mascarpone
Locul nașterii din Mascarpone - Lombardia, nu este nimic pentru că această brânză de cremă italiană este definită ca tipic milanez. Pregătiți-o din cremă de lapte. Experții cred că a apărut în secolele 16-17 și, cel mai probabil, accidental, ca un produs secundar în procesul de fabricare a altor brânzeturi.
Nu este brânză în sensul obișnuit, ci ceva ca o cremă. Iar modul de pregătire a acestuia este foarte asemănător cu procesul de fabricare a iaurturilor. În producția de cremă, se încălzește până la 75-90 ° și se adaugă o cantitate strict definită de oțet de vin alb sau suc de lămâie care stimulează coagularea.
Și se dovedește a fi extrem de catifelat, ușor uleios, cu un gust dulceag crema de brânză cu aroma de lapte și un gust puțin acru, care amintește de o crema consistenta foarte, foarte gros.
Mascarpone este de obicei servit ca un desert. De asemenea, poate fi un fel de mâncare independentă, în Italia este obișnuit să se adauge fructe, de exemplu, căpșuni, precum și zahăr, lichior, ciocolată. Mascarpone este bun și ca aditiv pentru gustul mai bogat al multor mâncăruri dulci.
Mascarpone, amestecat cu hamsii. condimente și muștar, servește ca aperitiv. Se folosește, de asemenea, la fabricarea cremelor pentru cofetărie. și, bineînțeles, toată lumea știe faimosul desert tiramisu. pe care gospodinele rusesti au invatat sa le faca acasa - chiar daca nu au mascarpone.
Înlocuind mascarpone, o persoană neexperimentată nu observă diferența, deși profesioniștii o vor simți. Deoarece Mascarpone este un amestec de gust uimitor de cremoasă și consistență moale, precum și capacitatea de ao combina cu un număr foarte mare de alte produse. Prin urmare, este bine în deserturi, în gustări și în feluri de mâncare principale.
În țara noastră, unde mascarpone nu este disponibil peste tot și nu toată lumea, am învățat să-l preparăm noi înșine.
Este doar necesar să ne amintim că mascarpona se face din cremă de grăsime și nu este necesar să se implice în particular - cifra este mai scumpă. Dar atât de delicios!