Samurai săbii, îmbrăcăminte, un peisaj uimitor. În toate acestea există un fel de demnitate eternă.
Istoria Japoniei ar putea fi istoria luptei dintre orezul alb și brun. Această bătălie a început una dintre cele mai faimoase femei din lume, războinici.
Te invit la mașina de timp.
Să mergem înapoi, spre exemplu, la 820 # 8209; s ...
Faimoasa femeie, samurai, care a lăsat un semn în istoria japoneză, este descrisă ca fiind "o frumusețe cu piele albă, păr lung și trăsături fermecătoare". Iubește cai și bătălii.
Ea sa repezit la capul celei de-a 50-a armate, urmărind iubitul și stăpânul ei, un comandant imprevizibil pe nume Yoshinaka Minamoto, care a devenit faimos pentru explozii și limbă ascuțită.
Femeia era Tomoe Godzen.
Tomoe Godzen și Yoshinaka Minamoto au câștigat repede, ca fulgerul, și victorii sângeroase. În vara anului 1183, ei se aflau la periferia capitalei antice de la Kyoto - la punctul de rupere al istoriei, consecințele cărora japonezii o vor simți timp de șapte secole.
Conform unei versiuni, la Tomoe Godzen, stăpânul ei și toți războinicii armatei Minamoto în ajunul bătălia decisivă de vechea capitală a avut o armă secretă. A fost depozitată în saci de soldați, oferindu-i trupelor Minamoto o încărcătură de energie, rezistență și putere de luptă, superioară armatei inamice.
Arma secretă era orezul brun.
Aproape nimeni în istoria acolo # 8209; apoi, cum ar fi Tomoe Godzen: femeia # 8209; Samurai este puțin cunoscut, iar imaginea sa pe punctul de mit și istorie, fapt și legenda, în cazul în care una inseparabilă de cealaltă. Poate fi ficțiune și poate o femeie din carne și sânge. Cu toate acestea, clasic medieval „Povestea Heike“ [1] descrie ca fiind cel mai experimentat războinic și nemilos al tuturor, care atunci când # 8209, lumea a cunoscut.
„Este în chip minunat împușcat adept dintr-un arc, - spune legenda - si una in valoare de mii de femei # 8209; războinici. Era întotdeauna gata să se lupte cel puțin cu un demon, deși cu un zeu, pe un cal sau pe jos. Ea a îmblânzit caii cu o abilitate neobișnuită. Din încercările periculoase au ieșit nevătămați. Când a venit lupta, Yoshinaka ia numit primul comandant și ea, purtând armuri și înarmată cu o sabie uriașă și un arc lung, a făcut mai multe fapte decât oricare dintre războinicii lui.
Tomoe Godzen și iubitul ei s-au aflat într-un colț frumos și retras al țării - inima Alpilor japonezi, acum cunoscută sub numele de Nagano. Acolo solul este acoperit paduri de brad, hohotitor cascade, izvoare termale clocoteste în munții din înălțimea de 9000 de picioare cresc legume sălbatice, înflorit castane, și dealuri covor verde împodobesc flori.
Armata lor a fost formată din locuitorii munților, când clanul Samurai din Minamoto a condus lupta împotriva clanului din Tyra, care deținea capitala. Tyra a supus împăratului și jumătate din țară, care se afla în mâinile unei birocrații corupte a curții. Era o perioadă de haos, o încurcătură complexă, crudă și sângeroasă.
Preaiubitul comandant Tomoe Godzen, Yoshinaka Minamoto, era cunoscut ca un strateg talentat. El a condus atacurile fulgerului și sa lăudat cu victorii cu o silabă poetică.
"De multe ori le-am aderat la luptă", el se mândrește în ajunul unei bătălii decisive cu inamicul. - În tabără, m-am gândit la trucuri și am câștigat bătălia pe teren. Când am intrat în luptă, inamicul sa retras atunci când am atacat - dușmanii au renunțat. M-aș putea compara cu vântul de toamnă, smulgând frunzele planinelor, eram ca o frigă de iarnă, de unde ard copacii și iarba.
A fost un adevărat război civil, un act epic precum Războiul Troian. Partidele de război, istoricul secolului nostru Hisao Nagayama, susțin în teoria sa intrigantă, au mâncat orez diferit și s-au opus reciproc ca "iubitori de orez moale" și "iubitori de orez tare".
Taira clan, potrivit Nagayama, luat leneș și molatic, care trăiesc în capitala bogat, storc de taxe de la fermieri și răsfățați-vă în poezie, muzică și arta de a face buchete, astfel încât oamenii Tyra au mâncat alimente moi și orezul alb.
Cine a trăit în sate războinici Minamoto clan, dimpotrivă, a crescut puternic și robust, mâncând orez brun, pește și legume proaspete - dieta, care a exacerbat gândirea lor și a crescut moralul.
Atunci când trupele lui Tomoe Godzen și Minamoto au intrat cu o victorie în Kyoto, inamicul învins deja fugea din groază din capitală. Inițial, câștigătorii au fost percepuți ca salvatori.
A fost o victorie necalificată - și pentru orez brun prea.
Pentru toată natura neobișnuită, teoria lui Nagayama nu este atât de neîntemeiată, deoarece nutriția influențează cursul istoriei. De fapt, politica și economia Japoniei în perioada Heian (794-1185) a fost adesea legată de orez, pentru că asta e ceea ce au plătit impozitele și că a devenit cauza crizei naționale în timpul secetei și foametei.
Dar aplauzele locuitorilor de la Kyoto, care s-au bucurat la sosirea eliberatorilor, nu au avut timp să se abată așa cum iubitul Tomoe Godzen a reușit să strică totul rapid. Yoshinaka Minamoto a fost un mare războinic, dar un director de afaceri deprimant incompetent.
În primul rând, a început să-și petreacă timpul cu nenumărate femei - spre nemulțumirea soldaților săi (mai ales Tomoe Gozen). Mai mult, ia permis trupelor sale să maraud, să jupoaie și să jăfuiască rezidențele elegante de la Kyoto timp de câteva săptămâni, ceea ce a dus la numeroase ciocniri în oraș, execuții și incendiu în palat.
Totul sa prăbușit, iar generalul a căzut în vise.
- Poate că ar trebui să devin împărat? El întreabă într-unul din fragmentele din The Tale of Heike. "Aș vrea să devin împărat, dar nu voi avea tunsoarea unui băiat".
Câteva săptămâni mai târziu, sa transformat într-o vină clan, demnă de Shakespeare sau de "Sopranii".
Șeful clanului Minamoto, comandantul șef de numele Yoritomo Minamoto, a fost furios când a aflat cum ineptly Yoshinaka a ordonat o mare victorie. Yoritomo a trimis de la est 60 # 8209, o mie de trupe pentru a bate Yoshinaku din capitală și să-l omoare.
În timpul acestui haos, Tomoe Godzen neînfricat nu și-a abandonat iubitul. Împreună cu Yoshinaka și 300 samurai (50 # rămasă 8209; armată puternică) au fugit de la Kyoto, dar au fost expuse într-o ambuscadă Yoritomo Minamoto, și a decis să dea bătălia finală.
În maniera clasică a samurailor, Yoshinaka se ridică în etrieri, strigă blesteme către dușmani și dă ordine. Detașamentul lor a fost aproape învins de un adversar superior, dar Tomoe Gozen și iubitul său au ieșit din luptă și au tras în galop - acum cu 50 de suporteri. La scurt timp după încercări și noi lupte, cinci persoane au rămas în viață.
Apoi smug Yoshinaka, căruia îi plăcea să fie numit dl Kiso (în onoarea Kiso Valley, aproape de orașul său natal), a ordonat Tomoe Godzen off - dar nu de dragul securității sale, și pentru a evita umilirea de sine.
"Acum descarca de aici", a ordonat Yoshinaka. "Ești o femeie și trebuie să scapi de ea". Du-te unde vrei. Vreau să mor în luptă sau să mor cu mâinile mele dacă sunt rănit. Nu este bine dacă oamenii spun: "Domnul Kiso nu sa împărțit cu o femeie în ultima bătălie".
La început, Tomoe a ascultat și a sărit de pe câmpul de luptă. Și apoi, așa cum spune "Povestea lui Heike", a tras în călăreți și a exclamat:
"Dacă aș avea un adversar vrednic!" M-aș lupta până la moarte pentru ca maestrul să mă privească.
Cu aceste cuvinte, ea sa prăbușit într-un grup de 30 de samurai inamici, le-a tăiat capul la conducătorul lor și, aruncându-și-o la pământ, a sărit. Iubitul ei a fost în curând prins în pădure, unde sa sinucis, sărind de la cal la sabie.
Despre Tomoe Gozen se știe doar că și-a scos coiful și armura, îndreptându-se către provinciile din est. Nimeni nu a auzit mai multe despre ea. Conform unei versiuni, ea a devenit călugăriță și a trăit până la nouăzeci de ani.
Yoritomo Minamoto sa proclamat în curând un shogun, adică conducătorul militar al întregii Japonii. Dintr-o data, tara a inceput sa conduca samuraii, si nu aristocratia, iar puterea lor a durat sapte secole. Samurai sa transformat în cea mai înaltă clasă militară din Japonia.
Toate instituțiile guvernamentale sunt stabilite de către Yoritomo - primul Shogun, și câștigător al „războiului de orez alb și maro“ - a durat din 1185 până la căderea shogunatului și declinul erei samurai în 1868.
Imaginea mâncării clanului victorios Minamoto și a moștenitorilor săi este o ilustrare a unei observații foarte interesante: "dieta samurai" în multe dintre elementele sale cheie este chintesența bucătăriei japoneze tradiționale.
"Chiar și după întărirea shogunatului", scrie istoricul Stephen Turnbull în "The Samurai. Istoria marilor războinici ai Japoniei "- a fost rar să vezi un samurai care a mâncat orez lustruit - cu excepția sărbătorilor".
Samuraii, a scris Turnbull, au mâncat în majoritate orez brun amestecat cu grâu sau mei. Suplimentul la acesta a servit ca fructe, legume cum ar fi vinetele, castraveții și ciupercile.
"Dacă samuraii au trăit pe mare, atunci au mâncat în mod necesar pești, crustacee și crabi, precum și alge", a spus Turnbull. "În dieta lor erau pești fluviali și vânat, pentru că samuraii îi plăcea să vâneze".
In timpul domniei lui semivekovogo Samurai, la care au participat războaie civile, lupta împotriva străinilor, o perioadă de anarhie, epoca de stabilitate și prosperitate a culturii, principiile bucătăriei samurai au rămas neschimbate. Uneori, regimul de samurai include carnea de păsări de curte sau de mistreț (aceasta din urmă denumită în mod vicios "balene de munte" pentru a eluda interdicția de a mânca animale terestre).
Bucătăria samurai era acuzată de puterea unei clase de războinici cu mai multe milioane. Numai câțiva dintre ei erau adevărați cavaleri, unii erau ucigași simpli, dar majoritatea pur și simplu își urmăreau propriile scopuri.
"Samuraii sunt un fel de mafie", spune Mitsuo Qure, un cercetător al culturii samurai, "care a luptat pentru clanul lor, pentru pământ și trofee, dar nu pentru onoarea lor".
De fapt, erau oameni neobișnuit de activi. Unii au fost renumiți pentru temperamentul lor feroce, cum ar fi, de exemplu, Tomoe Gosden. Au vorbit dur, a luptat la fel de bine, și produsul brut alimente consumate, obținute ca rezultat al jafurilor, roasă nuci sălbatice și orez brun fiert în căști de protecție.
Chiar și ei au scris într-o silabă nepoliticoasă. Iată ce a adus în jurnalul său samurai secolul al XII-lea:
"Am impins calul, urcând spre o stâncă abruptă, în fața inamicului, fără să mă gândesc la moarte. Am întâlnit fără îndoială un vânt periculos și a rămas fără să mă gândesc că corpul meu ar putea cădea în mare și să fie devorat de monștrii de mare. Harnașul a servit ca o pernă pentru mine, mâna sabiei mele este afacerea mea ".
Samurai, cu succes diferit, au reușit să păstreze integritatea Japoniei. De-a lungul anilor, au început să aprecieze ceremoniile de ceai, să colecteze opere de artă și să devină moduri teribile.
De-a lungul timpului, samuraii s-au transformat în gurmanzi. Cifra de pe randul perioadei Kamakura (1185-1333) descrie războinicii așezați în armură care mănâncă orez. Bowls cu orez stand pe mese separate, cu feluri de mâncare suplimentare și un bol de drag. La o nuntă tipică de samurai la începutul secolului al XV-lea, ar trebui servite feluri de mâncare ca cartofi dulci, cotlete de fazan, steakuri miso și alge marine condimentate. În epoca lui Edo (1603-1868) samuraii au mers la curtea imperială cu darurile de Anul Nou, sub formă de somon sărat.
Apoi, pentru mulți Samurai Tokyo (numit și Edo) a fost o mecca de delicatese.
Un samurai # 8209; provincial numit Harada clanului Tanabe atât de mulțumit cu capitala alimente, el a scris un manual pentru alte samurai numit „The Pride of Edo“, în cazul în care magazinele lăudat cu tăiței și chifle dulci. Cartea lui Harada a apărut în mijlocul anilor 1800.
Dieta samurai din secolul al XII-lea până în secolul al XVIII-lea este foarte asemănătoare cu cea pe care o considerăm bucătăria japoneză tradițională. Nu este mult diferit de ceea ce sfătuiesc dietiții, medici și oamenii de știință din secolul 21.
Dr. Laurence Sperling, care conduce departamentul de inima # 8209; diagnosticele vasculare la scoala medicala de la Universitatea din Atlanta, constată că „dieta tradițională japoneză este foarte asemănătoare cu cele trei sisteme de alimentare care sunt considerate a fi cele mai utile și cei bogați de mai mulți ani - Marea Mediterană; o dietă care împiedică o creștere a tensiunii arteriale și o rație a unui colector de vânători # 8209 ". Profesorul Marion Nestl de la Universitatea din New York, New York, consideră că "dieta din Asia îndeplinește toate criteriile necesare pentru combaterea bolilor cronice. Infinit divers și gustos, ea este doar un vis al unui nutriționist. "
Cu toate acestea, trebuie să recunoaștem că, cu câteva secole în urmă, japonezii s-au abătut într-o oarecare măsură din obiceiurile lor gastronomice tradiționale, preferând exclusiv orezul alb.
Orezul brun este de ce # 8209; apoi nu este folosit în Japonia, iar albul a devenit o necesitate pe masă și rămâne așa până acum. Experții, între timp, susțin că orezul brun este mai sănătos. Situația se poate schimba, deoarece tot mai multe femei japoneze care au grijă de sănătatea lor încep să experimenteze și să treacă la orez brun. Orezul brun oferă supermarketurile Tokyo, iar în restaurante este posibilă și întâlnirea.
Despre beneficiile orezului brun
Cum să vă alăturați produselor din cereale integrale
"Mancati mai multe alimente cu cereale integrale, inlocuindu-le cu decojite. De exemplu, în loc de pâine albă din făină de grâu, mâncați pâine integrală de grâu și în loc de orez alb - orez brun. Ca o opțiune, puteți merge la macaroane din cereale integrale.
Modificați-vă obiceiurile de genul acesta: în decurs de două săptămâni, încercați să consumați porții mici de orez brun în loc de alimente mai puțin nutritive, cum ar fi pâine albă, rulouri, clătite grase sau produse de patiserie dulci. Alternativ, transformați orezul brun în micul dejun, înlocuindu-l cu clătite sau vafe. După două săptămâni, întrebați-vă dacă sănătatea dumneavoastră sa îmbunătățit. "
Îmi place orezul alb - fără îndoială, este mult mai util decât alte produse. Totuși, îmi place și orezul brun - delicios, bogat, cu nuanțe de gust bogat și chiar mai util decât orezul alb. Un castron de orez brun va fi un plus excelent pentru aproape orice fel de mâncare.
Ce produse să cumperi să mănânci ca un samurai
Imagine a războinicilor alimentari
Dacă tu și soțul tău, soția sau un prieten a decis să urmeze exemplul lui Tomoe Godzen și vii # 8209; samurai, asigurați-vă că pentru a verifica cu alimentele lor preferate (cele mai multe dintre ele pot fi cumpărate de la supermarket din apropiere):
• legume proaspete, crude sau ușor tocate
• tofu și soia
• castane (samuraii au mâncat înainte de bătălie pentru noroc, așa că se numesc castane victorioase)
[1] "Povestea Heike" ( "Heike Monogatari") - japonez epic eroic medieval, descriind clanuri luptă Heike (Taira) și Genji (Minamoto). Au fost create texte în perioada dintre 1190 # 8209; m și 1221, și într-o singură lucrare au fost colectate aproximativ 1240 de ani.
Luată din cartea lui William Doyle și Naomi Moriyama, "femeile japoneze nu îmbătrânesc și nu primesc grăsime"