Dacă ați fost în Kazahstan, Afganistan, Kârgâzstan, Uzbekistan sau China, atunci, cu siguranță, le-a plăcut popularului printre popoarele din Asia Centrală, cu un fel de farfurie sub un nume atât de fascinant "LAGMAN".
Dar, dacă nu ați făcut-o, atunci puteți să vă pregătiți cu un simplu lagman de rețetă și să vă tratezi prietenii.
Apropo, în Japonia, lagmanul este numit ramen. Prin urmare, puteți întotdeauna să vă pregătiți un plus minunat pentru sushi și rulouri.
Se crede că felul de mâncare este acasă în China. Baza este carnea de legume, numită waji. Compoziția felului de mâncare include fidea. Sunt făinoase
caracteristica distinctivă, conform căreia se distinge adevăratul lagman (Dungan), în care fidea este trasată numai, dar în nici un caz nu este laminată sau tăiată.
Vaju și fidea sunt gătite separat și în cele din urmă totul este combinat într-un singur fel de mâncare și servit în cutii profunde, dar nu în plăci. În mod tradițional, regula ar trebui să fie de aranjarea straturilor pe rând.
Pentru a face fidea, trebuie să luați 500 g de făină, 1 ou și 150 ml de apă. Mancarurile sunt trase intr-un mod special pentru a face o bucata de aluat intr-o rola de fidea.
Carnea trebuie luată în principal din miel sau carne de vită.
Legume: vinete, fasole, ardei, ridiche, branza de ceapa.
Condimente: piper roșu, piper amar, usturoi, uleiul vegetal fierbinte).
Dacă doriți să utilizați lagmanul ca primul fel de mâncare, atunci adăugați mai multe Waji, dacă este al doilea - apoi mai puțin.
O rețetă simplu lagman
ingrediente:- Miel sau carne de vită - 450 g;
- Grăsime - 20 g;
- Cartofi - 200 g;
- Ceapă - 90 g;
- Usturoi proaspăt - 6 g;
- Pepper dulce bulgar - 100 g;
- Cantina de morcovi - 100 g;
- Ridichea - 100 g;
- Pureu de tomate - 60 g;
- Condimente, sare.
- Apă - 1 litru.
- Făină de grâu - 500 g;
- Ou - 1 buc.
- Apă potabilă - 150 ml.
Cum să gătești lagman:
- Aluatul: Din făină, apă și ouă, frăgeți un aluat azimut, puneți-l într-un loc răcoros, astfel încât umflarea glutenului să apară timp de 30-60 de minute, iar fidea va fi mai ușor de tras. Apoi, din aluatul preparat gătiți tăiței, fierbeți în apă sărată, clătiți de 2-3 ori și pliați într-un șuviu.
- SAUCE-WAJA: Să tăiem carnea preparată cu blocuri mici pe fibre, sare, prăjiți în grăsime până când se formează o crustă crocantă. Adăugați morcovii, ceapa, ardeii, ridichile și continuați procesul de prăjire timp de încă 10 minute. Apoi adăugați cartofii, deasemenea cubați, usturoi (tocat fin), piure de roșii sau roșii proaspete feliate. Se condimentează cu ardei (negru și roșu), se toarnă bulion și se păstrează la căldură scăzută timp de 30 de minute.
- Înainte de servire, fidea este încălzită în apă fierbinte, se decantează apa din fidea, se pune în bani, se toarnă cu sos de carne și se presară cu verdețuri proaspete.
În plus, vreau să spun că toată lumea pregătește un lagman în felul lor, cineva face fidea el însuși, și cineva face din spaghete. Cineva pune o ridichă, cineva un cartof, și cineva atât, cât și altul, și cineva adaugă, în general, varză etc. și altele asemenea. Prin urmare, este neechivoc să spunem cine este corect și cine nu este foarte dificil.