Placinta tradițională engleză Pâine de porc (plăcintă de porc)
Placinta tradițională engleză este considerată foarte dificil de pregătit, dar, de fapt, nu este dificil. Dar trebuie să fii răbdător. Rezultatul merită.
Dacă gătiți cu sare nitritată, mai întâi trebuie să pregătiți umplutura. Se amestecă carnea cu sare nitrită fără mirodenii și se păstrează în frigider 12-24 ore.
Dacă nu aveți sare nitrită - urmați pasul cu rețetă pas cu pas.
Ingredientele
instrucție
- Am pregătit aluatul: amestecați apă, lapte și smântâni (grăsime coaptă) sau unt. Gri până când amestecul devine o masă omogenă.
- Amestecul topit este turnat într-o ceașcă de făină. Se amestecă aluatul neted. Împărțiți-le în părțile 5/6 și 1/6.
- În timp ce aluatul este cald (5/6), trageți-l pe "Pork Pie Dolly", sau un borcan de sticlă obișnuit înfășurat cu folie. 2n.
- Aluatul se înfășoară în jurul recipientului. Pe partea de sus a aluatului se înfășoară un alt strat de folie.
- Simțiți folia cu un fir sau sfoară și îndepărtați-o cu grijă pentru a face un "vas".
- Gătitul de umplutură
- Carne tocată și slănină amestecată cu mirodenii și sare (cuburi de 5-7 mm în mărime). Puneți umplutura în "vas" din aluat astfel încât să rămână aproximativ 1 cm de aluat.
- Scoateți cercul din restul aluatului și acoperiți tortul cu el. Protejați-vă în jurul perimetrului. În centru faceți o gaură.
- Faceți un tub de folie și fixați-l în gaura din centrul tortului. Ungeți tortul cu gălbenuș. Puneți în cuptor, încălzită la 200 de grade timp de 30 de minute. Apoi, reduceți temperatura la 160 de grade și coaceți încă 2 ore. Acoperiți tava cu hârtie de copt.
- Scoateți tortul din cuptor și lăsați-l să se răcească.
- În mod ideal, se toarnă tortul cu un bulion gros, coapsele și picioarele gătite, adică aspic. Dar, deoarece este necesar doar 200 ml de bulion, este foarte posibil să turnați turta cu bulion amestecat cu gelatină: se toarnă 200 g de bulion într-o lingură de gelatină și se lasă să se umfle o oră. După aceea, preîncălziți bulionul fără fierbere, dar până când gelatina este complet dizolvată. În supă se adaugă sare și condimente. Când bulionul se răcește la temperatura camerei - se toarnă în tort, folosind o pâlnie. După aceasta, tortul se odihnește timp de cel puțin 6 ore. Mai bine, pleacă noaptea.
- Dacă totul se face corect, umplutura va fi acoperită cu o umplutură de gelatină. Serviți tortul cu legume murate sau sărate. A se păstra la frigider și se servesc, preîncălzite la temperatura camerei. Placinta foarte gustoasa si bogata. O bucată de plăcintă va înlocui complet o cină completă.