Nu este ușor să vă deschideți propria afacere profitabilă, planul de afaceri de mini-panificație gata va ajuta la rezolvarea acestei probleme. Coacerea produselor de panificație, deși nu aduce o mulțime de venituri, dar este considerată o sursă stabilă de câștiguri.
Cererea de pâine este neschimbată. Aceasta este încă o nișă cu un nivel scăzut de competitivitate, astfel încât antreprenorii individuali pot încerca să-și ia locul. Fără o pregătire corespunzătoare, începerea propriei afaceri nu este ușoară. Dacă există un bun plan de afaceri, atunci în termen de 2 luni într-adevăr să termine toate lucrările pregătitoare și de a începe producția. La elaborarea propriului plan de afaceri, trebuie să vă gândiți cum să deschideți o brutărie în orașul dvs.
Descrierea generală a companiei și a serviciilor
Mini-panificația deschisă se va specializa în coacerea pâinii și / sau produselor de panificație. Bakeria este deschisă 24 de ore pe zi sau în schimburi. Modul de funcționare și tipul de coacere trebuie stabilite după un studiu aprofundat al pieței. Este necesar să se determine ce produse sunt produse de alte mini-brutării și brutării mari, pentru a afla zonele de vânzare și nevoile populației.
Vânzările produsului pot fi tratate cu magazinele cu amănuntul, cu care vor fi încheiate contractele relevante. Puteți contacta angrosiștii, după care vor decide unde să vă vândă produsele. În cele din urmă, puteți să vindeți produse în chioscul dvs. - o remorcă de transport, dar acest lucru va necesita o permisiune suplimentară.
Etape de organizare a producției
Calendarul ar trebui să reflecte calendarul pregătirii unei mini-brutării pentru a produce produse. Orice întreprinzător trebuie să treacă prin următoarele etape:
Înregistrarea activităților, deschiderea unui cont
Aceasta este partea de hârtie. Momentul de implementare va depinde de programul de lucru al structurilor de stat. În acest stadiu, planul de afaceri trebuie să fie complet compilat, indicând nume specifice, cifre specifice regiunii dumneavoastră.
Căutarea camerelor
Organizarea muncii începe cu găsirea unui loc. În cel mai bun caz, mini-panificația va fi amplasată într-un spațiu liber din magazinul alimentar, centrul comercial. A încheia un astfel de contract este mai ușor dacă există cunoștințe în conducerea acestei întreprinderi. În caz contrar, trebuie să căutați zone care sunt închiriate pentru un contract de închiriere pe termen lung. Dimensiunea camerei este cuprinsă între 60 și 100 m 2.
Băcălia ar trebui să fie mai bine echipată la periferia orașului. Există chirie este mult mai puțin, și de a cumpăra o cameră este mult mai ușor. Este potrivit o clădire cu apă rece și caldă, un sistem de canalizare, electricitate și gaze. Din punctul de vedere al logisticii către aceasta ar trebui să existe o abordare bună a mașinii. Ei bine, dacă se află în zona în care va avea loc vânzarea produselor.
Puteți să vă construiți propriul panificație de la zero. Acest lucru va necesita investiții mari și va dura mult timp.
Achiziționarea de echipamente, reglare
Echipamentele pentru brutărie sunt selectate atât de producătorii autohtoni, cât și de cei străini. Poate fi nou sau folosit. Cuptoarele pentru brutăria producătorilor autohtoni sunt mai ieftine, iar cele străine de o calitate mai bună vor funcționa mai mult. Dacă problema reparației frecvente a echipamentului nu este actualizată și nu sunt necesare funcții speciale, este mai bine să cumpărați unități interne, mai ieftine.
Lista echipamentului obligatoriu include:
- dozatoare pentru umplere;
- copturi de copt;
Cantitatea de echipament este calculată pe baza volumului estimat al produselor finite. Puteți cumpăra o parte din străină și o parte din producția internă. De obicei, companiile-producătorii înșiși se angajează în instalarea, configurarea, prima lansare, pregătesc personalul pentru a lucra.
Repararea și obținerea permisiunii de la SES
Emiterea și vânzarea produselor nu vor funcționa fără un certificat de la SES. "Concluziile sanitaro-epidemiologice privind produsele" pot fi obținute din rezultatele inspecției de către angajații SES. Pentru a fi distribuite, este necesar să se îndeplinească cerințele SES pentru brutării. O astfel de întreprindere trebuie să îndeplinească următorii parametri:
- Spațiile nu sunt subsol sau semi-subsol;
- podea este acoperită cu orice acoperire impermeabilă, de exemplu, dale;
- Pereții sunt oferiți până la o înălțime de 1,75 m sau căptușite cu plăci ușoare sau vopsite cu vopsea ușoară. Pereții de deasupra acestui nivel al plafonului trebuie să fie vopsite în alb;
- echipament obligatoriu cu apă caldă și rece, disponibilitate de canalizare;
- instalarea de sisteme de ventilație naturale și artificiale, dispozitive de iluminat;
- echiparea spațiilor de depozitare, un dulap și un duș pentru personal, prezența unei toalete și a unei chiuvete.
Pentru a aduce spațiile închiriate în stare bună, efectuați reparația. Cu cât mai mult trebuie să faceți, cu atât mai multe costuri sunt suportate de întreprinzător.
recrutare
În funcție de volumul producției, iar pentru o mini-brutărie poate varia de la 350 la 2500 kg de pâine pe zi, recrutează angajați. Trebuie să angajezi un tehnician de brutărie și unul sau doi asistenți pentru el. De la brutar va depinde de reputația instituției, deci aveți nevoie de o persoană cu educația corespunzătoare și cel puțin un minim de experiență de lucru. Ei trebuie să învețe să folosească echipamentul pentru brutărie înainte de ao deschide.
Puteți angaja mai mulți brutari și puteți organiza munca în mai multe schimburi. De obicei, prima trecere funcționează între orele 00:00 și 10:00. După-amiaza funcționează un manager de vânzări, precum și un transportator de mărfuri care efectuează livrarea de bunuri. Încă trebuie să angajeze un echipament de curățare și echipament.
Căutați cumpărători și încheiați contracte cu aceștia
Managerul de vânzări ar trebui să se ocupe de vânzarea de produse. Misiunea lui este să găsiți magazine care sunt gata să vândă produsele dvs. De asemenea, ar trebui să efectueze un studiu al vânzătorilor, să afle care dintre produsele sunt mai solicitate, ceea ce este mai bine să cumperi.
Noțiuni de bază
Odată ce toate contractele sunt încheiate, toate autorizațiile sunt obținute, personalul este angajat și există materii prime în depozite timp de cel puțin o săptămână de la activitatea de panificație, este posibil să se înceapă producția. Profitul din prima lună nu este foarte mare. Totul depinde de calitatea produselor și de preț. Costul produsului ar trebui să fie calculat ținând cont de costul materiilor prime, de închiriere și de salarii. Dacă este calculat incorect, atunci compania este în faliment.
În cazul unei lucrări de succes, vă puteți gândi cum să creați o rețea de panificație. Aceasta va acoperi majoritatea pieței. Mini-panificația ar trebui să fie suficient de flexibilă și să se adapteze rapid la schimbarea cererii clienților.
Partea financiară a problemei
De îndată ce viitorul proprietar al mini-brutăriei a decis asupra echipamentului, locului, volumului de produse, merită să-i evalueze costurile financiare și să ajusteze planul. De obicei, rentabilitatea brutăriei este de 10%, iar afacerea se plătește timp de 6-24 luni, în funcție de investiția în deschiderea acesteia. Pentru țările europene aceasta este o afacere de succes.
Cheltuielile sunt compuse din:
- chiria unei premise și repararea acesteia - de la 400 mii ruble pe an;
- achiziționarea de echipamente - 300 000 - 2 000 000 ruble pe an;
- salarii (pentru aproximativ 8 persoane) - de la 1.200.000 la 1.600.000 de ruble pe an;
Astfel, este necesar să cheltuiți 1 900 000 - 4 000 000 ruble pentru primul an. Plata acordului va fi în detrimentul produselor. Calculând costul de producție, trebuie să adăugați aproximativ 3 ruble. Apoi, pentru o zi puteți câștiga de la 6 000 la 15 000 de ruble, iar pentru o lună 120 000 - 450 000 ruble. Cu acest venit, investiția inițială va fi plătită în aproximativ 8 luni. Se pare că brutăria este o afacere destul de profitabilă.
Problemele de a crea o mini-brutărie
Profitabilitatea brutăriei este incontestabilă, însă va dura ceva timp până când produsele vor îndeplini cerințele pieței. Studierea pieței este cea mai importantă sarcină. Și chiar dacă panificația aduce un venit bun, trebuie să experimentezi în mod constant și să produci noi produse.
De asemenea, este necesar să se mențină ordinea și disciplina în producție. În plus față de activitatea SES este coordonată cu alte agenții guvernamentale, de exemplu, cu pompieri. Personalul trebuie să fie calificat, dacă este necesar, să organizeze cursuri de perfecționare. Necesită un echipament permanent de investiții, deoarece un mixer de aluat sau o sobă care a eșuat poate cauza o pierdere mare.
În cele din urmă, este important să se acorde atenție calității materiilor prime furnizate, să se schimbe furnizorii după cum este necesar.
Numai atitudinea responsabilă față de afacere, îngrijirea pentru brutărie, va face afacerea atât plăcută, cât și profitabilă.