Vertuta moldovenească este un fel de mâncare națională, pregătirea unui test pentru care este considerat cel mai mare bucătar-în-zbor. Dar, așa cum spun oamenii, numai ochii se tem. Mâinile stăpânilor noștri nu sunt capabili de astfel de fapte, că sunt un aluat azimitat. Să evaluăm cât de bună este bucătăria moldovenească cu ajutorul rețetelor noastre.
Vertuta cu brânză de vaci
O dată vom observa, aluatul corect pentru această coacere este de sută la sută de succes. Trebuie să fie tras, încercând să nu se rupă. Și aceasta este o chestiune de practică. Probabil, nu va fi perfect de la primul, dar problema este începutul.
- făină: cam jumătate de pahar;
- ulei de măsline (înlocuiți cu ulei vegetal, dacă nu există altceva) - 3 linguri. linguri;
- apă caldă fiartă - două treimi dintr-un pahar;
- sare;
- o lingura de coniac (opțional).
- Setați făina cedată pe masă și formați un diapozitiv.
- Faceți un "vulcan", adică un gol. Apoi se toarnă lichidul.
- Începeți să frământați cu mâinile. Unele hostess reușesc să folosească un mixer, dar e mai bine să simți când se va dovedi a fi optimă, și anume: nu este strâns, dar nu prea moale. Aceasta este o regulă greu, altfel coacerea cu brânză de vaci va fi fără gust.
- Trebuie să insistați asupra aluatului gata. Puneți-o într-o pungă de plastic (înfășurați-o cu un film) și împingeți-o în frigider. Gospodăriile fără experiență pentru pregătirea sigură a pregătirii pentru delicatese sunt recomandate pentru a împărți bucățile în bucăți, va fi mai ușor de tras.
- După ce așteptați două sau mai multe ore (după cum veți obține în cele din urmă), scoateți aluatul. Făina suplimentară este dăunătoare acestei capodopere.
- Lubrifiați suprafața cu o picătură de ulei (literal).
- Rotiți clatite cât mai subțiri. Opriți-vă, respirați și mergeți mai departe. Apoi încercați și continuați. Principalul lucru este că aluatul nu se rupe, dar nu vă fie teamă, lucrați cu un bolț de rulare!
- Cel mai important moment în fabricarea vertutei cu brânză de vaci (sau alte umpluturi). Începeți să întindeți clătite. Pentru a face acest lucru, puneți-l foarte atent pe prosop. Trageți încet, fără a deruta. Trebuie să transformi aluatul în pergament. Ai văzut cât de gros este? Acest lucru trebuie să atingeți. Trageți în diagonală și rotiți clătite. Faceți din nou aceeași procedură. Așa că acționați până când atingeți subtilitatea necesară.
- Branza de brânză se amestecă cu zahăr, se adaugă stafide.
- Obțineți "hârtia" pe masă. Sus, cu un strat subțire de umpluturi. Împingeți pachetul, nu puternic zelos pentru strângerea lui. Strângeți-o ușor, până la 45 de grade. Știi cum au fost strânse hainele în vremurile vechi? Deci, fă-o.
- Ramane doar sa punem vertutul in cuptor. Pentru a face acest lucru, uleagați foaia cu ulei și împrăștiați-o pe spirală. Uneste tortul cu un ou bătut.
- Felina este coaptă la o temperatură scăzută. Este de ajuns 180 de grade. Așteptați apariția unei crustă roșie, delicioasă.
Vertuta cu cireșe
Aluatul trebuie să fie frământat în conformitate cu rețeta de mai sus. Dar umplerea va necesita mai multa atentie si timp.
- Totul pentru test (rețeta este descrisă mai sus).
- Cireșele (mai bine proaspete) - un kilogram.
- Zahăr - 200 g
- Amidon - 1 lingura cu o alunecare.
- Ou pentru lubrifiere.
Să descriem rețeta de umplere. Cum se face o bază, priviți mai sus, sunt date toate subtilitățile procesului.
- Fructe fără oase și pliate într-o sită. Lăsați sucul să se scurgă. Poate fi folosit pentru a face jeleu sau jeleu.
- După o oră și jumătate, umpleți fructele cu zahăr. Stai, lasă-le să curgă din nou.
- Transferați umplutura într-un castron și adăugați ușor amidonul, amestecând cu atenție, astfel încât să nu existe bucăți.
- Pe clătite pregătit pune într-un strat de fructe de padure. Rabatați turnajele.
- Nu uitați să o "stoarceți" ușor, puneți-o într-o formă spirală.
- Lubrifiați partea de sus cu un ou bătut. În cuptor, țineți până la zamumyanivaniya și o aromă plăcută în apartament.
- Tortul trebuie răcit într-o formă și așezat în frigider.
Umplerea înghețată, înmuiată în aluat, face ca vasele să fie atât de gustoase și originale, încât să se asigure succesul.
Pentru a reuși platoul cu cireșul, este necesar să aveți o formă cu muchii mari. Utilizați o foaie de copt scăzută, stricați totul!
Vertuta cu mere
Pentru a coace a fost deosebit de delicios, cumpara mere de soiuri de iarnă, antonovku, de exemplu.
- Aluat (conform rețetei de mai sus).
- Mere - 700 gr.
- Zahăr - 150 gr.
- Ou.
- Scorțișoară.
- Fructe fără coaja și semințe, măcinați mai mari sau tăiate în mai mici (de preferință, prima opțiune).
- Adăugați zahăr și o mică scorțișoară.
- Puteți arunca, de asemenea, amidon (acest lucru este pentru hostess avansat).
- Pe stratul pregătit, aplicați o umplutură subțire. Împingeți turnecul și stoarceți-l, așa cum a fost deja descris.
- Răspândiți-l pe o tavă de coacere cu cârnați lungi, lubrifiând cu ou bătut.
- Coaceți în cuptor până la roșu.
Pachetul de aluat pentru Vertu: Secretele de gătit
După cum ați înțeles deja, aluatul potrivit este un succes de 90% în pregătirea revolverilor moldoveni. Experții recomandă să se respecte următoarele subtilități:
- Utilizați numai produse de calitate. Făina trebuie să fie bogată în gluten, altfel aluatul va exploda.
- Adăugați amidon la făină, apoi se va îmbunătăți.
- Lasati gustul testului gata. Toate ingredientele trebuie să fie "căsătorite". Prin acest termen special înțelegem amestecarea completă a făinii cu lichide. Acest lucru necesită cel puțin o oră.
- Cognac (am menționat despre asta) va face produsul mai crocant. Dar alcoolul nu promovează plasticitatea aluatului. Fii atent.
- Vertuta este un vas fără dietă. Este recomandabil să nu economisiți calorii în timpul fabricării. Și aceasta înseamnă că brânza de vaci ar trebui să fie luate gras, nu regreta zahăr, se adaugă ulei de măsline la ulei. Asta înseamnă că nu poți salva talia cu el.
- Cu privire la regimul de temperatură. Gospodinele se înșeală, crezând că este necesar să se încălzească bine cuptorul. Nu face asta. Soba ar trebui să fie "rece", care nu este mai mare decât indicată la 180 de grade. Dacă nu ascultați experți, felul de mâncare va arde de jos și va fi neaprobabil. Faptul este că sucul va curge oricum. Este necesar să se mențină un astfel de regim care să fie ușor podpeksya, transformându-se într-o adăugare plăcută și parfumată, și să nu strică capodopera.
- Adevărul este interzis să trageți prin jignițe, dar trebuie să acționați repede. Amintiți-vă, în aer va începe imediat să se usuce, prin urmare, să devină mai fragil. Strângeți procesul - se va sparge. Pentru a nu risca, lubrifiați deja stratul laminat cu o picătură (din nou literal) a uleiului.
- Gospodinele moldovenești fac fără grăsime și prosoape. Ei trag panta cu pumnii, folosind antebrațele și coatele goale. Dar totuși trebuie să lucrezi la această abilitate.
- Luați o abordare filosofică, dacă prima clatiță se dovedește a fi, nu ca un proverb, ciudat, dar sfâșiat la dungi. Încă o dată, orbiți-l într-o minge și lăsați-l să se odihnească pentru o vreme. Încercați din nou mai târziu.
- Vezi că stratul nu pare să fie gros. Idealul tău este pergamentul. În caz contrar, va fi fără gust, iar lauda nu va aștepta. Acest lucru se aplică în mod special la feluri de mâncare cu cireșe și mere. Ele necesită testul cel mai subtil.
În cele din urmă, vă vom informa că un revolver dulce nu este singura rețetă. În Moldova, un fel de mâncare cu ouă și verde, dovleci, chiar pește și carne este mai popular. Într-un aluat care nu se rostogolește, totul este delicios. Încercați-l singur. Mult noroc!