În Joia Pură, în ajunul Marelui Praznic al Rusaliilor, în Rusia a fost întotdeauna pregătită "sarea neagră" sau, după cum sa numit și "sare de joi". Sare negre a fost sfințită în biserică împreună cu pâine, prăjituri și ouă.
"În 1843, ambasada rusă la Paris a instruit pe bucătarul francez de atunci, d-nul Plumre, să pregătească o masă de Paști, inclusiv sare joi. Francezul nu putea să pregătească o sare negru reală, deși sa luptat timp de două zile. Pur și simplu nu știa ce să facă și cum. De asemenea, diplomații ruși nu i-au putut explica. Pur și simplu nu știau rețeta pentru pregătirea sare de joi. Fiind poporul rus, ei au mâncat cu siguranță și în mod repetat, dar cum să o facă, nu știu. Au trimis o expediție la Baden-Baden, unde trăiau rușii, și sa întâmplat un om care a raportat rețeta.
Deci, ce este "sarea neagră rusă"?
Avantajele sarii negre
Al patrulea sau, așa cum se mai spune, sare negru, a fost inițial pregătită în cuptoare pe bază de sare roșie grosieră, frunze de zmeură groasă, frunze de varză și plante picante.
Cenușa rămasă după prepararea sării a fost utilizată ca carbon activ, care îndepărtează toxinele din organism. În medicina populară, sarea neagră și cenușa rămasă din frunzele de varză și plantele medicinale au fost tratate cu multe boli ale pielii.
Sarea negre este gustoasă și utilă, în ea după ardere există o serie de substanțe minerale (potasiu, calciu, magneziu, fosfor, iod, crom). Pentru a satisface nevoia de sare, este nevoie de mult mai puțin decât de obicei.
Joi condimentat cu sare, de exemplu, un hard-fierte ouă fierte, pâine și unt - legume sau smântână, tot felul de salate verzi - totul este parfumat si apetisant.
Ouăle de ouă au fost consumate numai cu sare joi. Vasele aromate cu sare negru sunt mai aromate și foarte utile. Se crede că sarea sării nu își pierde proprietățile medicinale pe tot parcursul anului.
Sare de joi a fost întotdeauna în fiecare casă rusă - doar pentru caz. Sare negru a fost folosită, de obicei ca un remediu pentru toate nenorocirile.
De exemplu, un soț să bea mai puțin, este necesar, în timp ce el doarme, sarea sa de sare de joi mai întâi capul, apoi piept, apoi picioarele lui, spunând: „Pe măsură ce oamenii nu vodca sare si vodca nu esti captiv. Amin. " Ei spun că ajută.
De fapt, sarea de joi este un fel de cărbune activ "al oamenilor". Efectul său terapeutic este complet similar cu cel al cărbunelui activ.
Cum se prepară sarea neagră
A patra sare a fost preparată în cuptorul rusesc. În acest scop, o sare de mare rocă pisate într-un mojar, amestecat cu o grosime guschey dospit, în care sarea este dizolvată, iar amestecul se evaporă în cuptor (în prezent răscoace într-un cuptor sau într-o tigaie la foc mic).
După ce s-a răcit pulberea rezultată, s-a turnat (sarea a rămas, iar restul mai ușor al fânului a fost crescut).
Sarea preparată în acest mod are o culoare bej (până la maro închis, aproape negru) și o aromă și un gust deosebit de plăcute. În plus, această sare are un efect benefic asupra organismului uman, în special asupra digestiei.
În loc de aluat, puteți folosi secară îmbibată sau pâine Borodino (1 kg de sare mare - 5 kg de pâine). Amestecul este plasat într-un cuptor încălzit la 250 de grade și menținut până când amestecul devine negru. Apoi amestecul trebuie să fie zdrobit (subțire) și cernut printr-o sită fină. Sarea rămasă este turnată în borcan și folosită în locul sării obișnuite.
In Kostroma sare Chetvergova încă preparate cu ierburi :. Oregano, menta si alte plante sunt amestecate cu sare și secară sau pâine Borodino (dospita sau guschey) și ars prin cuptor sau cuptor. Sarea savuroasă salubrizantă rezultată se numește sare negru Kostroma.
Sare negru cu frunze de varza: frunze verzi verde, scos din capul varza, tocata marunt si amestecata cu sare de masa din piatra. Apoi ardeți într-un cuptor sau cuptor.
Ce să faci cu produsele consacrate neconsumate: ouă, prăjituri de Paște
