Prăjită în Moldova
ingrediente:
Carnea de vită tăiat în 2 felii pe porție și se prăjește cu adaos de ceapă și făină de saute. Tăiați cartofii și le prăjiți. Combinăm carnea cu cartofii, le punem în ghivece, se toarnă în bulion de oase, astfel încât să acopere produsele, pune mirodenii, sare, pastă de roșii, ceapă trecătoare. La sfârșitul focului, adăugați vin roșu uscat. Înainte de servire, tocanul este presărat cu ierburi tocate și usturoi. Separat pe o farfurie servim castravete sarate sau rosii proaspete.
Pui în Moldova
Ingrediente: pui, jumatate de pahar de vin uscat, 4 linguri de ulei, 4 sau 5 capete de ceapa, 1 pahar de sos de rosii. Și, de asemenea, frunze de dafin, zahăr, oțet, piper, sare, usturoi, verde la gust.
Pregătirea. Am ars puiul, scoatem interiorul, clătim cu apă rece, tăiem în bucăți și prăjim în unt. Puneti puiul, puneti-l in cratita, adaugati piper, frunze de dafin, usturoi ras, sare, vin uscat, sos de rosii, ceapa toastata. Se amestecă și se fierbe. Apoi puneți cratița în cuptor, acoperiți-o cu un capac și gătiți până se pregătește, adăugați bulionul astfel încât să nu se ardă. La sfârșitul focului, adăugați frunzele de dafin, zahăr, oțet și stingeți de la 5 la 10 minute. Servim puiul, turnati sosul in care era tocata, stropiti cu usturoi, patrunjel si marar.
Pui umplute cu pui umplute
Ingrediente: 2 ficat de pui, 4 fileuri de pui, 2 oua, 6 sau 8 tuberculi de cartofi, 4 linguri consistente de mazare, 4 rosii rosii, piper rosu, sare, verdeata dupa gust. 1 lingură de făină, 5 linguri de unt, 3 linguri de biscuiți.
Pregătirea. Vom trata puiul, vom îndepărta băltuiele și vom spăla bine. Pe aripile, scoate din fileul de piept, apoi scoateți mici file, eliminați tendoanele și filme. Fille mici și mari, vom curăța oasele. Puneți în mijlocul unui filet mare, carne tocată amestecată. Fin tocat și prăjit ficat de pui, oua fin tocat, patrunjel, ardei rosu si unt. Umplutura va acoperi un mic fileuri și marginile de mare file de aproape umplutura. Cotlet se presara cu sare și piper, rola în făină, muiată în gălbenuș de ou, rola albă în pesmet, apăsați și plasați în gălbenușul de ou, se rostogolească în felii de pâine vechi, stoarce mâinile și să-i dăm formă de ou alungite.
Vom prăji coaja preparată într-o cantitate mare de grăsimi încălzite, apoi scoatem-o din grăsime și o puneți într-o tigaie și puneți-o în cuptor timp de 5 minute. Servim un felinar cu roșii proaspete roșii, cartofi prăjiți, mazare verde, stropit cu unt.
Ficat în smântână
Ingrediente: 600 de grame de ficat, 1 pahar de smantana, 8 tuberculi de cartofi, 4 linguri de faina, 4 linguri de grasime, 4 cepe, verde, piper, sare dupa gust.
Promoem ficat de vită, îndepărtați filmul, vom tăia în bucăți, prăjite în unt, se adauga ceapa la pasaj, marar, patrunjel, piper, sare și umple crema, pune la 15 sau 20 de minute în cuptor și lăsați să ajungă la pregătire. Ficatul pregătit este servit cu paste fierte sau cartofi tineri fierți.
Rotiți în vin
Ingrediente: 600 grame de mușchi, 10 sau 13 cartofi, ulei 4 linguri, 2 linguri de roșii, 4 cepe, ½ cana de vin de masă. Și, de asemenea, verzi, ardei parfumat și roșu, frunze de dafin, usturoi, zahăr, sare, oțet pe gust.
Tăiați fișierul din film, piper și piper cu sare, să ne culcăm timp de 10 sau 15 minute într-un loc răcoros. Se toaca semicercurile cu ceapa, se prajeste pana se ingrasa in grasimi, se adauga ardeiul rosu, putin supa, piureul de rosii si se scoate timp de 5 minute. Apoi am pus fileul preparat, verdeață de mărar, chimen, frunze de dafin, puțin mazăre de piper. Acoperiți capacul și puneți-l în cuptor. La fiecare 10 minute, întoarceți carnea, în cazul în care bulionul este fiert, adăugați-l la 2 sau 3 linguri treptat. La sfârșitul focului, adăugați un pahar de vin roșu la carne, frecați usturoiul și gătiți până se pregătește. Determinați pregătirea cărnii cu acul unui bucătar, dacă sucul alb se scurge din gaură, atunci fila este gata. Puneți fileul într-un alt vas și păstrați-l într-un loc cald, îmbrăcați sosul la gust cu sare, oțet, usturoi, zahăr, usturoi, piper, lăsați să fiarbă și să se îndoaie. Când fileurile sunt servite pe masă, tăiați 2 bucăți pe porție pe fiecare parte pe fibre. La garnitură, puneți cartofii fierți, turnați sosul pregătit, presărați cu patrunjel și mărar.
Carnea de porc se topește în aluat
Ingrediente: 600 de grame de coapse, 8 cartofi, 2 linguri de faina, 4 linguri de grasime. Un ou, usturoi, verdeață, piper, sare pe gust.
Pregătirea. Din coapsa unui porc tânăr, am tăiat carnea în 2 bucăți pentru o porție, am bătut, am ars și am sare. Apoi l-am pus într-un aluat cu un ou și prăjit până când maro auriu pe ambele părți. După aceea, se pune coapsa timp de 3 sau 4 minute în cuptor, servită cu cartofi prăjiți. Atunci când serviți o grăsime cu grăsime, în care a fost prăjită, presărați cu usturoi mărunțit, patrunjel și mărar.
Carne cu usturoi
Ingrediente: 600 de grame de carne, 10 sau 12 tuberculi de cartofi, unt 1 lingura, jumatate de pătrunjel, 1 sau 2 morcovi, ½ telina, ½ ceasca cvas. Două capete de ceapă, piper, sare, usturoi, verde ca gust.
Pregătirea. Carne de vitel sau de carne de vită elibera filmul, promoem în apă rece, pus într-o tigaie, se adauga ceapa, patrunjel, morcovi umple cu apă caldă și pus pe o farfurie. Scum este îndepărtat cu un zgomot, iar când apa se fierbe, puneți tigaia pe un foc mic și gătiți timp de 1,5 ore. În cele din urmă, adăugați cotlet de pâine și sare și gătiți până când ați terminat. Carnea gata se taie peste cereale, a pus pe get fiert cartofi laterale placa, toate polem unt topit diluat bulion, usturoi ras, se stropesc fin tăiat de garoafe.
Carne de porc cu varza
Ingrediente: 600 de grame de carne, jumatate de varza, 4 linguri de ulei, 10 sau 12 bucati de prune marinate, 4 capete de ceapa. O lingura de rosii, verde, usturoi, otet, piper, zahar, sare dupa gust.
Pregătirea. Porc vom spăla în apă rece, vom curăța un prosop pur, vom usca piper și sare, vom coace până la o crustă de aur. Apoi, punem feluri de mâncare în cuptor și întoarcem la fiecare 10 sau 15 minute, turnăm apă fiartă. Pregătit pentru a determina carnea cu ajutorul unui ac de bucătar, dacă din gură se scoate un suc alb, atunci carnea este gata, în cazul în care sucul este roz, atunci carnea este încă umedă.
La sfârșitul prăjirii, carnea este servită cu usturoi ras și lăsați-o să stea în cuptor timp de 5 minute. În timp ce carnea este prăjită, varză acră sau proaspătă, o spălăm și o tăiem în toi, adăugăm-o în cratiță, adăugăm puțin unt, unt și o toarcem sub un capac într-un mic foc. La sfârșitul răcirii, adăugați ceapa condimentată, oțet, zahăr, piper, sare puțin roșii și tocană până se pregătește.
Carnea gata se taie peste plăcile subțiri de cereale stivuite în placă, set partea înăbușit suc de varza polem obținută atunci când prăjiți prune porc murat, se presară pătrunjel și mărar.
Carne de chiflă din Moldova
Ingrediente: 600 de grame de carne, 4 linguri de grasime, jumatate de pahar de vin, 1 cana de sos de rosii, 3 cepe, 1/2 de patrunjel, 1 sau 2 morcovi. Usturoi, piper, oțet, zahăr, sare pe gust.
Pregătirea. Vom curăța carnea de vită din film, se va clăti, se taie în bucăți mici. La carne, adăugați usturoi, piper, sare, ceapă și tot prin șlefuitorul de carne. Umplutura rezultată este bine agitată, adăugați puțin lapte, dați chifteluțelor forma bilelor. Ghivecele de carne se prăjește în ulei, se pune într-o cratiță în 2 sau 3 straturi, umplut cu sos de roșii cu legume conservate. Adăugați 70 de grame de un pahar de vin uscat, sezon cu zahăr și gătiți timp de 25 sau 30 de minute la căldură scăzută. Servim chifteluțe în plăci adânci, în partea de sus cu usturoi tocat, verzui.
Pui în Moldova
Ingrediente: pui, 1 pahar de sos de rosii, 0,3 pahare de vin uscat, 100 sau 150 de grame de ulei de floarea-soarelui sau margarina. Patru cepe, verdeață, frunze de dafin, piper, sare, usturoi.
Pregătirea. L-am smulgat, l-am epuizat și am spălat carcasa de pui, l-am tăiat în porții, l-am prăjit în margarină sau ulei de floarea-soarelui și am pus-o într-o cratiță. Adăugați ceapa tăiată, piper, sare, usturoi, puțin vin uscat, sos de roșii și hrăniți. Apoi schimbați cratița în cuptor, scoateți-o până când este gata. Timp de 5 sau 10 minute înainte de a opri cuptorul, adăugați verdele, frunza de dafin și lăsați restul vinului.
Turcia cu caise
Ingrediente: 500 sau 750 de grame de curcan, 2 sau 3 cepe, caise sticlă fără sâmburi mărar 1 lingură sau pătrunjel. De asemenea, 1 lingurita de otet de vin, frunze de dafin, jumatate cap de usturoi, ½ lingurita scortisoara, ¼ linguriță de piper roșu 1 linguriță de zahăr, ½ cana vin alb sec. Luați ½ ceasca de suc de roșii, ½ lingură de făină, 2 linguri de unt.
Pregătirea. Am tăiat curcanul cu bucăți de 3 * 4 centimetri, îl prăjim în ulei, îl punem într-o cratiță. Tăiați ceapa, pasivați. Se amestecă cu vin, piper, scorțișoară, zahăr, suc de roșii. Se amestecă curcanul cu ceapa, se toargă o jumătate de oră. Adăugați caise proaspete, făină pasate, diluată în oțet de struguri, sare, frunze de dafin și tocană timp de încă 10 sau 12 minute la căldură scăzută. Pentru 1 sau 2 minute înainte de sfârșitul procesului de stingere, se adaugă verdele tăiat fin, usturoiul și se lasă să stea timp de 5 sau 6 minute.
Carne de vită cu gutui
Ingrediente: 500 de grame de carne de vită, 2 sau 3 gutui, ½ linguriță de ardei grași, un vârf de ardei roșu. 5 căței de usturoi, rădăcină de țelină, ½ linguriță de zahăr, 2 linguri de vin uscat, 4 cepe, 0.75 cești de suc de roșii, 4 linguri de unt.
Pregătirea. Tăiați carnea în bucăți mici, ca o tocană cu gropi, piper cu piper negru, sare, se prăjește în ulei până la maro auriu. Apoi se adaugă un ardei rosu, telina tocata, suc de roșii, ceapă, prăjite în unt și se fierbe la foc mediu după fierbere, fiert timp de 10 sau 15 minute. Adăugați felii tocate, prajite în gutui, ulei, vin, zahăr, sare și fierbeți timp de încă 6 sau 7 minute. Cu un minut înainte de pregătirea de a turna usturoiul mărunțit.
Prăjită în Moldova
Ingrediente: 800 de grame de carne de vită, lingura marar tocat, piper negru, frunze de dafin, catei de usturoi 3, pasta de tomate lingura. 2 linguri de ulei vegetal, 8 sau 10 mere sau 3 gutui, 1 morcov, 5 sau 6 becuri.
Pregătirea. Carnea de vită este tăiată în fibre, porțiunea ar trebui să iasă 2 sau 3 bucăți, se prăjește cu morcovi, ceapă, cubulețe tăiate. carne prăjită prevăzută într-un cazan, se toarnă supa, astfel încât să acopere produsul, se adaugă piper negru, frunze de dafin, sare, pasta de tomate și se fierbe până la pasaj gata la foc mic. La sfârșitul tocanului adăugați usturoi zdrobit. Am pus prăjitura pe vas, de-a lungul marginilor am scos gutui sau merele coapte. Din partea de sus, presărați carnea cu mărar mărunțit. Se prepară pui de găină, carne de oaie, carne de porc, dar numai în vase ceramice.
Prăjită în Moldova cu vin roșu
Ingrediente: 150 g de carne de vită, 5 grame de rădăcină de pătrunjel, 10 g de ceapă, 40 g de morcov, 250 de grame de cartofi, 10 grame de seu,
Pentru sos: 2 grame de usturoi, 15 grame de vin roșu de masă, 5 grame de piure de tomate, 5 grame de făină de grâu, sare, condimente.
Pregătirea. Vom tăia carnea de vită în bucăți mari, vom bate, vom sări, piper și prăji. Tăiați cartofii în bucăți și prăjiți-le cu ceapă, patrunjel, morcovi, usturoi. Bucurați carnea timp de 30-40 minute într-un sos principal roșu cu vin și cartofi. Vom saliva și piperul după gust. La servire, decorați friptura cu verde. Ciorchinii sunt serviți separat.
Acum știm pregătirea preparatelor din carnea bucătăriei moldovenești. Încercați să preparați aceste bucate delicioase din bucătăria moldovenească, sperăm să vă placă. Bon apetit!