1. Dispoziții generale
- Legea RF privind protecția drepturilor consumatorilor, legea federală "Cu privire la calitatea și siguranța alimentelor", alte legi federale privind serviciile publice de catering;
- ordonanțe, ordonanțe, alte documente de reglementare și de reglementare ale organismelor superioare și ale altor organe privind organizarea serviciilor publice de catering;
- documentația normativă și tehnologică actuală în domeniul alimentării publice;
- reguli de producție și vânzare de produse (servicii) catering;
- tehnologia de producere a produselor de catering;
- cerințe sanitare și igienice și tehnologice, colectări de rețete pentru preparate culinare și produse culinare;
- sistem de catering și servicii de vizitatori;
- forme și metode de servicii pentru clienți;
- cerințele privind siguranța materiilor prime și a produselor alimentare;
- fundamentele managementului și marketingului în domeniul alimentării publice;
- economia alimentării publice;
- procedura de încheiere și executare a contractelor economice și financiare;
- organizarea de plăți și stimulente pentru forța de muncă;
- procedura de elaborare și încheiere a acordurilor tarifare sectoriale, a contractelor colective;
- legislația muncii, normele de protecție a muncii în sectorul alimentar public;
- normele și normele de precauție în materie de siguranță, protecția împotriva incendiilor, salubritate industrială și igienă;
3.11. Oferă un nivel ridicat de eficiență a producției, introducerea de noi tehnologii și tehnologii, forme progresive de servicii pentru consumatorii de servicii de catering.
3.12. Oferă condiții pentru servicii de calitate pentru consumatorii de servicii de catering.
3.13. Oferă informațiile necesare legate de furnizarea de servicii de catering, de autoritățile de reglementare.
3.14. Asigură îndeplinirea tuturor obligațiilor față de bugetele federale, regionale și locale, fondurile de stat extrabugetare, furnizorii, clienții și creditorii.
3.15. Realizează negocieri și încheie contracte pentru furnizarea de materii prime și produse semifabricate, mărfuri, asigură recepția lor în timp util, controlează calendarul, intervalul, cantitatea și calitatea primirii și vânzării lor.
3.16. Monitorizează utilizarea rațională a resurselor materiale și financiare, evaluează rezultatele activităților de producție și calitatea serviciului pentru clienți.
3.18. Definește funcțiile și sarcinile unităților structurale.
3,19. Încheie contracte de muncă cu angajații, aprobă regulile reglementărilor interne ale muncii, calendarul concediilor, fișele de post, instrucțiunile de producție și alte documente organizatorice și legale.
3.20. Oferă: combinația corectă a metodelor economice și administrative de leadership, managementul unic și colegialitatea în discutarea și rezolvarea problemelor, stimulente materiale și morale pentru îmbunătățirea eficienței producției; aplicarea principiilor de interes material și responsabilitate a fiecărui angajat pentru îndeplinirea sarcinilor care i-au fost încredințate și rezultatele activității întregii echipe; plata salariilor în timp util.
3.22. Hotărăște asupra admiterii, îndepărtării și concedierii angajaților; aplică stimulente pentru angajații distinsi; impune sancțiuni contravenienților de disciplină industrială și de muncă; rezolvă în ordinea stabilită problemele de trimitere a angajaților în călătorii de afaceri.
3.23. Asigură că angajații respectă regulile și reglementările privind protecția și siguranța muncii, cerințele sanitare și normele de igienă personală, disciplina industrială și de muncă, reglementările interne privind munca.
3.24. Eliminați lucrătorii care nu au fost supuși examenului medical (verificarea), verificați cunoștințele de calificare, verificați cunoștințele despre reglementările de siguranță etc.
3.25. Asigură pătrunderea lucrătorilor asociați cu producția, depozitarea și vânzarea de materii prime și alimente alimentare, examinare medicală în timp stabilită de organismul de inspecție sanitară.
3.26. Organizează serviciile contabile furnizate și asigură raportarea activităților autorităților în cauză, precum și conducerii organizației.
Sursa: "Personalul restaurantelor, snack-barurilor, cafenelelor, instrucțiuni oficiale și de producție"