Dacă mănâncă produse lactate, uneori oamenii se întreabă dacă nu există calciu în kefir și cât de mult? La urma urmei, toată lumea știe că alimentele lactate includ un procent mare din acest macronutrient. Nevoia de calciu este foarte mare pentru corpul uman la orice vârstă. Participă la construirea scheletului și a dinților de la naștere, apoi pe toată durata vieții calciul își menține forța și luptă cu porozitatea.
Kefir și produse lactate care conțin calciu
În corpul uman necesar pentru activitatea vitală a vitaminelor micro-și macro, și alte substanțe intră în procesul de alimente. Calciul nu este o excepție - se găsește în multe alimente. În produsele lactate, este în cantități mari.
Iată lista acestora cu compoziția de calciu în 100 g din aceste produse:
Cu cât este mai mare conținutul de grăsime din brânză sau lapte, cu atât mai puțin calciul din compoziție. În cazul unor tipuri de brânză solidă, fără grăsimi, cântărind 100 g, acest macronutrient poate conține 1 g.
Studiind lista produselor lactate, putem concluziona că chefirul, laptele cu conținut scăzut de grăsimi, brânza tare și iaurtul conțin mai mult calciu decât smântână și brânză de vaci. Deoarece prin curgerea laptelui, acest macronutrient este aproape în întregime în partea lichidă a acestuia.
Dar corpul uman nu poate absorbi întregul calciu care intră în el, ci doar o mică parte. Pentru a face acest lucru, are nevoie de alte oligoelemente, cum ar fi fosforul, magneziul, borul, fierul și vitaminele. Prin urmare, nu este suficient să mănânci numai produse lactate, alimentele ar trebui să fie variate.
Prelucrarea produselor lactate și digestibilitatea calciului
Laptele de aburi are un procent ridicat de digestibilitate, iar magazinul este putin mai rau. Acest lucru se datorează procesării sale termice - datorită tranziției calciului organic într-un mineral anorganic. Prin urmare, pentru o digestibilitate mai bună, trebuie să consumați lapte în porții mici.
Grăsimile care alcătuiesc smântâna sunt capabile să formeze o formă de sare insolubilă cu acest mineral. Acest lucru se aplică brânzei de vaci și a brânzei: cu cât este mai mare procentul de grăsime, cu atât beneficiile pe care le va aduce organismului. În producția industrială, clorura de calciu este utilizată pentru a accelera curmarea laptelui și a produce brânză de vaci, care poate să nu fie foarte utilă pentru o persoană care o va lua pentru alimente.
Folosind tipuri de brânză cu un procent ridicat de grăsime, trebuie să știți că calciul din compoziția sa poate forma și substanțe insolubile care sunt dăunătoare pentru sănătate. Prin urmare, iaurtul și iaurtul sunt cele mai bune produse lactate pentru saturarea organismului conținut în ele cu calciu.
Iată cele mai utile:
- lacuri de acid lactic;
- acid bacterian acetic;
- lactate streptococi.
Toate aceste ciuperci de kefir aduc multă beneficii corpului uman. O băutură cu lapte acru, în care este conținută împreună cu o cantitate de alte substanțe utile și nutritive, poate fi consumată la orice vârstă, cu excepția copilariei.
Rolul calciului în corpul uman
După cum sa menționat mai sus, acest macro-element este implicat în construcția scheletului și menține densitatea osoasă la orice vârstă. Cu cât persoana este mai în vârstă, cu atât mai tare corpul absoarbe calciul. Prin urmare, fracturile apar adesea la vârstnici, după cădere. Ruperea, de regulă, a gâtului șoldului, care duce la o restricție parțială a mișcărilor și la o serie de complicații, uneori rezultând moartea.
Pentru persoanele de vârstă fragedă, deficitul acestui mineral afectează sănătatea dinților. Ele devin fragile și mai predispuse la deteriorarea cariilor, ceea ce duce ulterior la o pierdere completă.
În plus față de proprietățile de calciu de mai sus, există și alte, foarte importante pentru sănătatea umană:
Realizând importanța deficienței de calciu, compoziția sa în organism trebuie să fie completat zilnic, alături de alte minerale. De asemenea, un mediu acid este important pentru buna digestie a acestui element, ceea ce poate asigura consumul de kefir. În caz contrar, calciul poate fi depus în organele interne, ceea ce duce la dezvoltarea multor boli.
Norma acestei substanțe și motivele lipsei acesteia
Pentru fiecare vârstă există o rată de aport de calciu. Sunt luate în considerare activitățile sportive și perioadele de creștere la copii, sarcină și alăptare.
Copiii de la naștere au nevoie de un consum regulat de macronutrienți pentru creșterea și formarea adecvată a scheletului, astfel încât corpul lor este bine absorbit de calciu din laptele matern. Pe măsură ce copilul crește și trece la laptele de vacă, digestibilitatea acestui mineral scade și trebuie să-și mărească adaosul suplimentar cu alimente sau sub formă de complexe vitamin-minerale.
În plus față de aportul insuficient, există o serie de motive pentru care absorbția normală a acestei substanțe este afectată:
- Consum ridicat de sare.
- Alimentele bogate în celuloză previne absorbția acestui macronutrient în tractul digestiv.
- Conserve și produse afumate incluse în dietă.
- Băuturile carbogazoase pot spăla acest element din țesutul osos.
- Feminin climax.
- Fumatul și alcoolul.
- Cafeaua și predominanța alimentelor din carne în nutriția umană.
Deficitul de calciu poate fi prevenit prin consumul regulat de alimente din lapte acru - kefir sau iaurt natural.