Astăzi vom pregăti un lagman din ceea ce este și conform tradiției Rețetelor de la Homeest, în trecere vom afla cum se face versiunea clasică a acestui fel de mâncare.
Lagman - una dintre soiurile naționale ale unui fel de mâncare la nivel mondial, codificată "tăiței cu carne și legume". Precum și tocane, tăiței cu carne și legume fierte foarte multe națiuni, și diferă în mod esențial singura modalitate de a pregăti în sine tăiței, preferințele naționale feluri de carne și unele legume utilizate.
În primul rând despre taitei. De fapt, fidea și dă numele acestui fel de mâncare. Este pregătit foarte simplu.
Se face aluatul. Proporțiile ingredientelor sunt aproximativ următoarele: 200 g de făină, 1 ouă, o treime de sticlă (60 g) de apă. Toate acestea sunt amestecate, fin laminate și tăiate în benzi lungi.
Acum, fidea produsă în comerț este acum disponibilă, astfel încât să o puteți utiliza. Calitatea acestor fidea, cel puțin cea pe care am cumpărat-o, este foarte bună.
În general, avem fidea. Acum pregătim Waju. Vaja, aceasta este aceeași cu cea a lui plov dirvak, adică dressing de carne și legume.
Compoziția clasicului waji pentru Lagman:
Carne - 600g
Cartofi - 600g
Morcov 200g
Ardei dulci - 200g
ridiche -100g
Ceapa - 100 g
Pureu de tomate - 120g
Usturoi -30 g
Ulei vegetal - 90g
Ardei roșu negru și roșu, sare de gust
Dar, din păcate, nu aveam toate ingredientele și am înlocuit ceva. El a folosit șuncă în loc de carne și a înlocuit ardeiul dulce și ridichile cu varză proaspătă.
În versiunea clasică, mielul sau carnea de vită sunt folosite ca și carne. Carnea brută nu a fost acasă și eu, urmând principiul rețetelor de la Homeest "Gătitul din ce este", a folosit șunca găsită în frigider. Faptul că este gata pentru consum nu va afecta viteza, carnea brută nu va dura niciodată. Deci, dacă există o carne de vită obișnuită (sau miel) obișnuită este mai bine să faceți de la ea.
Carnea, în cazul nostru, sunca, tăiați în fâșii și prăjiți în ulei vegetal.
Se adaugă varza tocată (aproximativ aceeași cantitate care ar fi pusă pe rețeta clasică pentru ardei dulce și ridiche)
Un pic mai mult de prăjire și pune morcovul raunț pe răzătoare
adăugați ceapa, și continuați minutele de prăjire 10, ar trebui să fie cam așa
Am pus cartofii tăiați
Umpleți cu apă fierbinte (puteți vărsa dintr-un cub), adăugați usturoi, pastă de roșii, sezon cu piper negru și roșu
Și lăsați să se topească la căldură scăzută timp de 30-40 de minute. Între timp, tocană waje, gătește tăiței.
Nu este nimic complicat - se fierbe apă sărată și noi scădem fidea în ea
fierbeți și nu speliți sau clătiți cu apă rece sau, în italiană, adăugați puțin ulei vegetal și amestecați.
Când se servesc, puneți fidea pe o farfurie și umpleți-o cu dressing de carne și legume.
