Delicatesele de gătit omelete de bucătăria japoneză și coreeană

Omeletele tradiționale din țările asiatice sunt preparate din produsele noastre "simple" cu sosuri și marinate din ingredientele de est. Cum să faci omeletă japoneză și coreeană acasă? Secrete utile și tehnologie de pregătire.

Omeletul japonez tamago yaki

Omeletul japonez tamago - o bucată tradițională de bucătărie orientală. De asemenea, se numește tamago-yaki (tamago-ou, yaki-prajit). În pregătirea acestei capodopere nu este nimic complicat, setul de ingrediente este foarte simplu. Prin urmare, în regiunea noastră, ouăle prajite japoneze devin din ce în ce mai populare.

Caracteristicile pregătirii

Locuitorii din țările estice pregătesc vasul pe o tigaie specială dreptunghiulară și rotesc clatite de ou cu bețișoare. Este suficient pentru noi să pregătim o tigaie de clătite cu un strat de acoperire și o scapula. Compoziția rețetei include vin alb. Acesta poate fi înlocuit cu o cantitate egală de oțet de orez. Japonezii servesc un preparat gata preparat wasabi sau ghimbir murat. Dacă nu aveți aceste produse în frigider, puteți turna o omuletă cu sosul smântână de usturoi și se presară cu verdeață tocată.

Potrivit rețetei, omletul tamago ar trebui să conțină straturi netede și netede. Pentru a obține acest rezultat, trebuie să monitorizați temperatura tăvii de prăjit. Dacă stratul superior este acoperit cu bule, atunci temperatura de prăjire este foarte ridicată. Scoateți antena de la foc, pierdeți bulele cu furculiță și instalați un foc mai mic.

Rețetă pas cu pas

• ou (4 întregi plus un gălbenuș) - 5 bucăți;
• sos de soia - 1 lingurita;
• vin uscat alb - 2 linguri;
• zahăr - 2 linguri;
• sare - 5 g;
• ulei vegetal - 3 linguri.

1. Împingeți ouăle cu o măturică. Numai nu un mixer, ci un amestec pentru a evita apariția bulelor.
2. Tufuiți amestecul printr-o sită fină.
3. Se adaugă ouă vin, zahăr, sare și sos de soia. Bateți până se dizolvă zahărul.
4. Preîncălzi panoul de clătite. Lubrifiați cu ulei vegetal.
5. Se toarnă a treia parte a amestecului într-o tigaie.
6. Atunci când partea inferioară a clătitului cu omețel este ușor prăjită, începeți cu o spatulă din lemn pentru al arunca într-o rolă. Lăsați-l la marginea tăvii de prăjit.
7. Se toarnă o altă jumătate a amestecului astfel încât să se îmbine și sub rulou.
8. Când amestecul se apucă, înfășurați-l într-un pachet de ouă gata preparat.
9. Faceți și partea a treia. Ca rezultat, veți obține o rolă de trei straturi de omletă.
10. Tăiați-le în bucăți și turnați sosul de soia sau nuci.

În modul de gătit o omletă japoneză, nu există nici o dificultate. Tamago japoneză mănâncă cel mai adesea pentru micul dejun. Prin urmare, uneori puteți diversifica masa de dimineață cu un fel de mâncare asiatică originală. Este gustos și util. În plus, un mic dejun consistent este o sarcină plină de energie pentru organism.

Omelet Oyacodon cu orez și pui

Oyacodone este o variantă a vasului japonez de domburi sau domurbimono. Acesta este un castron mare de orez, în care se adaugă diferite ingrediente: carne, fructe de mare, legume, tempura. A fost o mâncare de aproximativ 1900 în Osaka. Inițial, orezul a fost aruncat bucăți de pui, umplut cu ouă și presărat cu ierburi.

În traducerea japoneză, oyacodonul este o "mamă și copil", deoarece compoziția felului de mâncare include puiul și oul. Pentru noi sunt ouă cu orez și pui.

Etapele și secretele rețetei

Există o mulțime de rețete oyacodon. Toate acestea sunt similare, dar există unele diferențe.

• Fileu sau coapse. În loc de coapse de pui, se pun filate de pui tocate. Dar acest fel de mâncare devine uscat. Șoldurile sunt mai suculente. Dacă folosiți fileuri, tăiați în bucăți prea mici.
• Fără săruri. Datorită sosului de soia, vasul devine sărat. Prin urmare, nu se adaugă sare conform rețetei în omletă japoneză.
• Orez pentru un cuplu. Pentru ca garnitura să devină friabilă, este mai bine să gătești pentru un cuplu. Orezul gătit în tigaie va ieși blocat împreună.
• Adăugăm dashi și mirin. În țara soarelui în ascensiune, în loc de apă cu sos de soia, utilizați supa de dashi (dasi), gătită pe alge, pește, ton sau ciuperci uscate. Și, de asemenea, vin mirin - dulce de orez. Astfel, omeleta japoneză de orez are o paletă largă de arome și arome.
• Cu lăstari de soia sau fasole. În unele rețete, împreună cu puiul, se măresc varză de boabe de soia sau câteva fasole (pre-gătite). Și apoi toată lumea toarnă un ou.

Reteta pentru farfurie

• pui de coapse - 4-5 bucăți (fără piele și oase);
• ouă - 2 bucăți;
• ceapă - 2 mediu;
• sos de soia - 70 ml;
• zahăr - 30 g;
• tocata de ierburi - 2 linguri;
• orez pentru depunere.

1. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, și puiul în felii subțiri.
2. În tigaia încălzită se toarnă sos de soia și 3 linguri de apă. Adăugați zahărul. Se amestecă totul.
3. După fierbere, puneți ceapa tocată în tigaie. Gatiti 1-2 minute.
4. Adăugați coapsele de pui. Lăsați timp de 5 minute, apoi se amestecă.
5. Spălați ouăle cu verdeață. Distribuiți ușor carnea.
6. Se acoperă cu capac până se face amestecul de ouă.
7. Într-o placă adâncă, umpleți o porție de orez, deasupra locului oyacodon, - omeleta japoneză cu pui și orez este gata.

Omelet în coreeană

Ingredientele și modul de gătit ometeana coreeană seamănă în multe feluri cu reteta de omletă cu orez în japoneză. Numai în omletul coreean este un sortiment de legume, iar în loc de pui se folosește carne de vită. Legumele cu orez sunt înfășurate în mijlocul omelei.

• dovlecel - 1 buc;
• morcovi - 1 mediu;
• ceapă - 1 bucată;
• ciuperci - 200 g;
• carne de vită - 250 g;
• oua - 4-5 bucati;
• orez - 1 pahar;
• sos teriyaki - 5-6 linguri;
• ulei vegetal - 2-3 linguri;
• sare.

Se curăță și se taie cubulețe mici de dovlecei, ciuperci, morcovi și ceapă. Puteți adăuga, de asemenea, ardei dulci la legume. Protomite toate până la jumătate gătite într-o tigaie. (În țările din Asia, un wok este folosit pentru îmbrăcare - o tigaie adâncă de prăjire cu fundul convex).

1. Se taie carnea de vită în bucăți mici.
2. Gatiti sau gatiti orez aburit.
3. Adăugați sosul teriyaki la legume și fierbeți încă câteva minute. (În loc de teriyaki, puteți folosi sos de marinadă sau sos de soia).
4. Se prăjește carnea într-o tigaie pînă se arde maro auriu, se adaugă sosul teriyaki și se fierbe încă câteva minute la căldură scăzută. (Carnea de vită poate fi înlocuită cu un cocktail de fructe de mare).
5. Orez terminat pus pe tigaie, se adaugă 2-3 linguri de sos și sare. Protomită sub capac.
6. Împingeți ouăle cu un vârf de sare și gatiți omeleta într-o tigaie separată.
7. Pune legumele și carnea pe o parte a omelei. Celălalt capăt de margine.

Omeletele din țările asiatice sunt pregătite ușor și rapid, satisface foamea bine și pentru o lungă perioadă de timp. Aspectul original și setul de ingrediente vor diversifica micul dejun sau cina. În plus, oyacodone sau tamago va surprinde oaspeții sau membrii familiei nu numai cu un nume neobișnuit, ci și cu un gust deosebit.