Campingul este minunat! Aer proaspăt, comunicare ușoară, pescuit, sărbătoare. Din copilărie îmi amintesc gustul cartofilor coapte într-un incendiu. Vreau să vă împărtășesc experiența cât de corect și corect puteți pur și simplu să fumați peștele prins. Aceasta este o plăcere specială - de a prinde și de a găti cele mai delicioase. Deci, hai să începem ...
Pregătirea pentru fumat în natură
Se alege locul de odihnă, se pregătește locul focului, tijele de pescuit așteaptă momeala. Pentru început, vom obține un foc de tabără. Este de dorit să se sapă o gaură superficială. Pentru a pregăti supe, kebab shish, cartofi coapte, aveți nevoie de cărbune bun. Afumatul nu este o excepție. De aceea vă alimenta un foc cu picături mai groase. În timp ce ard, puteți arunca tije de pescuit. Și acum, peștele este prins în cantități suficiente.
Saltare de pește pentru fumat
- În cazul în care peștele este mic sau nu este foarte mare (până la un kilogram), vom rupe doar deschideți burta, îndepărtați interiorul, umpleți cavitatea spălată cu sare. Am pus o anumită capacitate (o tigaie, un bazin, un bowler) pe fund, acoperit anterior de sare. Dacă decideți să fumați o mulțime de pești, puneți-l în straturi cu o tăietură în sus. Fiecare strat de pește presărat cu sare, inclusiv partea de sus. Nu puneți nici o greutate pe partea de sus. Cu sărare pe termen scurt, opiul va împiedica distribuirea uniformă a sării.
-Dacă ați reușit să prindeți în greutate mai mult sau mai puțin decent pește, atunci este mai bine să le răspândiți după cum urmează: tăiați peștele de-a lungul osului dorsal de la buza superioară la coadă. Se pare un fel de "carte". Curățăm suprafața viscerelor. Faceti incizii transversale la o distanta de 3-4 cm. Incearca sa nu dati pielea. Am acoperit abundent suprafața interioară a peștelui cu sare, astfel încât boabele sunt prinse și în inciziile pe care le-am făcut. Stabiliți-l în recipientul nostru și lăsați-l timp de 1,5-2 ore.
Pregătirea peștelui pentru fumat
Atâta timp cât peștele este sărat, puteți face alte lucruri. După câteva ore trebuie să scuturați sarea de pește și să clătiți bine. Mai mult, este necesară udarea sticlei. Pentru a face acest lucru, atârnați peștele undeva în cort (o coadă mai bună). După 20-30 de minute, puneți-o pe frigarui, crenguțe etc. prin branhii, găuri de ochi sau după cum veți găsi convenabil. Dacă peștele nu este distanțat, asigurați-vă că introduceți bastonul (3-5 cm) în cavitate, astfel încât fumul să intre liber în cavitate. Cu pește pentru moment.
Procesul de fumat pește
Vom pregăti un loc de fumat. Avem nevoie de fum. Cel mai simplu, dar nu cel mai bun mod: se toarnă pe cărbuni de frunze (nu uscat, nu pretext, nu ace). Nu este foarte important ce fel de copac va fi frunziș, principalul lucru este să turnați fum gros. Este mai bine să folosiți rumeguș umed în loc de frunze. Prin această metodă simplificată, peștele este agățat în felul unui kebab shish direct deasupra cărbunelui cu frunziș. Adevărat, eficiența fumului va fi destul de scăzută.
Este mult mai bine dacă atârnați un bowler, o găleată sau ceva asemănător, deasupra cărbunelui (cât mai jos posibil), după care ați turnat rumegușul pe fund. Este necesar să vă asigurați că rumegușul începe să se topească, dar nu arde. Împingeți peștele pe tijele fiarelor, astfel încât să se găsească în interiorul vaselor dvs. Este recomandabil să acoperiți camera de fum improvizată (o găleată, un bowler, o cutie metalică) cu ceva care nu este inflamabil, dar nu foarte strâns, astfel încât fumul să dispară în liniște. Încă o dată vă atrag atenția: este necesar să vă asigurați că rumegușul se umflă, dând fum. dar nu sa aprins. Timpul peștelui în tratamentul de fum este de aproximativ 20 de minute. Nu mai merită amărăciunea.
Alegerea peștelui afumat
Luați pește cu grijă, deoarece va deveni mai slăbit după tratamentul termic și poate doar să se destrame (capul rămâne pe băț, iar restul va cădea în cenușă). Asigurați-vă că lăsați să se răcească. Acesta nu este un aperitiv fierbinte.
Dar aici sunt toate etapele de capturare - pregătire - fumatul a trecut - iar pe masa dvs. (fețe de masă, acoperire, ziar) este un pește delicios, afumat fierbinte, gătit de tine, fără chimie. Frumusețe. În același timp, procesul de pregătire nu este în mod particular consumator de timp. Ar trebui să fie prima dată.
Doamnelor și domnilor, degustări plăcute!