Aceste bucle de brânză - fără exagerare, cele mai delicioase produse de patiserie brânză de vaci, am gustat vreodată! aluat insanely delicat, caș dulce și de umplere smântână - doar un deliciu! N-am crezut că crema de zahăr și se poate transforma, astfel produse de patiserie. Cu siguranță aveți o selecție de rețete marcate „cu siguranță încercați.“ Simțiți-vă liber pentru a adăuga la ei și buclele brânză de umplere cremă! Rețeta am făcut cu fotografii și detaliate pas cu pas descriere, pentru că de gătit are propriile sale quirks. Nu fi puse în afara de un astfel de număr mare de text. De fapt, totul este foarte simplu, trebuie doar să o marjă de timp decent. Nu poți face nimic în privința asta - aluat dospit, frământat chiar și fără ouă, dar cu adaos de smantana si margarina ar trebui sa fie bine rasstoyatsya. Acesta este secretul de bucle brânză luxuriante și de aer, restul detaliilor de mai jos. Încearcă!
Ingrediente pentru aluat:
- lapte - 100 ml,
- smântână (20%) - 3 linguri. l.,
- margarina pentru copt - 50 grame,
- zahăr - 2 linguri. l. + 2 lingurițe. pe scuipat,
- sare - 1/3 linguriță,
- vanilină - 1 plic,
- drojdie uscată - 0,5 pungi (1 lingurita cu un diapozitiv),
- făină - 2 linguri. pe 250 ml cu mazare 2 lingurițe. l. pe scuipat.
Ingrediente pentru umplere:
- brânza de vaci (de preferință uscată) - 400 g
- zahăr - 5 linguri. l.,
- ou - 1 buc.
Ingrediente pentru umplere:
- smântână 20% - 1 borcan pe 315 grame,
- zahăr - 3 linguri. l.
Cum să pregătească bomboanele de brânză în smântână
Aluatul de pe bucle este frământat prin metoda de burete pe drojdie uscată. Lapte ușor încălzit, trimite-l într-un castron mic. Acolo aruncăm două linguri de zahăr și drojdie uscată.
Frămânem totul cu o măturică și lăsăm buretele să se odihnească până se formează un capac spumos spumos. La mine opara a crescut timp de 2-2,5 aproximativ 20 de minute.
Odată ce opara este gata, puteți aborda a doua parte a testului. Pentru aceasta, într-un vas mai adânc, trimit toată făina, trimitem zahăr și sare, vanilină, rămase pentru aluat. Acolo aruncăm o felie de margarină moale și smântână.
Toate acest amestec a fost triturat cu un făinos cereale stat. Este mai convenabil să o fac mâinile pentru a fi în măsură să se simtă consistența amestecului - toate unt și smântână ar trebui să fie posibil să se disperseze uniform cu faina, ulei fără cocoloașe sau făină uscată nu ar trebui să rămână.
Acum, în această crudă de făină uleioasă, introducem burete.
Si se framanta aluatul. Krupyanistym Inițial, acesta nu va fi imediat clar dacă proporțiile porțiunii de lichid a aluatului și făină sunt ideale. Nu te grăbi să se adapteze Promes sale de consistență mici la început și, dacă nu vă place consistența, se adaugă un pic de faina (pe un aluat apos) sau o pereche de linguri de lapte cald (dacă sunt lăsate prea rece). Aluatul ar trebui sa moale. Frământați este nevoie de o lungă perioadă de timp și 2-3 seturi. Framantati - dau un repaus timp de aproximativ 10 minute, timp in care aluatul va deveni vizibil mai moale. Apoi ia framanta din nou, până când aluatul este elastic, este undeva în jur de 10 minute. frământare intensivă.
Oferim testului forma mingii, acoperiți-o și lăsați-o să crească până la o creștere a volumului de cel puțin 2 p. Din nou, dacă sunteți ghidat de timp, este vorba de 45-70 de minute. în funcție de calitatea drojdiei și de temperatura din cameră.
Se apropie de aluat și se frământă toate ciorchinii într-un strat de aproximativ 5 ml gros. Am un dreptunghi de 32 * 37 cm.
Cașul face numai după ce aluatul este deja ca branza de vaci desfășură cu aromă de zahăr foarte repede devine umed. Se freacă brânza de vaci cu ouă și zahăr - iar umplutura este gata! Branza de vaci pentru umplutura poate lua orice grăsime, granule sau omogen - gust, atâta timp cât a fost uscat.
Distribuiți uniform umplutura de coacere pe toată suprafața stratului de aluat, lăsând un pic de spațiu liber în jurul marginilor.
Apoi transformăm stratul într-o pâine liberă (pe latura largă), de-a lungul drumului, ruginind-o de-a lungul marginii.
Rola terminată este egalizată și tăiată în "bucle". În principiu, înălțimea buclelor poate fi oricare, la discreția dvs., dar are un gust mai bun atunci când acestea nu sunt foarte mari - adică Tăiați mai bine rola în bucăți de 2-3 cm grosime. Am 16 bucle. Le-am răspândit pe o foaie de coacere cu hârtie de copt, la o distanță una de alta, astfel încât să crească.
Acoperim "buclele" cu un film alimentar sau un prosop și lăsăm-o la o creștere notabilă a dimensiunilor. "Buclele" mele au avut 25 de minute pentru a face acest lucru. În paralel cu verificarea, pornim cuptorul la 180 de grade.
Venind bucle brânză ușor, astfel încât să nu căzut în jos, încărcați în cuptor și să le dea înroșirii.
Noi pregătim umplutura de smântână în timp ce coacem buclele. Se amestecă amestecul cu smântână și zahăr până se înmoaie.
După ce scoateți buclele din cuptor, apăi imediat cu smântână. Nu regretăm umplerea! Cu cât sunt mai multe umpluturi, cu atât mai bine buclele se vor înmuia și cu atât vor deveni mai moi. Excesiv umed nu o vor face - umplere suplimentar smântână se întărește, formând un strat cremos delicios.
Scăldată bucle camuflaj, astfel încât acestea cu atenție aburit și îmbibată de turnare (și nu au dispărut de coacere înainte de timp), este de dorit să se răcească complet. După aceea puteți încerca, bucura și de a fi uimit, cât de bine este încă delicios! Bon apetit!
