Principalele activități legate de prepararea pâinii, coapte, Donuts și pesmeți, diferite tipuri de biscuiți, prăjituri, napolitane, produse de patiserie și prăjituri fără cremă, cealaltă bucată-produse de patiserie făină.
Vei fi învățat: să gătească și să sculpteze aluatul pentru panificatie si patiserie produc bunuri de testare și de suprafață tratamente termice de brutărie și a produselor de patiserie stivă și de ambalare a produsului finit.
Vei fi capabil: să pregătească și să distribuie materiale, se prepară aluatul în diferite moduri în funcție de rețete de producție pentru a determina gradul de pregătire a aluatului, drojdie, prepararea aluatului și fermentarea, să mențină echipamente tehnologice de producție de panificație; împarte aluatul în bucăți manual sau prin utilizarea de mașini de frământare, bucățile de aluat turnate manual sau cu ajutorul echipamentelor de turnare, producerea de faina breaker produsele de patiserie de diferite tipuri de aluat, sculpta aluat semi-finite înghețată; produse semi-finite turnate pe foi, eșarfe și în forme; pentru a determina disponibilitatea produselor semifinite pentru coacere, pentru a termina suprafața produselor finite de panificație; să respingă produsele finite, să facă ambalarea și marcarea produselor de panificație, să pună produsele în tăvi, cărucioare, containere.
- Nivelul învățământului profesional - învățământul secundar profesional în programul de formare a lucrătorilor calificați, angajați.
- Nivelul de educație de bază este cel general de bază (9 celule)
- Durata normativă de formare este de 2 ani și 10 luni
- Elevii care au completat curriculumul în întregime în programul de învățământ profesional de bază primesc o diplomă de învățământ secundar profesional cu calificarea "Baker"
Un fel de activitate profesională în conformitate cu standardele profesionale "Cook", "Confectioner", "Baker" este producția de alimente, băuturi și produse culinare și de cofetărie în organizațiile alimentare. Scopul principal al activității profesionale este pregătirea de mâncăruri de calitate, băuturi, produse culinare și produse de cofetărie, prezentarea și vânzarea lor în organizațiile alimentare.
Obiectivele activității profesionale a absolvenților sunt procesele de pregătire, pregătire și pregătire pentru realizarea de feluri de mâncare, produse culinare și de cofetărie, gustări, băuturi de diverse sortimente.
Numele posibile pentru absolvenții acestei profesii: bucătar, cofetar.
Posibile locuri de muncă pentru absolvenți: bucătării hoteliere, hoteluri, restaurante și alte tipuri de organizații alimentare; magazine specializate cu funcții de producție culinară și de fabricare a produselor semifinite sau de fabricare a produselor de panificație, produse de patiserie; făină și produse de cofetărie la organizațiile alimentare.
- Nivelul învățământului profesional - învățământul secundar profesional în programul de formare a lucrătorilor calificați, angajați.
- Nivelul de educație de bază este cel general de bază (9 celule)
- Termenul normativ de formare este de 3 ani și 10 luni
- Elevii care au completat curriculumul în întregime în programul de învățământ profesional de bază primesc o diplomă de învățământ secundar profesional cu calificarea "Bucătărie, patiserie"
Veți fi învățați: să vindeți produse alimentare și nealimentare, să lucrați la case de marcat și să efectuați o înțelegere cu clienții.
Vei putea: verifica calitatea, caracterul complet, cantitatea de mărfuri, monitorizează disponibilitatea documentelor justificative necesare pentru livrarea de bunuri, să asigure formarea, plasarea de produse pe podea de tranzacționare, precum și de stabilire a deschis echipamente comerciale și tehnologice, să servească clienții și să ofere informații fiabile cu privire la calitatea, calitatea produselor, cerințele de securitate de funcționare a acestora, valoarea nutritivă, caracteristicile gustului și proprietățile produselor alimentare individuale; respectă condițiile și termenii, datele de expirare, calendarul de vânzare a produselor pentru a exploata echipamente comerciale și tehnologice, supraveghează păstrarea obiectelor de inventar, studiază cererea de cumpărători; să respecte regulile de funcționare a caselor de marcat și de a efectua tranzacții de plată cu clienții, verifică solvabilitatea bancnotelor de stat, pentru a executa documente privind tranzacțiile în numerar, verificați calitatea și cantitatea mărfurilor vândute, calitatea ambalajului, prezența marcajului prețurilor corecte de bunuri și servicii.
- Nivelul învățământului profesional - învățământul secundar profesional în programul de formare a lucrătorilor calificați, angajați.
- Nivelul de educație de bază este cel general de bază (9 celule)
- Durata normativă de formare este de 2 ani și 10 luni
- Elevii care au absolvit integral programul de învățământ la programul de învățământ profesional de bază primesc o diplomă de învățământ secundar profesional cu calificarea "Vânzătorul de produse nealimentare, vânzătorul de mărfuri alimentare, controlor-casier"
Veți fi învățați: să faceți carne tocată pentru produse din cârnați; turnarea cârnaților, prelucrarea termică a produselor din carne și a cârnaților.
Vei fi capabil să: componente carne tocată dozată, de compoziție, pentru a face pe jupoi mixere și alte mașini de lot, pentru a monitoriza conformitatea cu regimurile de tratament de umplutură; mucegai cârnați prin extrudare, cârnați mucegai pe cârnați automate și semiautomate bandaj de mână, produse stivuite în formă de a plasa produsele și susținerea documentației la cadru; să controleze calitatea materiilor prime procesate, să producă produse din carne și cârnați; prăjire, coacere (fierbinte), fumatul carne, produsele din carne uscate și produse mezeluri, monitoriza și reglează regimuri de temperatură și umiditate tratament.