Inițial, uscarea a fost un produs aluat destinat recoltării pentru iarnă. Pentru prepararea sa, a fost utilizat un aluat special amestecat care nu sa schimbat până în prezent. Dacă produsul finit este rupt în patru părți atunci când este presat, ingredientele au fost selectate în proporția corectă.
Frigiurile moderne produc următoarele grade de uscare: slabă, dulce, cu adaos de mac și fructe, puf. Și acesta din urmă este servit ca o gustare pentru bere.
Cuvântul "bagel" a venit la noi din limba ucraineană și este literalmente tradus ca o "bule". În acest caz, ea își are originea în limba noastră, și, prin urmare, consideră că nu au împrumutat, și chiar și găsit în operele literare din Epoca de Aur. Bagelul modern a suferit schimbări semnificative în comparație cu progenitorul său. Astăzi, acesta este singurul produs de paine preparat. O astfel de preparare dă adezivitatea drojdiei de drojdie și moale. După cădere în apă sau lapte covrigi fierbinți răspândit pe o foaie de copt, lubrifiat cu un amestec de gălbenuș de ou cu lapte spumat și coapte într-un cuptor, până la fardul caracteristic. Bagele sunt gata, când dau un sunet plictisitor când ating.
Rafinăriile din Rusia produc un număr imens de tipuri de baghete: cu mac și scorțișoară, stafide și susan. Chiar și întâlniți covrigi cu ceapă. Și câte opțiuni pentru pregătirea aluatului sunt disponibile pentru brutari: fulgi, unt, aer, prăjit - și fiecare este excelent pentru a face acest produs popular. Este suficient să cumpărați sobe pentru o mini-brutărie cu funcționalitatea corespunzătoare.
Primele covrigi (sau "resturi") au apărut în orașul Smorgon din Belarus. Le-a preparat dintr-un aluat gătit, pre-răsucite în pachete. Numele lor au primit pentru similitudinea lor cu cornul de carne de oaie. Distribuite pe tot teritoriul Rusiei, aceștia au concurat mult timp cu covrigi ucraineni.
În mod surprinzător, în Antica Rusă cuvântul "oaie" a fost masculin și a fost folosit în singular. Omul care a produs acest tip de pâine a fost numit miel.
Producție și echipamente
În Rusia țaristă, producția de saci de uscare, covrigi și covrigi a fost efectuată de brutăriile specializate cu un magazin, separate de o vitrină de sticlă din magazin. Cumpărătorul nu numai că putea alege soiul pe care-l plăcea, ci și să evalueze calitatea sa. Cuptoarele - echipamentele necesare pentru producerea de produse mici de panificație erau foarte asemănătoare celor moderne. Da, și rețetele au fost luate în mare parte clasice, primordial rusești.
Dacă doriți să deschideți o mică bucătărie - nu ezitați. Principalul lucru este să îl încredințați profesioniștilor pentru a putea calcula toate riscurile posibile. În primul rând, nu puteți face fără un plan de afaceri bun. unde toate nuanțele vor fi luate în considerare. Înainte - personalul. Merită să angajeze brutari și cofetari care au o educație specială. Spațiile achiziționate sau închiriate pentru producție trebuie să respecte toate standardele sanitare. Și ultima este de vânzare. Puteți deschide un magazin la o brutărie sau puteți găsi cumpărători printre proprietarii marilor lanțuri de magazine.
Până în prezent, această linie de afaceri are un nivel scăzut de competitivitate. În consecință, este nu numai profitabilă, ci și relativ stabilă. Pentru ca produsul să avanseze cu succes pe piață, trebuie să fie gustos și de calitate. Și nu uitați de varietatea sortimentului.
Uscările, geamandurile și geamandurile au făcut-o la magazinele moderne, trecând în acel secol. Ei au dobândit un aspect nou, au primit umpluturi diferite. Ele au devenit un produs popular nu numai în Rusia, dar și în Europa, în străinătate și în America.
Dacă doriți să vă plimbați în afacerea de panificație, dar nu știți de unde să începeți, contactați compania noastră. Oferim o gamă largă de servicii pentru deschiderea și întreținerea acestuia. De asemenea, pe site-ul nostru veți găsi condiții favorabile pentru achiziționarea de echipamente pentru brutării pe credit.