Vinificatorii iubesc fie Franța, fie nu-l pot tolera. Colegii lor francezi au atât de multe avantaje incontestabile încât se uită la colegii lor din magazin cu un amestec de aroganță și indiferență. Dar ceea ce face ca Franța să fie amanta necontestată a viței-de-vie, sursa și producătorul de vinuri mari, într-o varietate de care întreaga lume nu poate fi comparată cu ea?
Nu este doar caracterul național, absorbția lui de tot ceea ce are de-a face cu inima, palatul și ficatul. Este și despre geografie. Franța, spălată de Oceanul Atlantic și de Marea Mediterană, este extrem de rară. Clima este mai mediteraneană decât continentală, nu lipsește în regiunile viticole aflate chiar la granița de maturare a strugurilor, unde ajunge la starea necesară foarte încet și pentru o lungă perioadă de timp.
Cu toate acestea, Franța nu numai că are vii bune, ci le oferă și definiții, le clasifică și le controlează. O listă ordonată cu cele mai bune podgorii a fost menținută deja de 200 de ani. În ultimii 80 de ani, a sistematizat, turnând tot mai detaliat și găsind în toate privințele natura legii adoptate de țară.
Totul a început cu Appellation d'Origine Controlee, care a limitat utilizarea denumirii "Roquefort" la brânzeturile produse într-o anumită zonă, fabricate conform unei anumite metode și din anumite lapte. Același principiu a fost aplicat și pentru fiecare denumire de vin: zonă, metodă, soi de struguri. Legea specifică, de asemenea, randamentul maxim pe hectar și nivelul minimal natural al alcoolului. Respectarea acestei AOS (sau UA) este monitorizată de INAO.
iar producția excedentară a UE este distilată în alcool industrial.
Floarea lavandă lângă podgoria din Provence. Le Baron Pya (Baron Le Roy), creatorul sistemului apelativ francez propus pentru prima dată, că această plantă poate servi ca un „test de turnesol“ de adecvare a terenurilor, care a divizat via, la „Chateauneuf du Pape“. În ambele cazuri, solul trebuie să fie suficient de uscat.
Appellation (d'Origine) Controlee (AC) Vinurile, originea geografică, soiurile de struguri și metodele de fabricație definite de lege
Vin de Pays Vinuri locale, adesea din zone mai mari decât UA, unde este permisă utilizarea soiurilor de struguri netradiționale și randamente mai mari
Vin de masă Vinuri pentru care originea geografică, soiul sau anul de recoltă nu pot fi declarate
Alte notații obișnuite
Peștera (cooperativă) Vinăria cooperativă
Chateau (castel) Un parc de vin sau o fermă, de obicei în Bordeaux
Coteaux de, Cotes de De obicei pantele dealurilor
Cru (Crewe) În mod literal "podgorie", un teren de teren excelent
Cru Classe Crewe, marcate într-o clasificare importantă, cum ar fi cea adoptată la Bordeaux în 1855.
Domeniul (domeniu) O bucată de teren ocupată de o vie. În Burgundia aceasta este o versiune mai mică a castelului
Grand Cru (Grand Cru) Literal: "podgoria mare"; în Burgundia sunt numite cele mai bune podgorii; în Sf. Emilion această frază nu înseamnă nimic
Methodeclassique, methodetraditionnelle (metodă clasică, tradițională) Efectuarea de vinuri spumante în același mod ca și șampania
Mis (en bouteille) au chateau / domaine / propriete Vinul vărsat de cei care cresc struguri
Negociator (comerciant) O societate comercială îmbutelierea vinului (comparați cu domenul)
Premier Cru literal: "prima podgorie"; în Burgundia - cu un pas mai mic decât Grand Cru; în Medoc - unul dintre cele mai bune patru castele.
Recolta Recolta unui anumit an
Vieilles vignes O viță veche care dă un vin mai dens, deși conceptul de "vechi" nu este reglementat
Sate Atunci când denumirea reprezintă anumite comune
