Vârful acru este tratamentul favorit al tuturor timpurilor și popoarelor. Cantitatea imensă de vitamina C conținută în acest produs contribuie la o recuperare rapidă după o boală rece. Varza normalizeaza metabolismul, imbunatateste semnificativ digestia, munca intestinala, normalizeaza nivelul de zahar si scade colesterolul. Proprietățile sale de vindecare pot fi enumerate pentru o lungă perioadă de timp, dar trebuie de asemenea să spunem că varza este una dintre cele mai importante feluri de mâncare de pe masa festivă și pe masa de zi cu zi.
Renunțarea la varză la domiciliu nu este dificilă. Este important doar să cunoașteți câteva nuanțe care vă permit să obțineți varză crocantă. Pentru aceasta avem nevoie de o varză de zăpadă albă, plină, care are o densitate bună.
Mai întâi trebuie să scoateți frunzele de sus. Ei, de obicei, nu sunt de o calitate foarte bună. Apoi trebuie să tăiați aproximativ cinci kilograme de varză. Pentru această cantitate, luați patru morcovi medii, trei linguri de sare mare. Sarea iodată nu poate fi utilizată. Deoarece varza este acru acasă, nu este posibil să se utilizeze recipiente din lemn, este mai bine să se utilizeze ustensile emailate sub forma unei găleți mari sau a unui vas de cinci litri. Plăcile de aluminiu nu sunt recomandate pentru utilizarea acestui procedeu, deoarece acidul eliberat în timpul stingerii corodează aluminiul, ducând la eliberarea substanțelor nocive care intră în saramură.
Deci, varza este tocata, morcovii sunt purtati pe o rasina mare. Acum trebuie să luați puțin varză, să o presărați cu o cantitate mică de morcovi rașiți, să aruncați ușor cu sare și să frecați cu mâinile până când sucul iese. Este recomandabil să faceți acest lucru pe masă. Se taie porțiunea de varză într-o cratiță și se tamponează bine. Apoi, luați următoarea parte a varzei și repetați procesul de frecare. Când se pune toată varza, trebuie să o acoperiți cu tifon și să puneți o placă deasupra în jos cu un diametru puțin mai mic decât tigaia. Pe placă trebuie să puneți încărcătura (de obicei este luată borcan de trei litri). În acest caz, sucul începe să fie alocat și se produce fermentarea varză. Acest proces durează trei până la patru zile. În acest timp, trebuie să străpungă constant varza cu un bat lung care ar trebui să ajungă în partea de jos. Acest lucru va permite gazelor care dau varului un gust amar. Imediat ce spuma dispare de pe suprafața varzei, aceasta înseamnă că este gata și poate fi introdusă într-un vas de sticlă și introdusă în frigider.
Mulți oameni ca varza de varză într-un borcan cu adaos de zahăr. În același timp, totul se face exact la fel, doar împreună cu sarea, varza este presărată cu zahăr pentru gust. Ca rezultat, procesul de fermentare este intensificat. Varza trebuie zdrobită foarte atent, deoarece mărfurile nu sunt folosite aici. Renunțarea la varză acasă în acest fel face posibilă scurtarea timpului de gătit la două sau trei zile. Varza prăjită este, de asemenea, o necesitate.
O modalitate de a recolta varza este sa se sapa varza in saramura.
Pentru aceasta trebuie să luați:
- două capete medii de varză densă;
- două sute de grame de morcov răzuit;
- jumătate de pahar de sare;
- două litri de apă fierte;
- Firul de mărar.
Ca de obicei, trebuie să scoateți frunzele de sus din capul de varză. Se toaca varza verde si se toarna cu morcovi. Apoi trebuie să luați mâncărurile mai adânci, să toargeți toată sarea acolo, adăugați apa fiartă și amestecați sarea până când se dizolvă complet.
Într-o coadă, puneți o porție mică de varză și puneți-o în salată, astfel încât varza să fie complet acoperită. Țineți varza în saramură timp de aproximativ un minut și apoi turnați-o într-un vas în care va fi acru. Nu folosiți ustensile din aluminiu! Fiecare porție de varză trebuie turnată cu boabe de mărar. Ei vor da varza o cetate si o aroma deosebita. În cele din urmă, se toarnă brânza de varză, astfel încât să iasă ușor peste varză. De sus este necesar să se facă presiuni asupra acesteia. Este obligatoriu să străpungă varză pentru a elimina acumulările de varză.
Acesta este felul în care varza este acru acasă. Dacă se dorește, procesul pentru tot sezonul de iarnă se poate repeta de mai multe ori, și tot poporul în timp ce folosesc în mod constant varză acră, se va simți un val de vitalitate, sanatate si o stare de spirit buna.
