spomniv istoria recentă, mulți ar fi de acord că din generație în generație de iubirea de cetățeni sovietici la sandwich notoriu cu brânză și unt, un pic de zahăr cu ceai dulce. Alegerea brânzei, ca și a altor produse, în acele zile era foarte slabă. Timpurile s-au schimbat. Astăzi, rafturile magazinelor abundă cu o selecție incredibilă de produse lactate. Cu toate acestea, mulți dintre noi, care privesc la raft cu brânză, încă aleg nume familiare din copilărie. De ce este o astfel de inscripție de pe etichetă ca „Epuass“, „Marual“, „Dor albastru“, „Ricotta“, „Mozzarella“, „Feta“, „mascarpone“, și alții ca ei, de multe ori să ne facă să treacă. Bineinteles, multi vor spune: "au un astfel de pret descurajator", dar sunt sigur ca nu este vorba doar de pretul lor ridicat. Cel mai adesea, nu știm ce se află în spatele acestor nume mari și pentru ce sunt destinate.
Acești domni sunt reprezentanți ai brânzeturilor proaspete. Acestea sunt numite și brânzeturi de pastă, brânză. Brânzeturile proaspete sunt presate ușor și nu pot fi menținute. Ei au o consistență blândă. Brânzeturile prajite sunt foarte asemănătoare cu brânza de vaci.
Brânză italiană, care în mod tradițional este servită în felii cu roșii, busuioc și ulei de măsline.
Pe contorul magazinului veți găsi-o cel mai probabil sub formă de minge într-un pachet cu soluție salină. Acest lucru se datorează fabricării sale. Curd în apă caldă devine elastică, iar în final, descompus în fibre, iar cei care intră în apă caldă, ori în bile - și care este o brânză mozzarella.
Brânza are o culoare albă de zăpadă, cu mirosul de lapte și gust acru. Aceste tipuri de brânză sunt vândute în ser sau în saramură, iar termenul de valabilitate nu este lung. Există, de asemenea, mozzarella afumată, care este stocată mai mult.
Dacă familia ta nu are cunoscători de gust italian original, atunci Mozzarella poate fi ușor înlocuită cu aproape nesănătuit.
Brânză tradițională italiană din lapte de vacă. Fără ea, este imposibil să vă imaginați aproape orice fel de mâncare italiană - ravioli, lasagna, legume și deserturi.
"Ricotta" înseamnă o re-fiartă, ceea ce indică modul în care este preparată brânza.
După îndepărtarea masei de brânză din zer, în ea se mai găsesc bucăți de pastă. Pentru a le extrage, serul se fierbe din nou, până când apar. Apoi, aceste bucăți de brânză sunt scoase și se maturează câteva zile.
Tânărul Ricotta are un gust acru și delicat.
Seamănă cu brânză de vaci, dar nu prea are de a face cu gustul.
Ricotta poate fi înlocuită cu o brânză moale blând caș (dar nu și omogenizate) sau cașul (astfel Almette), în special acele preparate unde ricotta trece tratamentul termic. Următoarea lecție se va dedica brânzei Feta în toate manifestările sale. Care dintre ele? Rămâi cu noi și vei învăța mult mai mult!
Alena Vysotskaya, special pentru Oede.by
Dacă observați o eroare în text, selectați-o și apăsați pe Ctrl + Enter