Uneori, doar un mic vârf de sare separă felul de mâncare delicios de la gust sau fără gust. Sol - un mare conservant natural, trage literalmente umiditate vitală de microorganisme dăunătoare, nu permițându-le să crească și să se înmulțească. Ca condiment, sarea reglează echilibrul dintre dulce și acru, mărind dulceața primei și reducând aciditatea celui de-al doilea.
Luați-vă rețeta
În majoritatea rețetelor, dacă nu se specifică altfel, există o sare comună de măcinare fină. Puteți să o înlocuiți cu ușurință cu sare iodată gătită sau, dacă nu contravine gustului vasului aromat cu sare cu ierburi. Kosher și sarea de mare sunt populare printre bucătari. Se crede că au un gust mai moale. Tipurile exotice de sare pot fi numite sare de mare franceză, hawaiană, sare negru indiană și sare de bambus coreeană sărată. Sarea de rocă este folosită, în principiu, pentru a coace și în ea pește sau carne, pentru sărare și pentru a face înghețată.
Dacă rețeta nu este specificată suma, dar spune ca „sare după gust“ și sunteți în dubiu cu privire la cât de mult trebuie să-l măsoare, urmați aceste linii directoare:
- pentru două sute cincizeci de mililitri de bulion, supă sau sos, este suficientă o linguriță de sare;
- pentru fiecare jumătate de kilogram de carne fără oase, puneți două linguri de sare;
- o linguriță de sare este suficientă pentru patru pahare de făină pentru aluat;
- când pregătiți porii, puneți o linguriță pentru fiecare două pahare;
- atunci când gătiți legume, o linguriță este suficientă pentru fiecare trei pahare de apă;
- o lingură de sare merge și jumătate de litru de apă pentru gătit macaroane.
Dacă nu aveți la îndemână, a menționat în rețetă, o sare de masă fină, și are o mai mare de sare, cum ar fi cușer, apoi amintiți-vă că o lingura de lingură de sare grunjoasă egală cu aproximativ două lingurițe de masă.
Dacă rețeta spune "sare la vârful cuțitului" sau "vârful de sare", atunci acesta este echivalent cu două grame de sare. Sare "la vârful cuțitului" este de obicei luată cu un cuțit cu vârf rotunjit, cu un diapozitiv.
Dacă sarea din rețetă este indicată în grame. și nu aveți cântare de bucătărie aproape de mână. apoi măsurați sarea cu linguri sau, dacă aveți nevoie foarte mult, cupe.
- într-o lingură de desert, aproximativ cinci grame de sare;
- într-o linguriță, fără alunecare, aproximativ zece grame de sare;
- într-o lingură se plasează 27 de grame de sare de masă fină;
- într-o ceașcă aproximativ 180 de grame de sare.