prelucrarea și depozitarea mieilor abomasum de lapte și viței până la vârsta de 3 luni
1. Dispoziții generale
1.1. Abdomenul este a patra ramură a stomacului în formă de parmez de rumegătoare, cel mai apropiat de intestine, îngustată spre duoden.
1.2. Subiectul piesei de prelucrat cheag dairymen miei și viței vârsta de trei luni, indiferent de statutul nutrițional recunoscut controlul sănătății animal adecvat pentru producerea de cheag și medicamente.
2. Tratamentul și conservarea abomasumului
2.1. Când carcasa animalului este intactă, stomacul este extras și abomasumul separat cu grijă de carte și de duoden. O parte din cartea stomacului și a duodenului este lăsată pentru șiruri.
2.2. Apoi abomasumul este ținut într-o mână, iar celălalt - prin presiune ușoară pe peretele exterior, scoate conținutul abomasum ("branza de vaci" sau dressingul de sus) prin gaura de pe marginea cărții. Pentru a evita pierderea de eliberare activității cheagului a conținutului se efectuează imediat după sacrificarea animalului și recuperarea viscere din acesta.
2.3. De pe suprafața abomasumului, vasele de sânge și țesutul gras sunt îndepărtate manual, fără a afecta integritatea abomasumului. Este interzis să scoateți și să răzuți abomasumul.
2.4. Eliberate din conținut și abomasum purificat se umflă cu aer până la creșterea de trei ori a volumului inițial. Pentru a face acest lucru, legați mai întâi gaura de pe marginea cărții și apoi prin gaura din partea duodenului abomasumul este umflat cu aer, după care și această gaură este bandajată.
2.5. Abomasumul tratat este păstrat imediat. Singura modalitate acceptabilă de conservare a abomasumului este uscarea. Pentru a face acest lucru, abomasumul într-o stare umflată este agățat pentru uscare într-o încăpere uscată și bine ventilată. În timpul verii, abomasum uscat este permis în aer, într-un loc protejat de soare.
Uscarea abomasum se face la o temperatură de cel mult +35 grade Celsius.
Este interzis să se usuce cheagului în soare, într-un loc unde există sare, intestinele și alte materii prime de origine animală, ca și lumina directă a soarelui, la temperaturi ridicate și umiditatea distrug cheagului. Când se usucă, abomasumul nu trebuie să se atingă unul de celălalt.
2.6. Durata de uscare a abomasum 2-3 zile. Abomasum uscat ar trebui să fie elastic și să nu aibă locuri umede pe întreaga suprafață, incluzând o parte a cărții.
2.7. În cheagul uscat, bucățile din cartea și duodenul lăsate în dressing sunt tăiate, astfel încât întreaga zonă a abomasumului este păstrată împreună cu gâtul. Apoi, aerul este ventilat, iar grăsimea rămasă după curățarea inițială este îndepărtată din exterior.
3. Sortarea abomasumului
3.1. Sortarea abomasumului și determinarea calității acestuia se face în conformitate cu GOST 18302-72 "vițeii de viței și miei uscați", ținând cont de modificările nr. 1 la acest standard. Cheagul trebuie să fie curate, uscate, fără mucegai, deteriorarea cauzată de rozătoare și insecte, cu un miros specific (miros). Defectele patologice (creșteri, abcese etc.) nu sunt permise.
3.2. Abomasum este împărțit în trei soiuri. În primul grad - culoare galben deschis, cu aspect lucios, fără grăsimi, complet eliberat de conținutul „curds“, cu strat muscular slab dezvoltat, cu o suprafață complet intact și mucoasa cheagului ..
Clasa a doua este galben deschis cu luciu, un strat muscular slab dezvoltat. Permise o cantitate mică de grăsime, urme de "cheag" și daune minore în zona abomasum și membranele mucoase.
Clasa a treia - a permis drob de culoare galben cu un maroniu sau roșu nuanțe, fără luciu, cu un strat de mușchi puternic dezvoltat, resturile de grăsime și de poluare neglijabilă în afara cheagului. În interiorul abomasum sunt permise ușoare reziduuri de "cheag" și pansament superior. Deteriorările de abomasum și de membrana mucoasă sunt permise nu mai mult de 10% din suprafața sa.
Cheagul, nu se îndeplinește cel puțin una baza cerințelor primul sau al doilea grad, respectiv tradus în a doua sau a treia clasa, iar cheagul nu îndeplinește cerințele din clasa a treia definită ca căsătorie.
3.3. Cheagului mucoasei de la distanță de la roșu umed, întuneric, sărat, intercalate cu substanțe chimice uscate, fără umflarea și recepția Musty nu sunt supuse. Este interzisă recoltarea abomasumului de la nașterii morți, vițeii și mieii morți.
4. Ambalarea, etichetarea, depozitarea și transportul porcilor
4.1. Abomasumul, împărțit pe tipuri de animale și soiuri, este stivuit în pachete, fără a se ciocni, câte 25 de bucăți. Legăturile sunt îmbrăcate în două locuri cu firele din fibre liberă conform GOST 17308-71. În fiecare ambalaj trebuie să fie închis un carton sau o etichetă de hârtie, indicând tipul de animal, soiul și numărul de abomasum.
4.2. Ambalajele de abomasum sunt așezate în cutii dense, curate și uscate (lemn, placaj) sau cutii din carton căptușite cu țesătură, astfel încât în timpul transportului să nu se miște. Cutiile sunt căptușite cu marca Pergamon "A" în conformitate cu GOST 1ё341-74 sau cu hârtie de ambalaj în conformitate cu starea 8273-75. În întregime, muchiile proeminente ale pergamentului sau hârtiei trebuie să acopere complet abomasumul.
4.3. Container de transport, marcate în conformitate cu GOST 13192-77 cu semn de avertizare de desen „UMIDITATE“ și următoarea notație: numele întreprinderii, furnizor, nume de produse, cu indicarea tipului de animal, masa brută, Sychugov în bucăți, se referă la acest standard, camera caseta ..
În fiecare cutie se introduce o etichetă sau o etichetă cu indicația: numele întreprinderii furnizoare, denumirea produsului, indicând tipul de animal, numărul de abomasum în bucăți, data ambalării, numele ambalatorului. În cutia cu numărul de ordine "unul" se adaugă o specificație și un certificat sanitar-veterinar pentru acest transport de cheag.
4.4. Pentru o păstrare mai completă a calității abomasum uscate și de a le împiedica atacul dăunătorilor (rozătoare, gândac de covoare, căpușelor, etc.) Cheagul după ambalare în containere să fie ca un consumator poate trimite mai repede sau stocate într-un loc întunecat, uscat sau rece.
Nu depozitați cheagul cu materii prime pentru bronzare. scrawl și alte tipuri de materii prime animale, precum și într-o cameră în care există substanțe mirositoare. Camera de depozitare a abomasumului trebuie dezinfectată de două ori pe an (primăvara și toamna) cu o soluție de hidroxid de sodiu 3-4%.
4.5. Abomasum-ul este trimis către beneficiar pe calea ferată cu o viteză mare de pasageri sau cu colete poștale.