de ciuperci pe bucățile de pește, deasupra - un cerc de ou fiert. Umpleți totul cu sosul rămas și apoi presărați-l cu brânză fin rasă.
9. Am pus vasul cu vasul în cuptorul preîncălzit, pregătim ordinea de o jumătate de oră.
Pește căpătat în sos de smântână cu brânză
• fileuri de kilogram de cod sau de pește de mare similar;
• o linguriță de muștar;
• două capete de arc;
• un pahar de smântână cu conținut mediu de grăsime;
• brânză "rusă" sau "olandeză" - 150 g;
• un set de condimente "Pentru feluri de mâncare pește prajit";
• făină pentru prepararea peștelui;
• Patru tulpini de mărar.
1. Într-un castron larg adânc, amestecați făina cu mirodenii și sare.
2. Fileurile de pește sunt bine spălate și uscate cu un prosop. Puneți peștele într-un amestec de făină și puneți-l imediat într-o matriță umezită cu ulei vegetal.
3. Cu inele subțiri de aruncare. Îi păstrăm în amestecul de făină rămasă și îl rumenim în ulei vegetal.
4. Pregătiți sosul. În smântână, rupeți oul, adăugați mărar tocat, puțină sare și muștar - amestecați.
5. Pe peștele expus în formă am introdus inele de ceapă prăjite. Se toarnă sosul deasupra brânzei frecate fin.
6. Coaceți pește în sos de smântână timp de aproximativ 25 de minute, aproximativ 200 de grade, până la o crustă de adăpare a gurii,
Peste în sos de smântână: o rețetă pentru cartofi coapte
• cinci crapi mici;
• 200 gr. smântână;
• trei capete de ceapă amară;
• verde mărunțit de mărar și patrunjel creț - două linguri.
1. Curățăm și prăbușim crapul, scoatem chretele din cap și spălăm bine peștele. La o distanță mai mică de un centimetru pe suprafețele laterale, realizăm incizii paralele profunde. Se freacă morcovii cu sare din toate părțile.
2. Curățăm becurile, le strângem cu inele subțiri, le punem un strat uniform pe fundul cotei refractare.
3. Se adaugă sare în smântână, se adaugă o linguriță de ardei iute și verdeț. Sosul preparat se toarnă peștele și se amestecă bine, astfel încât carcasa să fie complet acoperită.
4. Răspândim carcasele pe perna de ceapă, turnați resturile de sos de smântână. Coaceți într-un cuptor cald la o temperatură moderată timp de cel puțin o jumătate de oră.
5. Îndepărtați ușor forma, puneți peștele acumulat sub formă de suc și puneți-l înapoi timp de încă o jumătate de oră.
Reteta de pește roșu în sos de smântână din cuptor
• somon roz sau chum - un kilogram și jumătate;
• ulei nearomatic;
• jumătate de lămâie medie.
Pentru sosul smântânii:
• pene de ceapă tânără;
• 500 gr. smântână;
• linguriță neostroy "muștar Dijon";
• mâncăruri de pâine, de uz casnic.
1. Spălați bine peștele decongelat cu apă rece. Discutim cu un prosop și tăiem în porții. Aplicați direct pe placa de tocare, presărați peștele cu piper. Se amestecă, dar nu adăugați sare.
2. Strângeți sucul de la lamaie. Acest lucru va fi mult mai ușor dacă lăsați citricele în apă fierbinte timp de două minute.
3. Transferați peștele într-un castron, stropindu-l ușor cu suc de lămâie. Am lăsat deoparte un sfert de oră.
4. Într-o tigaie, încălziți uleiul, coborâm bucățile de pește în el și prăjiți ambele părți pentru un minut în foc intens.
5. Se topește untul într-o tigaie. Am pus în ea mai mult de jumătate din inelele de ceapă verde tăiată. Se amestecă, se prăjește timp de jumătate de minut, până când se reduce volumul.
6. Se amestecă smântâna cu muștar, se sărută puțin și se adaugă un vârf de piper. Se amestecă bine și se toarnă în ceapă. La o căldură mică, rămânem până la primele semne de fierbere - bule care apar pe suprafață.
7. Am pus în bucăți bucăți de pește prăjit, se toarnă sos fierbinte. Presărați cu pesmet și puneți mucegaiul în cuptor. Coacem peștele roșu la 200 de grade. Durata pregătirii - 20 de minute.
8. Când serviți, puneți bucățile de pește așezate într-un castron cu ceapă rămasă răcită.
Râul de pește în sos de smântână: o rețetă simplă pentru stiuca cu legume parfumate
• jumătate de kilogram de fileuri de știucă;
• morcovi mari;
• 150 gr. smântână, cu conținut ridicat de grăsimi, nu mai puțin de 20%;
• două capete de arc;
• o linguriță de coriandru zdrobit;
• o lămâie mică;
• o lingură de făină;
• verde pătrunjel proaspăt;
• un amestec de condimente "Pentru prăjiți pește".
1. Am pus smantana intr-un castron. Adăugăm coriandru, o pereche mică de căței de usturoi și câteva mirodenii "Pentru pești". Se amestecă și se adaugă sare după gust.
2. Spalati lamaie cu apa clocotita, stoarceti sucul.
3. Tăiați fileurile de știuleți în bucăți mari și împrăștiați-le într-un castron cu straturi, turnând suc de lămâie în abundență. Umpleți peștele cu sos de usturoi și puneți-l timp de trei ore în frigider. Asigurați-vă că îl acoperiți cu un capac sau îl strângeți cu un film.
4. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, iar morcovii cu paie subțire.
5. Într-o tigaie, încălziți puțin ulei vegetal și topiți untul în el, încălziți-l. Se coboară ceapa într-o tigaie, se presară cu piper măcinat și ușor sărată, apoi trecem până când se înmoaie. În același mod, pregătim morcovi.
6. Luăm bucăți de pește din sos, ștergem rămășițele cu un prosop de unică folosință. Turnați peștele în făină și gatiți-l imediat, lăsându-l în ulei fierbinte. Nu este necesară pregătirea pentru a aduce, prăji rapid la o crustă roșie.
7. În forma umezită cu ulei, introducem mai întâi bucățile de păstăi prăjite. Pe pește se pune un strat de ceapă rumenită, iar pe deasupra - morcovi.
8. Grease suprafața alimentelor lăsat în bol, sos de usturoi cremos și a pus în cuptor. Coaceți timp de 20 de minute, cu încălzire la 180 de grade, până când se pregătesc complet.
9. Hraneste, întins pe farfurii și se presară cu pește pătrunjel tocat.
Trucuri de gătit pește în sos de smântână - sfaturi utile
• Înainte de frigere, asigurați-vă că pescuiți peștele din făină. Suprafața ei ia o crustă instantaneu. Pentru ca biscuiții să se usuce ușor, pre-uscați piesele cu un prosop.
• Nu aduceți sosul de smantana la fierbere. Încălziți-l la căldură scăzută și, cu primele semne de fierbere, opriți căldura sau cheagul se va coace.
• În timp ce încălziți, amestecați ușor sosul cu o măturică. Chiar dacă produsul din lapte fermentat este redus din anumite motive, corola va ajuta la ruperea fulgilor mari.
• Asigurați-vă că gătiți peștele înainte de amestecarea cu sosul. O crustă roșie nu lasă piese să se despartă atunci când se stingă sau se coace.