Varza rosie nu poate fi vazuta in fiecare gradina. Acest lucru se explică prin faptul că utilizarea sa este limitată. Din el se pregătesc salate și a doua feluri de mâncare, dar pentru borș, supe și supă de varză nu se potrivește. Dar are un gust excelent, depășește conținutul nutrițional al vitaminelor și oligoelementelor, care este deosebit de important în timpul iernii și își păstrează utilitatea până în primăvara anului. Stocarea varza rosie nu provoaca dificultati, iar in ceea ce priveste chiar depaseste albul.
Selectăm capul potrivit
Veți păstra varza roșie până la primăvară, dacă decideți când selectați semințe sau cumpărați puieți. Varza de soiuri timpurii nu se află timp îndelungat, este pregătit imediat, așa cum au fost tăiate. Pentru utilizarea în timpul iernii, ar trebui să alegeți soiuri medii sau târzii. Deși au o perioadă lungă de maturizare, ele acumulează mai mult nutrienți decât cele timpurii.
Înainte de a curăța varza din grădină, ar trebui să țineți cont de modul în care și unde le veți păstra. Depinde de aceasta, indiferent dacă este necesar să se scurgă cu rădăcini, cât timp să părăsească un ciot, indiferent dacă este necesar să scoateți frunzele de sus.
Reguli generale pentru selecția pentru depozitarea furcilor roșii de varză:
- Ar trebui să fie pe deplin coapte, saturate roșu, albastru sau violet, în funcție de varietate. Uniformă de culoare, fără pete.
- Dimensiunea capului este importantă. Greutatea minimă este de 600 de grame, dar această varză va trebui folosită mai întâi. Cele mai lungi sunt capetele, care cântăresc 2-3 kg.
- Furca trebuie să fie integrală, fără crăpături sau găuri. Prezența găurilor arată că în varză s-au ascuns omizi sau larve de dăunători. Chiar și cu o mică gaură, furculițele pot fi mâncate în interior, astfel încât nu este nimic de mâncat.
- Capul trebuie să fie rezistent și dens. În cazul în care presiunea este simțită looseness, utilizați în primul rând, pentru o lungă perioadă de timp astfel de varză nu este permisă.
Regulile de colectare a varzei
Este recomandabil să colectați un rucsac roșu când mai multe zile au fost înghețate la minus 2 ° C. Această varză va fi mai gustoasă, cu o durată mai lungă de conservare.
Vremea ar trebui să fie uscată. În cazul în care ploile sunt încărcate, capetele sunt tăiate, dar lăsate sub un baldachin sau într-o încăpere neîncălzită pentru uscare. Același lucru este valabil dacă capul de varză albastră este înghețat atunci când sunt recoltați. Trebuie să se dezghețe și să se usuce.
Fiecare furculiță trebuie să aibă 2-3 foi de acoperire. După un timp, se vor usca și vor forma un strat protector, care nu va permite evaporarea umezelii și a capetelor - să se usuce.
Sapa varza cu radacini sau se taie, lasand portbagajul. Aceasta depinde de metoda de stocare selectată. Lungimea minimă a unui tulpină este de 3 cm. Când este stocat, un cioc poate sparge, iar cu cât este mai scurt, cu atât vor fi mai adânci crăpăturile. Prin fisurile din interiorul capetelor poate pătrunde infecția și coarnele furcii se vor putrezi.
Ce condiții sunt adecvate pentru depozitare
Cea mai lungă perioadă de timp este păstrarea varzei roșii la o temperatură cuprinsă între-1 ° și + 3 ° C și umiditate 95-98%. La o temperatură mai ridicată, noua kochanchiki poate fi formată pe un ciocan, iar cu varză mică se va îngheța.
Dacă este foarte umed la temperaturi ridicate, poate începe dezintegrarea. Cu umiditate redusă, capetele se vor usca.
Puteți crea condiții optime în subsol, în pivniță, în vitrină și în frigider.
Depozit într-o pivniță sau într-o pivniță
Opțiunile de introducere a varzei roșii pentru depozitarea în pivniță sunt multe. Este suspendat de tavan, așezat pe rafturi, acoperit cu nisip și rădăcini adânci în cutii cu un amestec umed de pământ și nisip.
Suspendarea sub tavan economisește spațiu. Pentru astfel de depozitare, capetele pot fi lăsate cu rădăcini sau pot fi tăiate. Un coc trebuie să fie cât mai lung posibil. Pentru a lega ei o frânghie și agățați furculita cu susul în jos. Frunzele de acoperire protejează de uscare și nu permit ca condensul să ajungă pe cap, care se poate forma pe tavanul depozitului în timpul dezghețării.
În cutii se toarnă un amestec de nisip-nisip sau un nisip. Rădăcinile varzei sunt digerate, substratul este menținut într-o stare ușor umedă.
Varza fara radacini poate fi plasata in cutii si acoperita cu nisip uscat. Este important ca furcile să nu se atingă reciproc.
Capetele mici sunt stocate pentru o lungă perioadă de timp într-o coajă de zăvoare de lut. Argila este amestecată cu apă, astfel încât beaterul a fost similar în consistență cu smântână groasă. Coarnele de furcă sunt lipite pe toate laturile, fără protruzii, uscate în aer liber și așezate pe rafturi.
În loc de lut, puteți folosi hârtie groasă, în care fiecare cap este înfășurat separat. Dacă hârtia este udă în timpul depozitării, aceasta trebuie înlocuită.
În subsol, varza roșie poate fi stocată până la primăvară.
Depozitare în loggia cu sticlă
Pe loggia trebuie să faceți o mică înălțime a plăcilor sau să folosiți o bucată mare de spumă. Ele sunt așezate pe cap cu intervale mici. Furcile pot fi așezate în două sau trei straturi. Înfășurați în tot ce nu aveți nevoie.
Este necesară verificarea regulată a temperaturii pe loggia. Dacă scade sub -1 °, varza trebuie izolată de sus (o pătură caldă, o saltea subțire). Pe măsură ce crește temperatura, adăpostul este îndepărtat.
Datorită schimbărilor de temperatură de pe loggia se poate forma condens. Pentru a evita putrezirea capetelor, acestea ar trebui examinate din timp în timp, încep să strică frunzele.
Când sunt așezate furcile roșii pentru depozitare, ele sunt așezate astfel încât știftul să fie îndreptat în jos. Este important să observați distanța dintre ele, astfel încât contactul să fie minim.
Depozit frigorific
În frigider, varza roșie poate fi păstrată timp de aproximativ două luni. Este înfășurat într-un film alimentar sau plasat într-o pungă de celofan mare. În frigider este mai bine să păstrați furcile mici și să le folosiți mai întâi.
Puteți stoca varza roșie atît împreună, cît și cu ceară albă, și separat. Cerințele pentru condițiile de depozitare sunt similare.