- Pentru garnitura de legume:
- - 200 g de broccoli;
- - 450 g de varză de Peking;
- - 150 g de fasole verde;
- - 50 g ceapă verde;
- - 1 felie de usturoi;
- - 2 linguri. l. susan;
- - 2 linguri. l. vin alb de masă;
- - 2 linguri. l. sos de soia;
- - ulei vegetal;
- - patrunjel verzi;
- - zahăr;
- - piper negru macinat;
- - sare.
- Pentru scoici din vin alb:
- - 500 g de paste (scoici);
- - 500 ml de vin uscat alb;
- - 4 linguri. l. ulei de măsline;
- - 3 cuișori usturoi;
- - 60 g de brânză tare;
- - 1 ardei roșu;
- - 2 dovlecei mici;
- - 100 g spanac;
- - 1 frunză de dafin;
- - piper negru proaspăt măcinat;
- - sare.
- Pentru orez picant:
- - 3 cupe de orez;
- - 6 pahare de apă;
- - 1 ceapa mare;
- - 1 tomată;
- - 1 linguriță. chimen;
- - 1 pod de cardamom uscat;
- - 4 buc. cuișoare;
- - 1 frunză de dafin;
- - ½ linguriță. sare;
- - 1 lingura. l. coji de nuci;
- - 2 linguri. l. ulei vegetal.
Toate legumele se clătește bine sub jet de apă, apoi se împart în buchețelele de broccoli, varză chinezească tăiate în bucăți mari, și fasole - bucăți de 4-5 cm lungime, ceapa verde si catei de usturoi toacă cu un cuțit. Într-o tigaie uscată prăjiți semințele de susan până la aur. Într-un ulei vegetal încălzit la 160 ° C, amestecând constant, prăjiți usturoiul timp de câteva secunde. Apoi adăugați broccoli și prăjiți pentru încă câteva minute. Apoi puneți restul ingredientelor: varza Pekinese, fasole verde și ceapă verde. Se amestecă, se prăjește împreună timp de 2-3 minute și se toarnă în sos de soia, vin alb de masă și, de asemenea, 4 linguri de apă. Se condimentează cu sare, zahăr și piper. Simtiti legumele la foc mic pana cand fierbeti. Când serviți, decorați vasul lateral cu ierburi și presărați cu semințe de susan.
Seashells în vin alb
Se toarnă vinul în cratiță, se adaugă 2 linguri de ulei de măsline și frunza de dafin, se toarnă cojile și se toarnă cantitatea necesară de apă caldă fiartă. Gatiti pastele pana cand se gateste si se toarna intr-un sant. Apoi se încălzește uleiul de măsline rămas într-o tigaie și se prăjește usturoiul tocat și piperul fiert mărunțit. După aceasta, adăugați dovleceii tăiați în bucăți și gătiți timp de 5-10 minute la căldură scăzută. Spanac cu apă clocotită, lăsați să stea și pivotați pe o sită. Apoi tăiați fin și adăugați la tigaia. Continuați să stingeți totul împreună pentru doar un minut, apoi amestecați scoici cu legume gătite. Sare și piper. Se presara cu brânză rasă și se servesc la masă pe garnitură până la carnea de vită fiartă.
Clătiți și înmuiați orezul în apă rece. Ceapa de ceapa, se toaca cu un cutit si se prăjește la foc mic în ulei vegetal până la maro. Adăugați cumin, cardamom, cuișoare, frunze de dafin și prăjiți împreună pentru câteva secunde. Apoi se toarnă în apă, se lasă să fiarbă și se pune roada semințelor decojite și tocate. Adăugați nucile de cajou și orezul tuns. Sare, amestecați cu grijă totul și gătiți la foc foarte scăzut timp de 15 minute.