Crăciunul este o mare sărbătoare creștină, care este sărbătorită în 145 de țări din întreaga lume. Este sărbătorită de catolici și ortodocși, luterani și protestanți din numeroase denominațiuni. Deoarece această sărbătoare este ziua de naștere a lui Isus Hristos, este obișnuit să-l întâlnești în cercul familiei, colectând toate rudele la aceeași masă. Și deși masa de Crăciun în bisericile catolice ale lumii este practic aceeași și diferă doar în limba predicii, celebrarea în fiecare țară are propriile sale tradiții, simbolurile sale obligatorii și mâncărurile festive.
Ce să gătești pentru Crăciunul catolic?
De exemplu, o masă de Crăciun poloneză fără borș cu urechi și macuvtsa chiar imposibil de imaginat. În Marea Britanie, budinca de Crăciun este obligatorie, iar în America, o curcană coaptă în sos de merișor. Dar pasărea este interzis pe masa de Crăciun în Ungaria și Austria - sau noroc si fericire pentru a zbura departe de proprietari de case. Germania sărbătorește Crăciunul cu o scorțișoară de scorțișoară, în timp ce Portugalia mănâncă un cod uscat, spălându-l cu vin de port. În Italia, pe masa de Crăciun trebuie să fie prezente preparate cu fructe de mare, și în Danemarca - dulce, prăjită cu zahăr, cartofi și rață umplute cu prune uscate.
Gâscă de Crăciun cu mere și prune (Germania)
Sare, piper, condimente
Spălați gâsca, tăiați gâtul, frecați-l cu sare. Tăiați merele în felii, tăiați prunele în două jumătăți. felii de untură de gâscă de mere și prune, zaschepit scobitori de lemn si loc pe gratar înapoi în sus deasupra tăvii. Așezați pe peretele de gâscă și gâtul sub el, astfel încât grăsimea din gâscă să se scurgă peste ele.
În primele 45 de minute, gâsca este prăjită cu susul în jos, apoi trebuie răsturnată și turnată treptat în apă. Găina este pregătită pentru un total de 3 ore la o temperatură de 160 ° C. După 3 ore, atunci când cuptorul este oprit, lăsați gâsca timp de 20 de minute într-un cuptor fierbinte. Dacă pielea nu este suficient de crocantă, porniți cuptorul timp de 10 minute, setând temperatura la 220 ° C.
Pregătiți sosul prin topirea grăsimii de gâscă în tigaia, care este colectată pe un palet, turnați sucul de carne în el. Adăugați treptat făină, amestecați totul bine. Gatiti sosul timp de 3-5 minute, sezonati cu sare, ierburi picante si piper.
Crăciun mousaka în Balcani (Croația, Dalmația)
Reteta moussaki din Balcani
coji de cartofi și se fierbe până pe jumătate, se taie în felii de 1 cm. Vinetele tăiate în felii de 1 cm, ardei tăiat în 4 părți, toate stropesc cu ulei de măsline și coapte într-un preîncălzit la 200 ° C, cuptor timp de 10 minute. Morcovul grătar pe o răzătoare mare. Se taie ceapa și inelele de squid. Fetu se amestecă cu iaurt până se freacă, se adaugă usturoiul mărunțit. Ungeți vasul de coacere.
Se pune un strat de felii de cartofi, se umple gros cu sos de brânză și se pune un strat de roșii tăiate în cercuri. Din nou, turnați sosul și puneți un strat de vinete copți, și deasupra unui strat de calmar și ceapă. Din nou, turnați sosul și puneți ardeiul copt. Se presara cu morcovi rasiți și puneți resturile de cartofi. Sprângeți cu ierburi și condimente pentru feluri de mâncare legume. Se toarnă cu sosul rămas. Puneți cuptorul în cuptorul preîncălzit la 160 ° C timp de 1 oră.
Crăciun somon într-un test de sare (Danemarca)
Carcase de somon fără cap și creastă
3 buc. + 1 buc. (pentru lubrifierea aluatului)
Se amestecă mixerul cu sare, făină, 3 ouă și apă. Rotiți aluatul într-un castron, înfășurați-l într-un film alimentar și puneți-l în frigider timp de o oră. După 1 oră rola aluatul pe masa presarata cu faina, la o grosime de 1,5 cm. Sare de somon, piper si felii de lamaie acopere bine. Puneți peștele pe aluat în centru și presărați cu mărar mărunțit. Combinați aluatul și alturați-l astfel încât "cusatura" să fie pe partea de sus, ungeți aluatul cu oul. Se transferă într-o tavă de copt și se coace timp de 40 de minute la o temperatură a cuptorului de 230 ° C.
Scoateți cuptorul și treceți la o farfurie. Scoateți partea superioară a aluatului cu un cuțit, scoateți opțional pielea din somon, împărțiți pește în porții.
Peștele este delicios atât la cald, cât și la frig. Se păstrează în frigider timp de 2-3 zile.
Pie "Busteni de Craciun" (Franta)
Pie "jurnalul de Crăciun"
Tortul de burete: Se amestecă albușurile de ou cu zahăr în spumă tare, câte unul câte unul. Adăugați un pic de făină, trestie de nucă de cocos, suc de lamaie, amestecând constant. Puneți o tavă de copt și puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C. Cuptorul este de 10 minute. Apoi puneți tortul pe un prosop umed și rotiți-l într-o rolă.
Crema: într-o baie de apă, se fierbe crema, se adaugă ciocolată și unt, rupte în bucăți. Împingeți spatulul până când este neted.
Rolați rola, împrăștiați cremă și răsuciți-o din nou. Puneți la frigider timp de 30 de minute. Apoi scoateți și crema rămasă pentru a lubrifia rola deasupra unui strat gros. Cu o furculiță, faceți niște caneluri care imită un scoarță de copac - este un jurnal!
Puneți la frigider timp de 12 ore.
Cocteil de Crăciun Egg-Nog (Scoția)
Crăciun de Crăciun Egg-Foot
Nucșoară de mușchi tăiat
Această băutură sfântă, un cocktail cu alcool-ou, se bea în dimineața primei zile de Crăciun. Se amestecă gălbenușurile de ou cu zahăr într-o spumă groasă, până la tentă ușoară de lamaie. Alcoolul puternic (brandy, bourbon) se toarnă puțin, continuând să se amestece. Combinați cu cremă groasă, rece, de asemenea, bătută cu smântână. Adăugați vanilie, scorțișoară, presărați cu nucșoară rasă. Dacă înlocuiți crema cu lapte încălzit, puteți bea băutura într-o formă caldă.
Marzipan - simbolul de Crăciun al Spaniei
Zest 1 lămâie (portocalie)
Mai întâi trebuie să coajați migdalele din coji. Pentru a coaja migdalele, puneți-o în apă clocotită și gătiți timp de 2 minute. Se lasă să se răcească și se îndepărtează ușor cojile superioare. Kernelul trebuie spălat, uscat într-o tigaie, dar nu prăjit. Apoi mănânci într-un blender până la piure. Din zahăr pentru a găti un sirop gros, într-o stare în care o picătură de sirop poate roti o minge.
Se toarnă în siropul de migdale de migdale, se adaugă esență de migdale și coajă. Gatiti la cel mai mic foc, amestecand constant, 2-3 minute. Dacă masa de marțipan se rupe, atunci trebuie adăugată puțină apă. Lay pe masă, dați orice formă. Marțipanul trebuie depozitat numai în folie de alimente.
Cratita de Craciun cu legume si sos de hrean (Anglia)
spălare carne, frecati bine cu sare și piper, se stropesc cu frunze de cimbru tocat, cravată cu sfoară, pentru a nu se dezintegra. Puneți o foaie de copt și puneți în preîncălzit la cuptorul de 250 ° timp de 15 minute. Apoi, reduceți temperatura la 175 ° și coaceți încă 35-40 de minute. Atunci când carnea este coaptă, nu trebuie să o primiți imediat, lăsați-o să stea în cuptorul de răcire timp de 25-30 de minute.
Pregătiți legumele: tăiați în bucăți mari, presărați cu sare, piper și rozmarin. Share on copt, se toarnă untură și pune coace într-un preîncălzit la 220 ° C cuptor, după 5 minute, temperatura redusă la 175 ° C și cuptorul la pregătire. Verificați cu un cuțit pe cartof - dacă cuțitul vine ușor, atunci legumele sunt gata.
Sos: hrean proaspăt curat și grătar pe o răzătoare fină. Cream bine se agită, adăugați sare, piper. Toate se amestecă bine.
Ia carnea, scoateți firul, tăiați în porții. Serviți cu legume, o mulțime de sos de udare și stropiți cu patrunjel.
Crăciun umplute pe calcare pe gratar (Italia)
Carcasele de calmar fierte
Vasul, arugula, mararul, patrunjelul
Sare, un amestec de ardei
Sculele de carcase se spală, se usucă cu un prosop de hârtie și se presară în interior și în exterior cu sare și un amestec de ardei. Se taie roșiile în felii, fâșii de piper, brânză cu cubulețe mici (1x1 cm). Verzile tocate fin.
În fiecare carcasă a calmarului, introduceți 2 cani de roșii, 2 bare de brânză și 2 fâșii de piper, presărate cu verdețuri. Strângeți calmarul cu fiare de lemn și puneți-vă pe grătar. Se prăjește timp de 15-20 de minute, întorcându-se în mod constant, astfel încât calmarul este prăjit din două părți.
Christmas Pie Pernik (Polonia)
Crăciunul Pie Pernik
Amestec de mirodenii: amestecați toate condimentele și mănâncați într-o mașină de măcinat cafea într-o pulbere, dacă este necesar săturați.
Pentru aluat: unt și se înmoaie și bate cu zahăr. Se separă proteinele de gălbenușuri, se amestecă gălbenușurile cu miere și smântână. Pentru a se amesteca mai usor, se incalzeste usor. Apoi combinați cu ulei și amestecați bine. Făină, cacao, praf de copt și un amestec de condimente pentru a se amesteca și apoi se amestecă cu amestecul de ulei. Trebuie să obțin un aluat gros.
Bărbați de proteine și se amestecă cu aluatul. Formați uleiul cu unt, presărați cu făină și turnați aluatul. Coaceți la o temperatură de 175 ° de la 40 la 50 de minute. Verificați disponibilitatea unei scobitori.
Apoi se răcește, se taie de-a lungul a două porumb și un prăjit de prune. Puteți face fără gem - Pernik este delicios și așa! Cu gem, puneți în frigider timp de 8 ore pentru a prepara. Apoi scoateți și acoperiți cu un strat gros de glazură de ciocolată. Curățați frigiderul pentru a îngheța glazura.
Pentru glazură: rupeți ciocolata în bucăți și topiți-o într-o baie de apă. Se adaugă smântâna, mierea, untul și se amestecă până se înmoaie.
Miel de Craciun cu sos de port (Portugalia)
8 cotlete din lăptuci
Shallot (orice ceapă dulce)
Tăiați marginile copiilor în mai multe locuri, astfel încât să nu se înfășoare. Se presară cu sare și piper. Se încălzește tigaia, se unge cu ulei de măsline, la foc mediu. Când uleiul începe să fumeze, puneți cotletul și prăjiți timp de 2 minute pe fiecare parte, până când este aurit pe ambele părți.
Important! Ciornele ar trebui să stea liber și să nu se atingă unul de celălalt, este mai bine să se prăjească în 2 tăvi, astfel încât să fie gata în același timp.
Dacă este posibil, reintroduceți tigaii în cuptor la 250 ° și coaceți 8 minute până la jumătate de gătit, apoi scăpați temperatura la 175 ° și coaceți încă 15 minute. Dacă nu, puneți-le într-o tavă adâncă de coacere și coaceți. Transferați cotletul într-un vas și înfășurați-l cu folie, până când se face sosul.
Pentru sos, se toarnă în tigaie din tigaie tot sucul de carne. Adăugați acolo șoapte fin tocate, usturoi și fierbeți, amestecând, timp de 4 minute. Apoi se toarnă portul și bulionul de carne, se aduce la fierbere la foc mare și se fierbe timp de 5 minute. Apoi faceți un foc mediu, adăugați muștar, pastă de roșii, miere și unt tăiat. Se amestecă până când sosul devine omogen, se gustă cu sare, piper și sos Tabasco. Așezați cotletul pe plăcuțe, turnați generos sosul și serviți imediat.
Pentru o garnitură, legume, prajite pe grătar sau orez cu legume sunt cele mai bune.
Engleză clasic budinca de Craciun
Acest desert se face cu cateva saptamani inainte de Craciun, pentru a fi infuzat. Cu cat costa mai mult, cu atat rafinarea gustului. Puddingul poate fi păstrat în frigider mai mult de un an, câștigând un gust din ce în ce mai subtil și neobișnuit.
Într-un castron mare, amestecați făina, nucșoară, scorțișoară, mirodenii, sare, zahăr, pesmet și unt. Adăugați coaja, stafide, amestec dulce, cireșe, migdale și se amestecă bine. Adăugați ouă, bere și cognac, acoperiți vasul cu film de alimente și lăsați-l peste noapte la temperatura camerei. A doua zi, puneți aluatul într-o formă, umplute cu orice ulei inodor, compactat, acoperit cu hârtie de copt, uleiat și acoperit cu un capac. Dacă forma nu are un capac, atunci poate fi acoperită cu folie cu așteptarea ca budinca să se potrivească.
Puneți forma cu aluatul într-o tavă mare cu apă, astfel încât mucegaiul să fie imersat în jumătate. Aduceți-o la fierbere și gătiți la foc mic timp de 6 ore, ocazional turnând apă.
Scoateți, răciți budinca în formă, apoi înlocuiți uleiul și hârtia cu hârtie fără ulei, acoperiți din nou și lăsați-le într-un loc rece și rece pentru a "coace" până la Crăciun.
Inainte de a servi căldură budinca timp de 2 ore pe o baie de apă, în timp ce se încălzește budinca, sos prepara „ulei Brandy“: Se amesteca gălbenușuri cu zahar, amidon si vanilie. Se fierbe cremă se toarnă încet în amestec, continuând să bici. Craticioara cu crema pentru a pune pe un foc mic și, amestecând constant, de căldură aproape la fierbere. Se răcește la temperatura camerei și se toarnă coniac.
Pudingul înainte de servire trebuie să fie decorat cu o crenguță de crăciun, se toarnă un amestec de coniac și zahăr și se pun în foc. Desert delicios este gata!
Citiți de asemenea
Kutia (kutya, dorovo) este un fel de mâncare rituală de Crăciun a creștinilor din întreaga lume, care sunt gătite în timpul Crăciunului de Anul Nou ...
În urmă cu aproximativ doi ani am devenit interesat de subiectul bucătăriile naționale ale lumii, încercați pe an nou și Crăciun pentru a surprinde oaspeții cu rețete neobișnuite din diferite țări. Din bucătăria germană preparate deja tort de nuc-ghimbir cu ciocolată și de gâscă cu mere și prune (ca și în rețeta, dar am nu gata, timp de 3 ore, a trebuit să dețină 3,5 ore). calmar italian, de asemenea, trimite-ne pentru a gusta din brânză Pecorino nu este găsit, înlocuiți parmezanul, gustul este. În acest an vreau să fac pentru a face Crăciun internaționale: desert polonez la cald - somon din Danemarca. Articolul este o selecție foarte bună pentru un astfel de caz, există o mulțime de a alege))
Oh, cât de multe retete minunate pentru Crăciun! Îmi place să încerc mancarea nationala. Vă mulțumim pentru ideea minunata de a le găti singur! gâscă de Crăciun - un clasic. Cu toții vom familiile lor de Crăciun cu bunica mea, și ea se pregătește o gâscă. Cu aceasta, desigur, o astfel de gâscă obținută numai cu ea. Acesta este, probabil, secretul bunicile), dar am decis că în acest an, de asemenea, nu va veni cu mâinile goale - va fi cuptor „jurnal de Crăciun“ - și nu este dificil, și este disponibil, și, cred că, incredibil de delicios! Cu toate acestea, aici mi-a plăcut rețeta pentru calmar, dar această brânză nu am văzut pe modul în care brânza poate fi înlocuit fără a afecta gustul?