Borsch iubește pe toți sau pe aproape toți. Dacă este gătit într-o familie, atunci baza de prescripție medicală este transferată cu atenție de la o generație la alta. M-am întâlnit cu certurile nesfârșite de aer asupra corectitudinii gătitului de borș. Dar îmi place borschul, care este pregătit de mama noastră și are un nobil. Prin urmare, am învățat să gătesc borsch pentru o lungă perioadă de timp, eu gatesc și am învățat deja borschch meu adult - o fiică. Dacă urmați anumite reguli de gătit, borschul este una dintre cele mai simple primele preparate. Prietenii mei tocmai s-au îndepărtat de borscht și au spus că era foarte gustos, dar foarte dificil. Dar odată gătite, au fost surprinși. Doamne, este ușor! Da, borscht roșu strălucitor minunat este ușor! Cel mai delicios borsch, bineînțeles din carne de porc (este mai bine dacă este un os bun măduvă). Uneori, mai ales în vară, iau un pui în loc de carne de porc pentru supă. Gatesc borșul de 2-3 ori, pentru că a doua zi el insistă și devine și mai delicios.
Regulile pentru pregătirea borsch-ului sunt următoarele. De la o bucată bună de carne pe un foc foarte lent, iau încet un bulion fiert clar. Simultan, sfecla brută carcasă ras morcovi cu adaos de zahăr și sos de tomate Kuban. Adăugarea de zahăr la prăjire nu numai adaugă borș dulceață, dar păstrează o culoare vie si radiant de sfecla. Și atunci este simplu: adauga tocat supa de varza, gatiti-l, scoate carnea, să-l taie și să se întoarcă fără sâmburi bulion, se adaugă sos de sfeclă și după un timp pentru a umple usturoi și ierburi. Aceasta este tot înțelepciunea borschului, pe care cu toții îl iubim atât de mult.
- Carne de porc - 500-700 grame
- Apă - 2 litri
- Varza neagra - 2 manse mari de varza tocata
- Morcovi - 1 buc
- Media sfeclei - 1 buc.
- Ceapa - 1 buc.
- Usturoi - 3 cuișoare
- Verde - un fascicul
- Sos de roșii Kuban - 4 linguri. linguri (pasta de tomate - 2 linguri)
- Zahăr 1-2 linguri. linguri
- Sare, semințe de piper negru, mărar și coriandru, frunze de dafin.
- Ulei vegetal - 1 lingura. o lingură
Cum să gătești Red Borsch:
- Spălați carnea, puneți-o într-o cratiță și turnați peste ea apă rece.
- Puneți tigaia pe un foc puternic și închideți capacul. După fierbere, reduceți căldura la minimum. Gatiti carnea la 1-1,5 ore, apa nu trebuie sa fiarba. Numai blând, încet încet. Apoi bulionul va fi bun. Din când în când, îndepărtați spuma de pe suprafața bulionului.
- În jumătate de oră se adaugă o ceapă decojită, semințe de mărar și coriandru, piper.
- În timp ce broto broth, pregătiți un pansament pentru borș. În general, aici este secretul borsului roșu și bogat.
- Sfeclă roșie și morcovi sunt decojite și rase.
- Puneți morcovii și sfecla în ulei vegetal timp de 15-20 de minute. Dacă legumele sunt uscate, turnați puțină apă.
- Adăugați sosul de roșii Kuban și zahăr, amestecați. În loc de sos de roșii, puteți folosi pasta de tomate.
- Continuați să fierbeți timp de 5-10 minute.
- Timpul de gătire pentru borscht depinde de prospețimea legumelor și de dragostea pentru gradul de moale. Lasă legumele puțin crocante.
- În timp ce dressing-ul este îndulcit, tăiați varza subțire.
- Burete pentru borșul fiert. Scoateți carnea din tigaie în farfurie și adăugați varză la locul în bulion. Pe un foc mic continu să pregătesc borsch.
- În timp ce varză este fiartă, separați carnea de oase, tăiați fin și trimiteți-o înapoi la borsch.
- După 15-20 minute, când varza este aproape gata, adăugați un pansament pentru borsch.
- Continuați să gătiți încă 10-15 minute, apoi sezonați borșul cu verde mărunțit, cu usturoi și frunze de dafin. Borsch e gata.
- Borșul se toarnă pe plăci, servit cu smântână.
Dacă nu vă grăbiți să gătiți un bulion, faceți bine un dressing pentru borsch, succesul va fi garantat!
Cum pregătesc Red Borsch. Mai detaliat și cu fotografii:
- Carnea mea, am pus-o într-o cratiță și l-am turnat cu apă rece. Închideți tigaia cu un capac și puneți-l într-un incendiu puternic, astfel încât apa se fierbe mai repede. După fierbere, reduceți focul la minimum. Carnea trebuie fierbată 1-1,5 ore, apa nu trebuie să fiarbă. Numai blând, liniștit. Apoi bulionul va fi bun. Din când în când, am îndepărtat spuma de pe suprafața bulionului.
- După o jumătate de oră, adaug o ceapă decojită, semințe de mărar și coriandru, boabe de piper pentru un bulion de parfum.
- În timp ce mănâncă gătit, pregătesc un pansament pentru borș. În general, aici este secretul borsului roșu și bogat. Am curățat sfecla și morcovi, legume grătar pe răzătoare. Sfecla de sfeclă și morcov în ulei vegetal timp de 15-20 de minute. Dacă legumele sunt uscate, turnați puțină apă.
- Eu adaug sos de rosii Kuban si zahar si amestec-o. În loc de sos de roșii, puteți folosi pasta de tomate. Voi continua să mănânc pentru 5-10 minute, opriți focul. Timpul de gătire pentru borscht depinde de prospețimea legumelor și de dragostea pentru gradul de moale. Lasă legumele puțin crocante.
- În timpul alimentării cu alimente, se tăiau varza subțire.
- Burete pentru borșul fiert. Scoateți carnea din tigaie la placa este separată de oasele de carne, am tăiat fin și trimite-l la supa.
- Adaug varza la supa. Pe un foc mic continu să pregătesc borsch.
- După 15-20 de minute, când varza este aproape gata, adaug un pansament pentru borsch.
- Continuam sa mai gatesc timp de 10-15 minute, apoi imi umple borschul cu verdeata tocata, usturoiul si frunza de dafin. Opriți focul. Borsch e gata.
- Borșul se toarnă pe plăci, servesc-l cu smântână.
Bon appétit! Dacă aveți întrebări, întrebați-mă, voi ajuta cu siguranță.