Gastrougă în Zuma
La un restaurant bucătărie cu Egor Anisimov (Zuma), Andrey Fedoseev (Old Fashioned Gastrobar) Vyacheslav Anzulis (Port Cafe). În același timp, biletele pentru gastronomii au fost cumpărate în prima zi de vânzare.
După ce au surprins oaspeții, au aflat PrimaMedia.CITY.
Ceviche din crab cu sos asiatic picant
Setul sa deschis cu un cevic de la un crab cu sos asiatic picant de Egor Anisimov. Gustare foarte luminată și suculentă în spiritul bucătăriei pan-asiatice, pentru a vă reda rețetele de gust și apetitul.
File de crab cu felii crocante de ridiche, castravete si ceapa rosie tocata, tocata, tocata, cu sosul.
Ceviche completează cu succes cilantrul și cuburile de jeleu de menta împreună cu popcornul aerian din hrișcă în această variantă. Cei care iubesc picant - doar bine.
Salata cu crab și căpșuni proaspete
A doua fel de mâncare era o salată cu crab, căpșuni proaspete și mango. Lumină, cu un gust foarte delicat, care este completată cu frunze de rădăcină de salată și cremă de brânză cremă.
Pentru el, ca șef al restaurantului Far Eastern din bucătăria PortCafe, taiga nuanțe, ca nativ.
Crab cu mere de anason
Seth continua fierbinte de la Anzulis - crab cu mere si sos de anason din varza de mare. Mulțumit de prezentarea felului de mâncare.
Sosul din alge, telina si varful a subliniat foarte bine gustul crabului, adaugand note de mare si o aroma usoara de iod. Acest vas vrea să fie rasprobovat, așa cum ar trebui.
Dar combinația suplimentară cu un măr de caramelizat crocant cu pulbere de anason dă un gust plăcut, picant.
Crab cu tort de brânză de ricotă afumat și ryazhenka aeriene
Andrei Fedoseev a fost un adevărat magician. Crab cu un tort de brânză de ricotă afumată - acesta este cu siguranță un fel de mâncare pe care doriți să îl încercați de mai multe ori.
Dense în tort de brânză de textură textura cu o aromă plăcută afumată și crab dulce - o combinație uimitoare. Dar, cel mai important, toate acestea sunt perfect combinate și oferă o paletă largă de arome cu suplimente în farfurie.
Puteți simți dulceața cu spumă de aer de lapte acru și mazăre verde proaspătă, sublinia luxul de caviar sau înmuiați o bucată într-un ulei parfumat. Dacă gusturile nu au dezamăgit, atunci acest ulei este de la tarhon.
Și frunzele de mărăcină dau o sosire plăcută proaspătă pentru a-și reînnoi senzațiile înainte de următoarea servire a noului vas.
Dmitri Boychenko prezintă cocktail-ul Arc-Negroni sub risotto risotto cu crab coaptă pe cărbune
Următoarele articole din Andrey Fedoseyev a fost afumat orz risotto cu crab coapte peste cărbune și chipsuri din alge marine. Perlovka este un produs rusesc clasic, care se deplasează de la rassolnik la terci, care nu este iubit de toată lumea, nu mă privește.
Principala aromă sovietică în stil italian, în versiunea italiană, este delicată, consistentă, cu o aromă amețitoare afumată și o textura elastică bună.
Luați o furculiță și înțelegeți că, sub chips-uri și micro-verde, împrăștia fructele de mure și coacăze. Toate împreună dau un gust dulce și dulce. Nu puteți strica acest crab.
Sub risotto bucatar barman gastrobara Dmitry Boychenko pregătit demodat o surpriză - un cocktail Arc-Negroni (Negroni-Arch) în propriile sale variante. Numele în sine a fost ales din punct de vedere geografic, pentru că gastronomia în sine este lângă Arc de Triompul de Est.
Cocteilul a inclus bourbon, vin port, vermut roșu, lichior amar și piersic în plus față de o picătură de sare de mare.
Cheesecake de brânză de cremă cu var
Ei bine, el a terminat setul cu un desert de la Yegor Anisimov, și anume: cheesecake din brânză de cremă cu var. Mai întâi ghiciți și credeți, ce va fi? Chiar și cu crabul? Deși deja vă pregătiți pentru tot. Și da, crabul este scos pe plăci.
Dar când desert în fața ta, știi că nu este luminos cu gheare de crab, și a creat cu maiestrie forma sa, atât de mult, astfel încât prima dată este dificil să se distingă. O spumă delicioasă cremoasă și brânză, în interiorul căreia se află o umplutură verde de fistic și tei.
După cinci feluri de mâncare, desert de aer, desigur, apropo. Completarea blândă și concisă a gastronomului și a festivalului în sine.
Festivalul "Păstrați crabul"
A face cina în spectacolul unor bucătari este o decizie foarte bună și începutul unei bune tradiții. Atât în ceea ce privește marketingul, cât și gustul.
Crab set pentru festivalul în Gastrobar Old Fashioned
În general, festivalul de crab în acest an a fost mulțumit de domeniul său de aplicare și de geografie.
În afară de restauratori Vladivostok în festival au participat instituții din Ussuriisk, Nakhodka, Yuzhno-Sakhalinsk și Khabarovsk.
Text: Julia Nikitina. Foto: Ilya Tabachenko, Yulia Nikitina.