Primele găini care au apărut în Rusia țaristă au fost numite simple sau rusești. Cocosul a avut un pieptene roșu bine dezvoltat și cercei sunt aceleași pe fiecare parte a capului, pene de aur pe gât, întuneric pene roșii sau ruginite-rosu, de foc de culoare spate spate cu un metal sheen mare și verde dreadlocks secera. Puiul avea o creastă mică și avea un ton modest de pene alungit de pene, cu un model indistinct pe spate și un model roșcat pe gât.
Ca și strămoșii lor sălbatici, puii locali trăiesc pe pământ. Întreaga zi petrec în picioare, ceea ce corespunde structurii membrelor lor. Viața lor, cu excepția nopții, este legată de suprafața pământului. Picioruși puternici salvați de urmăritori. Nemulțumită cu mâncarea care rămâne pe suprafața solului, pui cu picioarele lor puternice rupte de sol, căutând dreptul pentru el însuși hrană - viermi, larve, semințe germinate. De asemenea, își sparg propriile gropi pentru scăldat pentru a scăpa de insecte plictisitoare. În cele din urmă, picioarele servesc ca un instrument de protecție: cocoșii au coarne subțire pe muchiile lor, pe care le provoacă unii pe alții în timpul luptelor.
Puii se grăbesc în păduri de buruieni, într-o creuzetă între bustenii pliate - într-un cuvânt, într-un loc foarte retras pe pământ. Și numai pentru o ședere peste noapte, puiul se desprinde pe coardă: acolo este mai puțin amenințat (din nou obiceiul strămoșilor sălbatici).
Calitățile utile și aspectele valoroase, disponibile deja în găinile sălbatice, cu domesticire, au fost îmbunătățite în diferite direcții. Au fost obținute multe roci, diverse în aparență și nu identice în ceea ce privește semnificația economică. În prezent, există trei direcții în productivitatea găinilor: ouă, carne și ouă de carne sau comune.
Puii din rasele de ou au cea mai mare producție de ouă, o masă mică, un temperament viu. Sunt hrăniți bine pe teren, se caracterizează printr-o bună maturitate timpurie. Creșterea tinerilor începe ovipoziția la vârsta de 4 luni. Oamenii de pui s-au schimbat dincolo de recunoaștere: băncile de pui au dat 10-30 ouă pe an, rasele moderne - mai mult de trei sute.
Din punct de vedere economic și natura producției principale a rasei poate fi împărțită în trei grupe principale: ouă, rasă de carne și ouă și rase de carne.
Trebuie sa alegi puiul cu ochii si nasul - acesta este sfatul principal al bucatarilor din toate timpurile si popoarele. De îndată ce simți un miros slab de fudge, este mai bine să refuzi să cumperi. Și ia în considerare cu atenție aspectul carcasei - este posibilă numai într-un pachet complet transparent, deci nu acordați atenție puiului învelit în pungi colorate. carcasă medie de pui are o greutate de 1,5 - 5 kg (greutate depinde de stâncă), un pitic carcasă rase de pui poate cântări 500 g carcasă din carne proaspătă de pui rasa are o musculatura bine formate, pielea albă sau ușor gălbuie, de sân și rotunjite carne roz pal . Un tânăr de pui este pielea albă, delicată, și picioarele ei sunt acoperite cu solzi mici, vechi carcasa de pui a acoperit cu pielea gălbuie și picioare - solzi mari și creșteri brute.
Puiul este utilizat pentru prepararea gustarilor reci si calde, a doua si a doua feluri de mancare. Cel mai adesea pentru gătit se utilizează carne de rase de carne de găini (există, de asemenea, ou, ouă de carne și rase comune).
Supe și ciorbe carcasă ideal de păsări vechi, hrănitoare bulion este obținut și parfumat, și prăjit, chiftele de gătit, mingi de carne este mai bine să se folosească carnea de păsări tinere, este moale, blând și bine prăjită.
Mușchi de carne de pui și femurul carne și tibiile sunt folosite pentru gătit fripturi, hamburgeri, chiftele, chiftele, tocanite, salate, pilaf, aspic, aspic, souffle semi (cârnați, brawns). Dibluri de pui (stomac, inimă, ficat) și spate de pui, puteți fierbe vitele, rassolniki, borscht, sare. Pielea de pui este folosită pentru coacerea cărnii tocate (pui, ciuperci, cartofi, paste). Gustul de pui (care este tăiat din burta de pui) se adaugă la paie și se folosește pentru prăjire. În plus, carcasa de pui poate fi coaptă în întregime cu mirodenii (pui la grătar), fierte sau afumate (frig, fumat fierbinte).
Compoziția de pui (în 100 g de carne albă brută):
Vitaminele din pui:
Vitamina A (retinol) - 8 mcg
Vitamina B1 (tiamina) - 0,068 mg
Vitamina B2 (riboflavină) - 0,092 mg
Mangan - 18 mcg
Conținutul caloric al puiului: în 100 g de carne de pui (carne albă brută), în medie de aproximativ 108 kcal.
Oamenii știu despre beneficiile cărnii de pui timp îndelungat. În est și în special în Coreea, carnea de pui din cele mai vechi timpuri este considerată un produs alimentar curativ și un instrument eficient pentru prevenirea bolilor senile. Într-adevăr, carnea de pui conține mult mai puțin grăsimi decât, de exemplu, carnea de vită sau de porc și este ușor absorbită de organism.
Carnea de pui este bogata in proteine, acidul linoleic, care stimuleaza sistemul imunitar, vitaminele A, B1, B2. Principalul beneficiu al cărnii de pui este proteina pe care o conține, ceea ce înseamnă mult pentru sănătatea noastră. În plus, carnea de pui conține mult, în comparație cu alte soiuri de carne, fosfor și potasiu.
Pieptul de pui a fost întotdeauna considerat un produs alimentar. Acesta conține cantități mari de proteine și alte elemente nutritive, este perfect pentru cei care au decis să meargă pe o dieta, precum și pacienții cu gută, artrită, diabet și boala ulcer peptic. Pui conține o mulțime de vitamina B6, atat de bun pentru inima, precum și o mulțime de proteine si glutamina, care sunt substanțe stimulatoare ale sistemului nervos central și a întări organismul.
Pentru diferite boli, se folosește și carne de pui. Ajută la tratamentul gutei, poliartritei, diabetului și ulcerului peptic, în prevenirea aterosclerozei, a bolilor de inimă, a hipertensiunii, a accidentului vascular cerebral. Persoanele în vârstă ar trebui să preferă mai ales carnea de pui.
Carnea puiilor tineri este cea mai folositoare, deoarece este cea mai delicată și mai saturată cu vitamine și minerale. Proteina și glutamina, conținute în cantități mari în carnea de pui, îmbunătățesc funcționarea sistemului nervos. Supa de pui este un remediu excelent pentru răceli.
Cu toate acestea, întreaga utilizare a cărnii de pui se manifestă exclusiv în găinile domestice.
Pui (pui): contraindicații
Dacă vorbim despre produsul achiziționat în magazin, atunci va fi mai mult despre răul de carne de pui. Este mai bine să nu o folosiți pentru copii și pentru persoanele în vârstă. În astfel de carne, un conținut ridicat de conținut de antibiotice. Majoritatea se acumulează în picioare, iar aripile sunt mult mai puțin sigure.
Din carne de carne nu va fi utilă sub formă de bulion, și în formă prăjită. Carnea de pui broiler conține multe antibiotice și hormoni anabolizanți. Acestea sunt adăugate la hrana păsărilor pentru a crește greutatea și a proteja împotriva tuturor bolilor. Ca urmare, starea de sănătate a păsării se revarsă în detrimentul cărnii de pui. Este mai bine să cumpărați carne de pui pe piața internă pentru a face carne pr
Puiul conține histamină, astfel încât unii oameni, în special persoanele sensibile, pot dezvolta o reacție alergică la carnea de pui.
Principalul dezavantaj al cărnii de pui este o piele care conține o mulțime de țesuturi grase. De aceea, pentru a minimiza daunele provocate de carnea de pui, înainte de a mânca, este mai bine să îndepărtați pielea. Excepția este aripile: acestea nu sunt grase pe piele, deci sunt recomandate pentru dietă.
Pui, supuse unui tratament termic de rau poate fi un teren propice pentru creșterea salmonella și poate provoca o persoana de o boală periculoasă a tractului gastro-intestinal - salmonella.
Ca și în cazul oricărui produs, există beneficiul și răul de carne de pui. Fără îndoială, există mai multe calități pozitive. Principalul lucru nu este să exagerăm consumul și să alegem doar un produs de calitate.