În spatele cuvântului frumos "salamur" se află un pește marinat delicios. Cum este pregătită, spune Vitaly Lozinsky, proprietar și bucătar al Kaliningrad Rachel "Poplavok": "
"Există două modalități de a pregăti un salamur." Mai întâi: fierbeți în salamur. În felul acesta sunt pești foarte grași. Faptul este că organismul nostru percepe alimentele cu un conținut de grăsime de cel mult 18%. Și tot ce este mai mare, ne pare a fi cloying și insipid. De aceea, apropo, peștele este fumat. Grăsime în procesul de fumat frunze. Dar avem și un vechi mod de a găti pește gras: a fost fiert în salamura. Aceasta este o soluție solară foarte puternică, când 270 litri de sare pe litru de apă. Încă se adaugă ierburi diferite. Și puneți tăiat pește în felii.
Foto: AIF / Maria Tikhmeneva
Pestele se fierbe foarte repede. Și nu se va dovedi prea sărat: dimpotrivă, sarea va elimina excesul de grăsime. Apoi o puteți mânca cu hrean.
Există și un alt mod: marinați. De obicei folosesc stavridul negru, pe care l-am tăiat în bucăți mici. Puteți lua în continuare un chefal sau HAARDER (un pește din barbun de familie care aclimatizate în Marea Azov). Pește murate într-un număr mare de verdeață (marar, patrunjel, coriandru) cu ceapa, suc de lămâie și câteva picături de oțet de vin. Bineinteles, am pus cateva linguri de sare si putin zahar. Timp de 2-3 ore în frigider, peștele va fi gata.
