LIMBA CU SALVĂ VERDE
ingrediente:
- carne de vită 1 buc. (poti avea carne de porc)
Pentru gătit limba:
- morcovi 1 bucată,
- ceapa 1 bucata,
- rădăcini (patrunjel, telina), pot fi uscate
- piper negru 5-7 mazăre,
- ardei parfumat miros de 5-7,
- frunze de dafin 2-3 buc,
- sare
Mod de preparare:
Se fierbe limba. Pentru a face acest lucru, clătiți limba și înmuiați-o în apă clocotită. Simmer peste o oră. Adăugați morcovii decojiți și tăiați, ceapa, rădăcinile, mirodenii, sare. După 20 de minute, scoateți frunzele de dafin (pentru a nu fi amare). Se fierbe limba până la gata (în funcție de mărimea limbii, întregul proces de gătire durează 2-2,5 ore). Limbile de porc sunt fierte mai repede, deoarece sunt mai mici).
Se scoate din bulion, se scufundă sub apă rece, dar nu se răcește complet. Clear. În limba limbii de vită pielea este îndepărtată foarte ușor, porcul poate avea nevoie de un mic tăiat cu un cuțit. Dacă nu se așteaptă o pregătire ulterioară, puneți apoi limba încleștită în bulion - va fi mai solidă. Tăiați limba în plăci.
Pregătiți sosul. Usturoiul (suma depinde de dragostea față de acută și dimensiuni ale limbii. Am o gr 500. Limba (greutate în formă brută) a lăsat 1 cățel mare), trece prin presă, se toarnă ulei (de măsline, desigur, parfumat). Se amestecă bine. Puteți adăuga un pic. Dați sosului un pic de a sta, astfel încât uleiul să absoarbă aroma de usturoi.
Făcată limba cu sos și lăsați-le să stea (o jumătate de oră-oră).
O altă versiune de sos de usturoi de gătit - usturoi tocat, ușor adăugați, aveți posibilitatea să piper, turnați ulei vegetal fără miros. Sosul se încălzește aproape până la fierbere (într-o tigaie mică sau într-un cuptor cu microunde) și se toarnă imediat limba tăiată. Lăsați-o să bea câteva ore. A doua versiune a sosului îmi place mai mult.
Limba cu sos de usturoi
Se dovedește un aperitiv delicios și aromatic pentru o masă festivă sau o cină deosebită (cartofii piure și mazărea verde sunt o alegere bună).
Limba cu sos de usturoi