Fly agarics în loc de vodcă și supă de la sigiliile de blană de mare în loc de saltwort - mâncăruri tradiționale din Kamchatka va schimba pentru totdeauna ideea dvs. de bucătărie rusă.
Kamchatka este o lume complet gastronomică.
Din cauza condițiilor meteorologice schimbătoare și localizarea geografică a regiunii, Koryak, Itelmen, Chukchi, Evenki și aleuți (popoarele indigene din Kamceatka) au fost forțați din cele mai vechi timpuri de a recurge la căile cele mai inovatoare de selectare și preparare a alimentelor. Așa au făcut pește acru în gropi speciale, cum ar fi modul de a face cu islandezi din carne de rechin pentru a pregăti Harkala lor tradiționale, și unele produse, cum ar fi sânge și măruntaie de cerb, și toate consumate crude.
Sângele unui cerb. Fotografie de etnic.ru
Despre felurile de mâncare tradiționale ale fiecărui popor indigene de Kamchatka, puteți scrie o carte separată, pentru că această gastronomie - aceasta nu este o experiență incomparabilă, combinații de arome, și tot felul de legende interesante Istoiya învelește mâncăruri tradiționale din Kamceatka. Cu toate acestea, astăzi există o carte generală care combină toate cunoștințele despre vasele fiecărui individ din această regiune. Din cartea "Mâncăruri naționale ale popoarelor din Kamchatka" puteți afla cele mai detaliate informații despre ceea ce se consideră bucătăria adevărată a acestei regiuni. Aș dori să aduc o listă de feluri de mâncare din această carte pentru o mai bună înțelegere a întregii varietăți de feluri de mâncare și a gândirii nestandarde a locuitorilor peninsulei frumoase cunoscute pentru natura ei uimitoare. Toate aceste feluri de mâncare, în general, stau la baza bucătăriilor tradiționale kamchatka.
Bucate din bucătăria Koryak:
Tolkush. Foto: fotopetropavlovsk.ru
Bucătăria bucătăriei Itelmen:
Spune-mi. Foto: vershin.ru
Bucate din bucătăria rațională:
- Cu pui fiert Ile,
- Supa sangeroasa Nimin,
- Roșu de grâu grăsime Tarine,
- Carne uscată Ylte,
- Sapphire Mustache Munyche,
- Pește fiert, urechea lui Olla,
- Pește uscat, Yukola Kham,
- Făină de pește Ulte,
- Brânză de miel prăjită Tynyn,
- Pălăria oilor de zăpadă Gudes,
- Ursul lui Nymyk,
- Stroganina din vânat și din toamna coho Talyk,
- Capete de pește acide Munychebukach,
- Peste cu fructe de padure / zdrobit Oltetyvtynun,
- Măduva osoasă Chonku,
- O farfurie făcută din cerb / elk / zăpadă oaie,
- Stomacul unei oi de zăpadă,
- Dulciuri de păstăi.
Supă de supă. Foto: foodchannel.com
Bucate din bucătăria Chukchi:
- Vinetele fierte Kinun'i,
- Tăieturi din carne de vită Ch`ch`gtal,
- Ulei de oase M`t`hil,
- Tufa taiata Ini,
- Supa de sânge a lui Apana,
- Uterul umplute de vagin K'olgn,
- Stroganina de reni Hit'hit,
- Acidul verde Vil`vil,
- Caprioara uscata Pattol,
- Ficat fiert de cerb și shiksha cu fructe de padure Kilykil,
- Uleiul de pește,
- Pește uscat / juko,
- ureche,
- Caviar uscat,
- Pește fiert cu o bujor Kilykil,
- Acoperisuri de pește acru,
- Ivan-ceai cu siksha și caviar
Streganina de vânat. Fotografie: baserecept.ru
Bucate din bucătăria aleuțiană:
- Sigiliul de blană,
- Supă de aluți de pescăruși,
- Kvas din tulpini de lăcustă de vacă / tukalov
- Pisica salbatica de mare Alima,
- Supă de sânge de peceți și păsări.
În ciuda diversității de astăzi, multe dintre mâncărurile enumerate mai sus au uitat deja Kamceatka și dacă cineva sa întâmplat pentru a găsi, de exemplu, o delicatesă tradițională de streche lechinok, că această constatare este considerat a fi un real succes. Adevărat, gustul acestei delicatețe, precum și cel al altor feluri de mâncare, va fi cu siguranță prins de o persoană nepregătită.
Kamceatka bucătărie modernă este acum mult mai similar cu rusul tradițional, cu elemente europene pentru noi, precum și bucătării din țările asiatice, care sunt aproape de peninsula. Deci, astăzi în Kamchatka feluri de mâncare cele mai populare, cum ar fi TION prăjituri de pește, ureche, caviar, usturoi sălbatic și alte feluri de mâncare mai familiare pentru noi. Cu toate acestea, încă mai există entuziaști care caută bunicile Kamchatka care, la fel ca în vremuri, mânca Amanita, în cantități mici, care acționează ca cafea și / sau alcool, și vorbesc despre toate complicațiile de gătit cele mai multe dintre aceste feluri de mâncare Kamchatka. Prin urmare, dacă mergeți la Kamchatka, vă recomand să nu căutați restaurante cu bucătărie tradițională, ci pentru bunici din localitate care vă pot spune mult mai interesant.
Urechea. Foto: seasonalcookinturkey.blogspot.com