Indiferent de ritmul vieții moderne, placintele sunt totul!
Mai ales dacă sunt de casă, pregătite pentru bucuria gospodăriei lor.
Mulți, în special tinerii gospodinele prefera sa cumpere briose gata făcute sau pâine, dar nu s-ar deranja cu testul, pentru că lucrul cu ea pare prea complicat.
Încă trebuie să începeți.
De ce plăcile bunicii gustă mereu mai bine și mai frumoase?
Pentru că bunica mea are experiență în această chestiune.
Fiecare tort următor este în mod necesar mai gustos și mai frumos decât cel precedent. Nu vă fie teamă de dificultăți, deoarece acestea sunt întotdeauna temporare. Amintiți-vă că, mai devreme sau mai târziu, devenind bunicile, iar studiul este necesar să se lipsească de nepoții lor de plăcere spun într-o zi: „plăcintele bunicii mele - cel mai bun!“
Placinta de drojdie din mere - principalele principii tehnologice
Cheia succesului este cea mai proaspătă și mai bună calitate a produselor. Există o excepție: laptele poate fi acru. Este chiar mai bine, dar principalul lucru nu este să o exagerați; testul se potrivește cu lapte moderat, fără urme de mucegai și gust rânced.
Drojdie, de asemenea, trebuie să fie "muncitori", nu îngrămădite în ce condiții, nu se știe cât de mult timp. Excesul de drojdie dă un miros caracteristic acru, produsele finite dintr-un aluat de drojdie se deteriorează rapid. cantitate insuficientă de creștere a aluatului de drojdie incetineste sau nu se ridică deloc, iar produsul obținut din greu și grele. Cantitatea optimă de drojdie presată pe 1 litru de lichid pentru aluat este de 100 g; pentru o aluatură nealcoolică de drojdie - 40-60 g. Coaceți aluatul și face dificilă ridicarea. Nu permiteți aluatului să stea; De asemenea, nu este de dorit să începeți să lucrați cu un test ne-testat. Drojdia este de asemenea important pentru a selecta temperatura corectă, pentru a evita testul vibrații mecanice în timpul ascensiunii sale și de a evita proiecte în camera unde supărat produse semi-finite realizate din aluat.
Înainte de a face pregătirea aluatului, priviți cu atenție făina. Culoarea făinii de calitate superioară - de la alb orbitor până la umbra cremoasă. Faina prima și a doua clasă conține tărâțe, care este de asemenea bun, dar pâinea și nu pentru chifle sau pâini tort de drojdie din mere, în cazul în care prescripția este prevăzută utilizarea de făină de grâu.
Consistența testului este selectată în funcție de rețetă. Aluatul de drojdie poate fi lichid (în vrac), moale (consistență medie) și strâns. Cu cat este mai moale aluatul, cu atat mai aerisite se formeaza bulele de aer mari in produsul coapta. Într-un test dens - bulele sunt mici, iar aluatul este mai lung.
Când amestecați aluatul, adăugați un amestec uscat la masa lichidă. Compoziția masei de lichid, deoarece componentele care conțin apă includ lapte sau produse lactate (apa - pentru testul nesdobnoe), ouă, unt topit. Untul greu (congelat) pentru aluatul de patiserie este tocat cu făină. Drojdia foetaj, poate singura specie care este amestecat în condiții de vreme rece, cu un produs cu punct de topire suficient de scăzute este pus în aluat.
Doar rețineți că mere de umplere în plăcinte - nu numai delicioase, dar, de asemenea, ușor de lucru. Doar niciodată nu avansa amestecă mere cu zahăr: acesta trebuie adăugat, mai degrabă decât mai târziu - cu atât mai bine pentru merele nu au avut timp pentru a elibera sucul și se înmoaie toată plămădeala, și apoi curge în jos pentru a matriței de fund pentru a forma o crustă de mai jos Gorelov.
În cazul în care se adaugă mere, fructe foarte suculente cu mere, atunci sucul trebuie golit. Apăsați nu este necesar, astfel încât semnificația prezenței lor în plăcinte să nu piardă: permiteți-i să curgă că este în căutarea unei ieșiri. După aceasta, tratați umplutura suculentă cu amidon, ușor "pulverizați" fructele de padure. Amidonul va "lega" sucul din aluat, nu-i va permite să se scurgă în mod arbitrar, unde va lua capul și va strica aspectul produsului.
Rețetă 1. Plată închisă cu mere din aluat de drojdie "Rin"
Drojdii, uscați 6 g