Dacă produsul principal - lapte - ar putea fi cumpărat fără probleme, atunci cu brânză de vaci și smântână au existat dificultăți. Și numai pe piața centrală nu a existat o astfel de problemă - aici vin toți producătorii agricoli. Prin urmare, în fiecare zi de pe piață puteți obține smântână delicioasă, brânză de vaci și brânzeturi de casă. Adevărat, numai locuitorii din cele mai apropiate districte își pot implementa produsele în acest fel, restul fiind forțați să ia lapte la colectori. Care dintre aceste metode este cea mai profitabilă, spun producătorii înșiși.
Iarna de lapte are un gust mai bun
Departamentul de produse lactate al pieței este întotdeauna popular. În fiecare zi puteți cumpăra lapte, smântână, brânză de vaci, unt și brânză. Fiecare dintre vânzători are propriile clienți obișnuiți care știu în ce zile vine vânzătorul lor cu experiență în timp și se grăbesc să-l facă. Calitatea produselor lactate este verificată aici, în laborator. Cerere specială în rândul iubitorilor de produse lactate din districtul Ehirit-Bulagat. Această zonă a districtului Ust-Orda se află foarte aproape de Irkutsk. Numai dintr-un sat Aluzhino pe piață în fiecare zi se ocupă de două persoane. Satenii au propriul program, care și pentru ce zile merge în oraș pentru a face schimburi. Circuitul este depistat, deci nu există litigii. Aluzhintsy nu se întoarce niciodată la revânzători.
- Lapte de la colectori este de 15 ruble pe litru. În vara este chiar mai ieftin, și smântână sau brânză de vaci de pe piață pot fi vândute pentru 300-400 ruble, - spun vanzatori.
Iya Alaguyeva, rezident al Aluzhino, a fost tranzacționată pe piață timp de 20 de ani. Există cinci vaci de muls în compoziția ei. Acest lucru este suficient pentru a merge la piața centrală de două ori pe săptămână, la sfârșit de săptămână, să-și vândă produsele. Se spune V. Oia, în vara, de regulă, au nevoie de mai mult, pentru că animalele pe tot parcursul zilei de pășunat pe pășuni, hrănire pe iarbă proaspătă. În acest moment, o vaca dă aproximativ opt litri. În timpul iernii, cantitatea de lapte este redusă la patru sau cinci litri de la o vacă. Dar în timpul iernii laptele este mai gras - în acest moment animalele primesc îngrășăminte suplimentare, lapte zdrobit.
În satul fără animale domestice nu trăiesc. Prin urmare, mulți din ferme au mai multe zeci de capete de vite. Agricultorii ca atare în Aluzhino un pic, în special oamenii sunt angajați în agricultura filiala personale. Fiecare familie are o fermă proprie, astfel încât baza pentru haymaking este. Totuși, acest produs nu este suficient pentru întregul an, prin urmare locuitorii locali cumpără hrană suplimentară în satul învecinat. În plus față de piața centrală și de piață tranzacționate rezidenți Sverdlovsk, precum și a „Volga“ stop și așa mai departe. D. Vanzatorii sunt respecte cu strictețe toate cerințele, fiecare au cărți de sănătate și certificate sanitar-veterinare privind calitatea produselor.
Potrivit Larisa Sandakova, un rezident al Aluzhino, ei sunt foarte norocoși că locuiesc aproape de Irkutsk - la numai 70 kilometri distanță. Este mult mai ușor pentru ei să-și vândă produsele decât pentru rezidenții altor regiuni. În curtea vaciilor de muls Sandakova 18.
- În fiecare dimineață ne ridicăm la ora 6:00 și petrecem întreaga zi în curte. Ne intoarcem acasa pana la ora 21.00, dupa muls. Chiar și după toate, trebuie să separați laptele și brânza de vaci, iar acest lucru nu este atât de simplu, așa cum pare la prima vedere. Un pic exagerat, și brânza de vaci poate deveni acru, cu amărăciune. Pentru tot ceea ce aveți nevoie de o privire, - spune Larisa Vasilyevna. "Sunt multe probleme." De exemplu, anul trecut iarba era rău, oligoelementele nu erau suficiente. Am fost admiși viței de seleniu în plus, vacile au fost hrănite iarna cu micro-aditivi. Încercăm să păstrăm calitatea produselor. Avem propriile noastre secrete de gătit și brânză de vaci, și brânză.
- Principalul lucru este că baza alimentară este bună. De-a lungul timpului, au luat un împrumut, au cumpărat un tractor și mașini agricole - greble, cositori. Am tăiat furajele noastre, am semănat orez și am cumpărat cereale. Principalele costuri merg la hrana pentru animale, - spune Alexander Andunovich. - Există o mulțime de lucruri, dar devine dificil de implementat. Mulți oameni nu își pot permite produsele lactate. Pentru noi, de fapt, vine în vârstă și ei, știi, ce fel de pensie. Bunicile se plâng, suspină. Și ce vei face? Este necesară reproducerea numai cu mâinile. Ia jumătate de kilogram de smântână și brânză de vaci. Tinerii cumpărau rău - toate caloriile sunt numărate. Dar familiile cu copii mici sunt clienții noștri principali, ei vor lua brânză de vaci.
Laptele din Olzon merge în fabrică
În cartierul vecin Bayandayevsky, imaginea vânzării produselor lactate este destul de diferită. Locuitorii din satul Olzona își dau laptele dealerii de mâna a doua, la fel, la rândul lor, îl iau la uzina de lapte Bayandaevsky.
- Agricultura - un lucru neprofitabil. Este mai degrabă o metodă de supraviețuire. Cine încearcă, trăiește. Mi-am închis ferma în acest an. Pentru a participa la un program, trebuie să pregătiți un număr de documente. Și când să o facem? Toată atenția și timpul se îndreaptă spre gospodărie. Acum am doar o fermă subsidiară personală - spune Gennady Baduev, locuitor al Olzon. - Și suntem obișnuiți să lucrăm cu mâinile noastre - am avut întotdeauna o fermă mare în familia noastră. Este adevărat, în timpurile sovietice, părinții au ținut cât mai multe vite și a crescut treptat numărul de animale.
- Mai devreme am condus lapte la piața centrală Irkutsk și la alte microdistricte. A fost o muncă bine coordonată. Dar durează foarte mult timp. Doar nu au timp, deci a trebuit să aleg: fie să transportați, fie să produceți. Când laptele de la Bayandai a fost deschis în urmă cu câțiva ani, fratele a luat lapte și toți locuitorii au început să o ia. Este mult mai convenabil, deoarece cantități mari de transport în centrul regional nu este profitabilă, și până la dovezesh de lapte în oraș, se poate transforma acru - spune Ghenadi Baduev. - În Olsons, opt familii dețin 20 de capete de animale, 80 de litri de lapte sunt manipulate pe zi. Această sumă în oraș este nerealistă de a vinde. Și aici m-am predat la plantă - și asta e tot, tot laptele este vândut.
Aproximativ 100 de litri de lapte sunt eliberate pe zi de Gennady Baduev. - Principala problemă este că, pentru a menține laptele, trebuie să fie răcit în timp, altfel se va întoarce acru. Dacă faceți smântână, separatoarele pur și simplu nu pot suporta această sarcină. În scopul de a găti brânza de vaci, trebuie să fie fierte. Este și timpul. Prin urmare, este profitabil pentru toată lumea să ia lapte regulat - este rapid și convenabil. Desigur, dacă o comparăm cu vânzările directe de pe piață, atunci este mai profitabil să tranzacționăm direct, dar în cazul nostru se pierde în cost. Toată lumea caută, cum este mai convenabil și mai sigur pentru el: să se vândă sau să se predea la receptor. Noi alegem al doilea, - explică proprietarul.
Ce bea si poate fi exportat?
Industria lactatelor din Rusia trebuie să asigure pe piața internă produse de calitate și accesibile, și numai atunci să fie destinate exportului. Această opinie este împărtășită de majoritatea experților de piață. Cu toate acestea, există o altă poziție, conform căreia dezvoltarea exporturilor este una dintre direcțiile de dezvoltare a producției de lactate, ceea ce necesită investiții și forțe de astăzi.
Stanislav Naumov, director pentru interacțiunea cu autoritățile guvernamentale x5 Retail Group
