Nutriția adecvată din copilărie este o garanție a sănătății și a capacității de muncă a unei persoane. Alimentele sunt sursa care alimentează toate cheltuielile corpului uman, produse de el în funcție de vârstă, profesie și climă. Pentru cea mai bună completare a cheltuielilor, este necesar, în primul rând, ca alimentul să fie suficient, adică astfel încât să conțină cât mai multe calorii decât persoana are nevoie, în funcție de munca sa. Nevoia umană pentru hrană depinde în întregime de tipul de muncă și de vârstă. Deci, omule. (de exemplu, un angajat, un profesor, un student sau un lucrător atelier mecanizat) ar trebui să primească 3000-3300 calorii pe zi. Odată cu creșterea mișcărilor musculare, nevoia umană de hrană crește și ea. De exemplu, fierari, lăcătuși, dulgheri au nevoie de 3800-4000 de calorii; excavatoare, brichete, încărcătoare - 4500-5000 calorii.
Nu este suficient, bineînțeles, să țineți cont doar de cantitatea de alimente, trebuie să ne amintim că calitatea sa (compoziția chimică, aspectul, gustul etc.) trebuie să răspundă nevoilor persoanei. Produsele alimentare trebuie să conțină toate substanțele care alcătuiesc corpul uman: proteine, grăsimi, carbohidrați, minerale, vitamine și apă.
Fiecare celulă vie constă în principal din proteine. Fără proteine, viața este de neconceput, deci este necesar ca o persoană să obțină suficientă proteină. Sursa de proteine sunt produse de origine animală precum carne, lapte, ouă, pește și produse vegetale, leguminoase, cereale și legume. Proteinele produselor animale sunt considerate mai complete decât cele vegetale, deoarece sunt mai bine absorbite în canalul digestiv și, în plus, sunt mai aproape de compoziția chimică față de proteinele corpului uman. Acest lucru nu înseamnă, desigur, că o persoană ar trebui să mănânce exclusiv produse de origine animală, dar aproximativ o treime din proteina care intră în organism trebuie să fie livrată în alimente din carne, pește, lapte și ouă.
În plus față de proteine în alimente ar trebui să fie toate celelalte substanțe alimentare; fiecare dintre ele are o valoare foarte clară pentru organism. Deci, carbohidrații și grăsimile sunt principalele surse de energie necesare pentru menținerea temperaturii corpului și pentru a produce orice fel de muncă fizică. În plus, carbohidrații și grăsimile sunt substanțe care protejează proteina, deoarece în prezența unei cantități suficiente din ele, mai puțină proteină este distrusă în organism decât în absența acestor substanțe.
Diverse săruri minerale, care sunt sursa produselor alimentare care fac parte din alimentele umane, sunt la fel de necesare pentru viață. Calciul, obținut de organism în principal din lapte, este una dintre principalele componente ale sistemului osos uman; fosfor, conținut în produse de origine animală. precum și în legume și cereale, este necesar atât pentru os și pentru sistemul nervos. Sarea de masă, care oferă cel mai bun gust al mâncării noastre, este componenta necesară. Fier, sulf și o serie de alte substanțe au, de asemenea, o mare importanță în viața anumitor organe și a sistemului corpului.
Nu mai puțin importante sunt vitaminele. Fără ei, viața este imposibilă. Se știe că vitaminele intră în organism, în funcție de utilizarea anumitor produse alimentare. Deci, vitamina C antiscorbutică se găsește în legume și fructe; sursa de vitamine B și B2 sunt cerealele, precum și ficatul, laptele, unele legume; Vitamina A, care protejează împotriva bolii ochiului uman, contribuie la creșterea și dezvoltarea corectă a unui organism tânăr, se găsește în grăsimile animale, precum și în unele legume (morcovi, roșii); vitamina O antitrachitică, necesară pentru dezvoltarea corectă a sistemului osos al unei persoane în creștere și menținerea acesteia într-o stare normală la un adult, se găsește și în grăsimile animale și în unele produse animale și vegetale. Apa vine într-o mulțime în toate țesuturile vii, prin urmare, este, de asemenea, necesar pentru organism.
Astfel, este destul de clar că pentru o dietă rațională, în primul rând aveți nevoie de o varietate de alimente, de un set divers de produse. Cu cât sunt mai diverse produsele incluse în produsele alimentare, cu atât mai mare este posibilitatea organismului de a obține tot ce este necesar pentru a-și completa cheltuielile cantitative și calitative. În același timp, trebuie amintit faptul că utilizarea alimentelor de către organism este foarte dependentă de modul în care este preparat, de felul și de gustul. Mancarea bine preparată, servită frumos, provoacă pofta de mâncare și contribuie astfel la o mai bună digestie și asimilare a acesteia. Prin urmare, este necesar să se aibă grijă de un meniu variat, de prelucrarea culinară adecvată a alimentelor și, de asemenea, de mediul în care sunt acceptate alimentele. În țara noastră, în Uniunea Sovietică, unde industria alimentară cu o dezvoltare rapidă produce tot mai multe produse noi de înaltă calitate, există o oportunitate completă de a construi alimente bazate pe date științifice moderne.
CUM SE FACE UN MENU
Organizarea corectă a meselor în timpul zilei este foarte importantă. Este necesar să distribuiți corect produsele pentru micul dejun, prânzul și cina, să luați în considerare ce produse și cât de mult are nevoie acest membru al familiei, în funcție de vârstă și de profesie.
O persoană care părăsi casa dimineața fără a lua micul dejun devine repede obosită la locul de muncă și se confruntă cu o scădere generală a puterii cu mult înainte de pauza de prânz. Pranzul prea bogat în timpul unei pauze în muncă cauzează o stare de somnolență și o scădere a productivității muncii. Adulții ar trebui hrăniți de 3-4 ori pe zi, copiii și adolescenții - de 4-5 ori.
De regulă, micul dejun de dimineață trebuie să fie satisfăcător și să constituie aproximativ 25% din rația zilnică. Pentru primul mic dejun, puteți recomanda carne sau pește în formă fiartă sau prăjită, ouă, brânză, pâine, unt, ceai, cafea, suc de roșii. Este util în dimineața să mănânci terci de ovăz (fulgi de ovăz, hrișcă, grâu) cu lapte sau unt.
Masa de prânz (20 la sută din rația zilnică) trebuie să fie urmată de trei ore și jumătate după începerea lucrărilor și constau dintr-un curs principal - cel mai bun legume (caserola, tocană, burgeri, etc), sandvișuri și ceai (sau cafea sau lapte) . Conturarea meniul de mic dejun, este util să amintim bun obiceiul american să prezinte un mic dejun timpuriu o varietate de fructe, proaspete în funcție de sezon și conservate - pe tot parcursul anului.
Este recomandabil să luați masa după o oră și jumătate după terminarea lucrului, când corpul a avut deja timp să se odihnească și a apărut un apetit bun. Prânzul ar trebui să fie dens (aproximativ 40% din regimul alimentar) și constă în trei feluri de mâncare: prima - supă de carne, de legume sau de pește; al doilea fel de mâncare de carne, pește sau legume într-o tocană sau în formă prajită, al treilea (dulce) compot, plăcintă sau fructe.
Cina ar trebui sa fie usoara (15 la suta din dieta), iar mancarea ar trebui luata cu 2-3 ore inainte de culcare. Puteți recomanda iaurt, ouă amestecate, sandwich-uri, caserole de legume, lapte, ceai, legume și sucuri de fructe.
În cazul în care condițiile de muncă sau alte circumstanțe nu permit să mănânce de patru ori pe zi, putem restricționa alimente de trei ori pe zi: densa primul mic dejun (30 la sută din rația zilnică), al doilea în timpul unei pauze de lucru (20-25 la suta din dieta) și cina după locul de muncă .
Cantitatea de hrană consumată trebuie determinată în funcție de înălțimea, greutatea, vârsta persoanei, condițiile climatice, natura muncii și timpul anului. Nu consumați prea mult carne. În dieta este recomandabil să includeți o cantitate suficientă de alimente vegetale, ierburi proaspete, fructe și fructe de pădure zilnic. Meniul trebuie să fie diferit. Între timp, în viața de familie, o atenție foarte mică este acordată, de obicei, varietății de alimente. Nu fiecare gospodină știe cum să pregătească în avans pentru întreaga zi un plan de preparare a micului dejun, prânzului și cina (adică ceea ce se numește de obicei un meniu) și, în conformitate cu această achiziție, produsele necesare. În viața de zi cu zi, gospodina, în cea mai mare parte, are 10-12 feluri de mâncare, care, alternând, se repetă de câțiva ani. Ca rezultat, membrii familiei primesc adesea alimente monotone.
Realizarea meniului, așa cum am menționat deja, trebuie să distribuiți corect mâncarea pentru recepții individuale în timpul zilei - pentru micul dejun, prânz și cină. Apoi, atunci când faceți meniul, trebuie luată în considerare sezonalitatea. În toamna și iarna, meniul ar trebui să aloce mai mult spațiu cărnii supa fierbinte și peștelui; primăvara și vara, mulți preferă supele reci - supa de varză verde, okroshka, botvinyu, supe fabricate din fructe de padure proaspete sau fructe. Sortimentul produselor pescărești este mult mai diversificat în timpul pescuitului de primăvară și de toamnă. În primăvara și vara, o selecție largă de produse lactate, ouă, carne de pasăre, legume și verdeață.
De mare importanță atunci când se face meniul este o combinație de feluri de mâncare în timpul zilei - pentru micul dejun, prânz sau cină și alternând-le în zile diferite. Deci, borsch, supa de varza, burgeri va parea mai delicios daca se repeta in meniu nu mai mult de o data in zece zile, sau cel putin o data pe saptamana. Prin urmare, este recomandat să faceți un meniu aproximativ pentru o perioadă de zece zile sau o săptămână și să vă lipiți de el. În meniul din fiecare zi, combinația potrivită de alimente și feluri de mâncare este, de asemenea, importantă. Dacă micul dejun era de cartofi sau de cereale, atunci nu este nevoie să pregătiți aceste feluri de mâncare pentru cină sau cină, ar trebui înlocuite cu alte feluri de mâncare, de exemplu, o caserolă din legume etc.
În cazul în care familia are copii mici sau pacienți care necesită o dietă specială, atunci când se pregătește meniul, aceasta trebuie furnizată. Pentru persoanele angajate în muncă fizică grea, aveți nevoie de mai multe alimente în termeni de volum, decât de cei implicați în muncă fizică ușoară sau muncă mintală. De asemenea, gazda ar trebui să se gândească la faptul că meniul nu constă doar din feluri de mâncare, care necesită timp considerabil pentru pregătirea lor. De exemplu, dacă se decide să se gătească Stroganoff de carne de vită pentru cină, pentru care este necesar să tăiați carne, ceapă și cartofi, să le prăjiți etc. apoi pe dulce se recomandă să gătești feluri de mâncare simple, de exemplu compot sau jeleu.