Celuloza cea mai bogata, bogata si folositoare cu un gust luminos este preparata pe oasele de maduva.
În memoria copiilor nu există nici o legătură între evenimente, nici lanțuri, ci doar episoade individuale vii din acea viață senină. Creierul însuși a determinat ce să-și amintească și ce să ștergă. Deci, nu știu de ce, povestea bunicii mele despre cum mama mea, la vârsta de doi ani, a încercat să prindă măduva osoasă dintr-o farfurie de supă cu supa ei. Prinzând-o și ținându-l în pumn, a lins cu greu grăsimea dintre degete. Asta e unul dintre voi care nu observa atacurile foamei pentru un produs. Eu mănânc lamai atât de mult, mult și cu lăcomie și după un timp nu le mai amintesc. Deci, de ce instinctul unui tânăr vrea să-și sature corpul cu măduvă osoasă? Ce a ratat?
Acumulator de energie, grăsimi omega-3, aminoacizi esențiali, fier, vitamine și microelemente. Aceasta este o tabletă cuprinzătoare pentru o ființă umană la un preț foarte accesibil. Cu câțiva milioane de ani în urmă această bucată de energie a permis dezvoltarea creierului uman, să-l facă să gândească, să creeze unelte, să înceapă vânătoarea de animale. Știi de la banca școlii că primele unelte de piatră au fost folosite pentru împărțirea oaselor animalelor, pentru a extrage măduva osoasă.
Datorită dezvoltării omenirii, nu trebuie să ciocădem pietruită cu toată puterea noastră deasupra oaselor, căci acesta este un ferăstrău, dacă brusc măcelarul nu-l are. Faptul este că este preferabil să cumpărați oase cerebrale de pe piață, proaspete, nu cele care au fost depozitate acolo pentru eliminare.
Pentru toți cei care vor părea foarte îndrăzneți, voi spune că măduva osoasă este recomandată de nutriționiști în meniul paleodietului cu conținut scăzut de carbohidrați. Deci, nu am nimic să scriu despre asta.
Cum să gătești o măduvă osoasă, fierbe sau coace este o problemă de gust. Atunci când bucățile de fierbere trebuie să fie înfășurate în tifon - nu va permite creierului să cadă. Și despre coacerea în continuare a vorbirii.
Împărțit pe sau de-a lungul osului, se înmoaie în apă sărată rece și acidificată timp de 1,5 - 2 ore.
Oasele se pun în vase rezistente la căldură, presate cu sare și piper. Cuptorul la o temperatură de 180 ° C este de aproximativ 15-20 de minute.
Reglarea timpului de către starea creierului, observați bulele - gata. Creierul nu trebuie să se topească, dar trebuie să se înmoaie!
Tot ce a apărut la coacere - se colectează pentru a da o bagetă.
Pentru a servi, pregătiți o salată de arugula, condimentată cu suc de lămâie și salsa sau sos tartar de la căprioare, ceapă, pătrunjel și ulei de măsline.
Înainte de a studia oasele, verificați prezența unor linguri mici, fără ele va fi incomod pentru tine de a "face" creierul cu pâine.
Bucăți de baghetă, pâine prăjită, ciabatta pătată cu un capac de crap și bucăți de creier, presărate cu sare mare și fulgi de piper - fericire!
Simți-te, mâncând un creier, un adevărat peșteră!
Bon apetit și distracție.