Ignami (cartofi dulci)

Denumirea plantei Dioscorea cu tuberculi de portocale, crescând pe viță-de-vie, care amintește de gustul cartofilor dulci (dar iamurile apoase).

Este folosit pe scară largă în bucătăriile popoarelor din China și Asia de Sud-Est (Kampuchea, Thailanda, Vietnam, Laos), precum și în sudul Statelor Unite și în Caraibe, unde se cultivă pe suprafețe mari.

Cuvântul "yam" provine din limba inamică portugheză sau spaniolă. ambele derivate din cuvântul nyami în limba Wolof. ele sunt folosite ca și cartofi, deci uneori numiți un înlocuitor pentru cartofi, deși, în cazul în care sunt crescuți cartofii, cartofii sunt o legumă mai nouă.

Vegetația are o coajă grosieră, care este dificil de curățat, dar care se înmoaie după tratamentul termic. Coaja poate fi de la maro închis până la roz deschis. Iamurile se numesc "carne" și variază de la culoarea albă la cea portocalie (în legume coapte).

Igienele trebuie să fie fierte înainte de a fi consumate, deoarece diferite substanțe din brusturele brute pot duce la boli. Iams pot fi servite fierte, sau sub formă de cartofi piure. În Filipine, un dulce dulce de halaya se face din blănuri purpurii. și este, de asemenea, un ingredient al dulce filipinez halo-halo de desert.

În America, soiurile dulci de cartofi dulci (Ipomoea batatas) sunt, de asemenea, în mod greșit numite "gemuri". Cartofii dulci "ipsos" sunt larg dispersate în magazinele americane. Dar adevăratul yam poate fi cumpărat numai în magazine specializate din Asia și Caraibe.

Știe cineva de unde să-l cumpere? Locuiesc în St. Petersburg.

Indicați motivul reclamației

Acum online

(secțiunea: Rețete delicioase)