De ce rașul se înroși în apă clocotită?
Mulți oameni se întreabă: "De ce ras roșu atunci când gătești?" În acest articol vom încerca să înțelegem de ce astfel de creaturi vii, cum ar fi crabi, homari, homari, crabi, devin roșii în apă clocotită.
Atunci când crustacee de viață acoperite cu armura de la albastru-verde la gri, uneori, există păsări maro sau de culoare de măsline, dar cu un indiciu de culoare roșie se găsesc doar cazuri izolate de specii individuale din această familie. Exoskeletons acestor creaturi constau din mai mulți pigmenți, dintre care unul este numit astaxantină (o substanță organică dintr-un carotenoid). Acestea sunt pigmenți roșii, de exemplu, astaxantinul se găsește în somon și în alte pești, deci este roșu.
Într-un mediu tipic, astaxantin ascunse în lanțurile de molecule de proteine, raci atât de viu și crabi aspectul inestetic. Efectul căldurii, când începem să-i preparăm, distruge compușii proteici care acoperă astaxantinul. Și rămâne doar stabilă și nu se prăbușește din efectele apei fierbinți.
Apropo, câteva fapte mai interesante:
1) se consideră că, în crustacee, un specimen la 100 de milioane este un albinoc.
2) sistemul nervos al cancerului este mai ușor decât cel al unei insecte, nici măcar nu simt durere.
3) homari pot trăi mai mult de 100 de ani, și în acest timp greutate câștiga mai mult de 4 kilograme.
4) În fiecare an oamenii consumă mai mult de 1,5 tone de crabi.
5) cel mai mare reprezentant al crustaceelor este păianjenul japonez, în plus, trăiește la cele mai adânci adâncimi, spre deosebire de toate celelalte crustacee.
