Crabi sunt raci cu coada scurta. Ei trăiesc în mări, în ape dulci, mai puțin pe teren, în special în tropice. Există peste 4 mii de specii de crabi. g pot avea dimensiuni diferite. La unele specii, lățimea cefalothoraxului ajunge la 60 cm. Crabul Kamchatka poate cântări până la 9 kg. Carnea comestibila este localizata in principal in picioare si gheare. Un crab spiny, sau păianjen mare, este de două ori mai mic decât un crab rege.
Crabi sunt vândute în direct, fierte, gata pentru a mânca și înghețate. Picioarele, ghearele sau carnea sunt de asemenea vândute sub formă gătită sau congelată.
Crabii live într-o coajă tare sunt mai ales gătite sau aburite și servite ca un întreg. Dacă ideea de a găti un crab viu vă face să vă înspăimântați, puneți crabul înainte de a găti timp de o oră în apă dulce - de unde cade într-o stare de animație suspendată. Crabii armura moale este de obicei acoperit ponosită și prăjit, dar, de asemenea, le pot prăji în pui de carne / sau diverse lucruri cu grătar și se coace în cuptor.
Crabii vii trebuie să fie foarte activi. Nu luați crabii lenți. Puneți imediat în frigider și gătiți în aceeași zi. Crabii gătiți ar trebui să aibă o aromă dulce. Păstrați crabul fiert în frigider și utilizați-l timp de 3 zile. Alegeți crabi în dimensiune de la mediu la mare, deoarece carnea foarte mare poate fi granulată. Crabul mic de crab este foarte mic. Bărbații masculi au mai multă carne decât femele (și unii spun că are mai mult gust). Le puteți deosebi, întorcându-le cu capul în jos și priviți la abdomenul ascuns sub piept - așa-numita coadă sau șorț. La bărbați, coada este foarte mică, arătată. Femelele sunt mai mari și mai largi. Crabi trebuie să aibă două gheare grele; Un crab cântărind 900 g este suficient pentru două porții.
Tăierea crabului fiert
Piesele comestibile sunt albe, friabile și moi, pastă, cu un gust mai pronunțat, carne brună. Culoarea carnii de toate crabi este diferită, în funcție de locul în care a fost hrănit. Răscând carnea, acoperiți-l și păstrați-l în frigider până la utilizare.
Crab la cel mai bun
Cel mai bun vesela pentru servirea crabilor este coaja. Ținând carapacea crabului gol cu partea de jos în sus, desfaceți ușor secțiunile subțiri din acesta, urmând linia curbă naturală. Clătiți coaja și uscați, apoi ușor de grătar cu ulei vegetal pentru a accentua luminozitatea culorii sale. Începeți cu carne de crab cu mirodenii, împrăștiați carnea albă pe margini și maro în mijloc. Decorați cu fâșii de patrunjel mărunțit, pe ambele părți ale cărnii brune. Decoreaza cu lamaie, pâine cu tărâțe și unt.