Pentru a cunoaște bine o persoană, este obișnuit în Georgia să se așeze cu el la aceeași masă. Celebru pentru întreaga lume ospitalitatea și elocvența georgiană, abundența mesei este un ritual întreg care nu poate fi imaginat fără vin georgian.
Lisa Shelia
Această atmosferă îi ajută pe oameni să se deschidă, să se apropie, să facă prieteni, așa că atunci când veniți în Georgia, puteți obține cu ușurință noi prieteni care vor fi întotdeauna fericiți pentru sosirea dvs.
Despre principalul lucru: cât de mult poți lua vin din Georgia
Georgia este o țară de vinificație cu tradiții antice, multe secrete de vinificație. Vinul georgian există la fel de mult ca și poporul georgian. Acest lucru este evidențiat prin săpăturile arheologice, în timpul căreia s-au găsit vase de lut pentru vin - Kvevri, precum și frunze de struguri și viță de vie.
De fiecare dată când veniți, după ce ați vizitat Georgia, este imposibil să nu luați cu dvs. o sticlă de vin georgian adevărat, care nu este deloc ca cele produse în Europa.
Dar, indiferent de modul în care ai fost îndrăgostit de vin din Georgia, trebuie să înțelegem că aeroportul Tbilisi în bagajul este permis în mod oficial să ia doar patru litri de vin pe persoană, atât acasă și îmbuteliere din fabrică. Dar asta nu este totul: în toate țările, regulamentele privind alcoolul au propriile reguli. Deci, lăsând Georgia, ar trebui să ia în considerare nu numai cât de multe sticle de vin va fi în măsură să ia aeroportului Tbilisi, dar, de asemenea, cât de mult vi se va permite să aducă oaspeții.
Cunoașteți aceste reguli este necesar pentru a nu fi într-o situație amuzantă. La aeroport Tbilisi angajații dori să amintesc ca un turist băut trei sticle de vin, atunci când au fost de gând să confiște din cauza încălcării regulilor de transport.
Vinificatorul tău propriu
Vinul a fost întotdeauna de mare importanță pentru georgieni: fără ea, nu are loc niciun eveniment, inclusiv sărbătorile bisericești. În Georgia, aproape fiecare familie își păstrează propriul vin în pivniță.
Vinul din Georgia însorită se face cu dragoste deosebită, se colectează strugurii tuturor rudelor și toți bărbații din familie participă la procesul de luare a deciziilor. Poate că acesta este secretul principal, din cauza căruia vinurile georgiene au un gust deosebit.
Vecinii și prietenii se adună pentru degustare de vinuri - prăjesc kebab de shish, gustă vin, cântă cântece și, bineînțeles, pronunță toasturi. Unul dintre cei mai iubiți - un pâine prăjită Atotputernicului, care ia dat georgienilor un teren atât de fertil și bogat. În Georgia, vecinii sunt aproape membri ai familiei, fără ei nu există o singură sărbătoare. Un vecin trebuie să fie aproape atât în durere cât și în bucurie.
Vinuri în timpul unei sărbători bărbați georgieni beau foarte mult. Un vin alb usor, uscat, este servit la masa oamenilor, un georgian poate bea aproximativ trei litri pe noapte. Vinul roșu este, de obicei, servit pentru femei. Beți mult, nu puteți, din cauza vinului roșu crește tensiunea arterială. Deci, pentru hipotonie, roșu este nectarul zeilor și medicamentul.
Fiecare familie are propriul secret de a face vin, în plus față de faptul că în fiecare colț al Georgiei se face în felul său. Aceasta este întreaga artă care este transmisă din generație în generație. Pentru a crea un vin bun, georgienii sunt ajutați nu numai de cunoaștere, ci și de climatul minunat al țării.
Rtveli - culegerea strugurilor în Kakheti, cartierul Kvareli
În Georgia există 525 de soiuri de struguri, dar este aproape imposibil să numărați soiuri de vinuri - sunt multe. Vom cita vinurile aici, atât populare în Georgia, cât și în afara ei.
Tsinandali. Una dintre cele mai comune soiuri de vin din Georgia, uscata alba, gustul este foarte usor si placut. Este preparat din soiurile de struguri Mtsvane și Rkatsiteli, care cresc în zona microzonei Tsinandali din regiunea Kakheti. Câteva săptămâni vinul se rătăcește împreună cu pielea de struguri și apoi se coace în butoaie de stejar timp de trei ani. Acesta este unul dintre cele mai vechi vinuri georgiene, produse in tara din 1886. Vinul este excelent pentru carnea de pui, pentru carnea de miel și pentru felurile de legume.
Kindzmarauli. Fanii vinurilor roșii semiscutabile ar trebui să încerce "Kindzmarauli". Aceasta este una dintre cele mai renumite vinuri din regiunea Kakheti, este un gust foarte delicat și catifelat, astfel cum este facut din soiul de struguri Saperavi, care crește în micro-zona districtul Kindzmaraulskoy Kvareli. Este produsă din 1942. Mai presus de toate, Kindzmarauli vine la carne, gătită pe grătar, perfect combinată cu deserturi și fructe.
Akhasheni. De asemenea, vin roșu semisucces și este preparat și din soiul de struguri Saperavi. Pentru această „Akhasheni“ struguri crescuți în districtul Gurjaani (Kakheti), în special, în apropiere de satul Akhasheni al cărui nume a dat numele băuturii. Este produsă din 1958. Beți-l cu fructe, dulciuri și nuci.
Saperavi. Acesta este unul dintre cele mai preferate vinuri roșii din Georgia, are un gust armonios și o tortură plăcută. Fabricarea Saperavi este practicată aproape toate fabricile de patiserie georgiene. În traducere, "saperavi" înseamnă vopsea. Diferă în culoarea rubinică. Este produsă din 1886. Saperavi este cel mai bine servit cu feluri de mâncare grase. De exemplu, pentru a shish kebab, satsivi, pilau, feluri de mâncare.
Patria acestei struguri este Kakheti, dar din cauza popularității sale în industria vitivinicolă, acest cultivar este cultivat atât în Georgia, cât și dincolo de frontierele sale. În prezent, strugurii Saperavi sunt cultivate în mod activ în Armenia, Azerbaidjan, Ucraina și Moldova.
Mukuzani. Unul dintre cele mai bune vinuri roșii uscate, cu aromă fructată, are un gust moale de stejar și fructe de pădure. Mukuzani este fabricat din soiul de struguri Saperavi, care se dezvoltă în apropierea satului Mukuzani din cartierul Gurjaani. Mukuzani este, de asemenea, diferit în sensul că este în vârstă de cel puțin trei ani în butoaie de stejar. Vinul se potrivește bine cu carnea. Este produsă din 1888.
Hvanchkara. Aceasta este o adevărată perlă de vinuri semisubstante naturale, mândria vinificatorilor georgieni. Vinul roșu semi-dulce, cu un gust bogat, este alcătuit din două soiuri diferite de struguri: Mujuretuli și Alexandrouli. Cultivarea lui este în regiunea Racha. Localnicii susțin că soiul de struguri Alexandrouli este apărătorul populației locale din Racha din sărăcie și foamete. Apropo, Khvanchkara a fost vinul favorit al lui Iosif Stalin.
Tvishi. Semi vin alb dulce obținut din soiuri de struguri Tsolikouri, care este cultivat în regiuni Tsageri și Tskhaltubo din Georgia (regiunea Imereti). Vinul a început să se producă din 1952, are un gust delicat, pătrunzător. Somelierul este recomandat să bea o băutură cu deserturi și fructe.
Este obișnuit în Georgia să bea adevărate vinuri kakhețiene "tinere". Dar, dacă sunt depozitate într-o pivniță adânc subterană, pot trăi destul de mult.
Într-unul din magazinele de vin din Tbilisi
Cât costă vinul în Georgia?
Prețurile pentru vinurile georgiene fluctuează în funcție de compania pe care o produc. Odată ajuns în magazinul de vin, nu fi surprins de diferența de prețuri. "Khvanchkaru" în magazinele din Tbilisi puteți cumpăra de la 33 la 70 laris (de la 14 la 31 de dolari); "Twishi" - pentru 20 lari (aproximativ 10 dolari); "Akhasheni" - de la 20 la 25 lari (aproximativ 12 dolari); "Tsinandali" - de la 12 la 19 lari (de la 5 la 8 dolari); "Mukuzani" - de la 25 la 45 lari (de la 11 la 20 de dolari); "Kindzmarauli" - de la 19 la 35 lari (de la 5 la 15 dolari); "Saperavi" - de la 15 la 200 GEL (de la 6 la 89 de dolari).
Trebuie remarcat faptul că, pentru a cumpăra un litru de vin alb de la casa de comercianți privați pot fi doar două lari (90 de cenți), o casa rosie pot fi găsite la 5 GEL (doi dolari) pe litru.
Gălărie de vin - kvevri, într-unul din magazinele de vinuri
Metode de vinificație
Gustul și proprietățile vinului sunt influențate de varietatea strugurilor, de locul de creștere și de tehnologia desigur. În Georgia, cele mai frecvente tehnologii de producere a vinului sunt Kakhetian, Imeretian și European. Există și metoda Racha-Lechkhum.
Cu tehnologia europeană, sucul strugurilor este separat de oase și ramuri și turnat în tancurile de fermentație. Peelul este lăsat numai în timpul producției de vin roșu, astfel încât băutura să fie colorată.
Metoda europeană a venit în Georgia la sfârșitul secolului al XIX-lea. Această tehnologie produce vinurile din Tsinandali, Napareuli, Gurjaani, Manavi.
Tehnologia Kakhetian este renumită pentru faptul că amestecul nu este separat de oase și ramuri, este plasat într-un rezervor de fermentație timp de trei până la patru luni. Conform tehnologiei Kakhetian, sunt produse vinurile Saperavi, Mukuzani, Sameba, Rkatsiteli, Chibaani, Kakheti, Shuamta.
Conform tehnologiei Imereti, amestecul este separat de crengi, dar oasele și coaja sunt lăsate. Toată lumea se rătăcește o lună sau două. Vinurile din Tbilisuri, Tsitska, Sviri și Dimi sunt fabricate conform tehnologiei Imereti.
Racha-Lechkhum este practic o metodă imeretică, dar din cauza climatului rece din regiune, vinul se rătăcește (la patru sau cinci grade) mult mai încet decât în altă parte. Este de dorit să depozitați vinurile din această regiune în frig.
Liderii vinificației georgiene
În Georgia, cei mai mari producători de vin sunt considerate "Telavi Crama", "Tbilgvino", "Badagoni", "Georgian Casa Vinului", GWS.
Produsele companiei sunt exportate în Rusia, Ucraina, Letonia, Lituania, Estonia, Polonia, Elveția, Olanda, Germania, Statele Unite ale Americii, Noua Zeelandă și Kazahstan.
Istoria întreprinderii "Tbilgvino" începe din anii 60 ai secolului XX. Fiecare nouă sticle de vin din 10 care au fost exportate din Georgia în Rusia și în alte țări au fost produse la această întreprindere. Astăzi, compania produce aproximativ 21 de denumiri de vinuri și le vinde în 18 țări ale lumii.
Beți la sănătate
Ficaturile de lungă durată din regiunea Kakheti spun că secretul sănătății lor este utilizarea zilnică a nu mai mult de 50 de grame de vin.
Vinul georgian nu este doar o băutură, ci este o onoare și mândrie a locuitorilor din zonă, o tradiție păzită de oamenii mândri din Caucaz.
Până în prezent, în Georgia, există o tradiție: la nașterea unui copil, membrii familiei locuiau pe Kvevri, iar vinul de la el se bea în ziua majorității.
Odată ajuns în Georgia, încercați să gustați vinurile reale georgiene pentru a înțelege și a lua cu dvs. o bucată de Georgia, ascunsă în vin.
După o astfel de vină, nu vom zbura nicăieri
Utilizatorul se obligă să nu încalce legislația națională și internațională prin acțiunile sale. Utilizatorul se angajează să vorbească respectuos cu alți participanți la discuții, cititori și persoane care apar în materiale.